Un cambiamento sobrio sta trasformando la cultura del bere in India?

Che cosa ci faceva un ristorante di alta cucina, che deve ancora ottenere la licenza per l'alcol, in un concorso nazionale di bar? Renuka Kennedy esplora lo stato delle bevande analcoliche nella scena delle bevande in India.

L'industria delle bevande indiana ha recentemente visto il moderno ristorante Peranakan Pandan Club vincere un premio a 30BestBarsIndia, portando a casa il premio per il miglior menu di cocktail analcolici per le sue bevande a 0% di alcol e dimostrando che i cocktail a prova zero stanno entrando nel mainstream.

Manoj Padmanaban, il co-fondatore e la mente dietro i sette drink appositamente preparati del ristorante, crede che la tendenza dei cocktail analcolici sia qui per restare.

Le persone stanno diventando più consapevoli delle opzioni analcoliche, dice, e le richiedono specificamente. Tale domanda sta incoraggiando i mixologist a migliorare la loro gamma di bevande e a servire più opzioni a prova zero.

Questo è il motivo per cui Padmanaban pensa che sia importante avvicinarsi alle bevande a 0% ABV come un'entità a sé stante, piuttosto che vederle come cocktail analcolici. Questo approccio gli ha permesso di curare bevande che non solo completano i diversi sapori dei piatti nei menu, sostiene, ma offrono anche qualcosa per persone di diverse preferenze di gusto e fasce d'età.

Ad esempio, Little Nyonya del Pandan Club con litchi, semi di basilico e frizzante rosa è popolare tra i bambini. Un'altra bevanda chiamata Holy Berry, composta da uva spina indiana, basilico santo, kumquat e miele, è consigliata ai frequentatori di ristoranti che preferiscono il ghiaccio.

Una tendenza alla consapevolezza della salute ha incoraggiato molti a ridurre l'alcol. Tali tentativi di stare lontani da vino e liquori hanno persino fatto sì che l'app di appuntamenti Bumble includesse "appuntamenti a secco" nelle sue previsioni di appuntamenti nel 2022.

Con questa crescente domanda, sempre più aziende di bevande si stanno concentrando sulla fornitura ai propri clienti di opzioni analcoliche. Prendiamo ad esempio il marchio di bevande analcoliche Jade Forest: mentre i suoi prodotti possono essere utilizzati come miscelatori, il co-fondatore del marchio Shuchir Suri afferma che possono anche essere consumati direttamente dalla bottiglia.

Oltre ai benefici per la salute, Padmanaban del Pandan Club aggiunge che ci sono numerosi vantaggi nell'avere queste scelte analcoliche e sostiene che è un modo senza sensi di colpa di bere, soprattutto nei giorni feriali.

Permangono alcune barriere che limitano la crescita delle bevande analcoliche in India. Le bevande a bassa gradazione alcolica come il vino e la birra sono soggette a un'aliquota di dazio più elevata rispetto alle bevande analcoliche. Gli esperti hanno sostenuto che cambiare questa situazione tassando le bevande in base alla percentuale di alcol in volume, in modo che i consumatori siano inclini a scegliere opzioni da zero a bassa gradazione alcolica, consentendo alla categoria di prosperare.