Le passage à la sobriété est-il en train de transformer la culture de la boisson en Inde ?

Que faisait un restaurant gastronomique, qui n'avait pas encore obtenu sa licence d'alcool, lors d'un concours national de bars ? Renuka Kennedy explore la situation des boissons sans alcool sur la scène indienne.

L'industrie indienne des boissons a récemment vu le restaurant moderne Peranakan Pandan Club remporter un prix lors du 30BestBarsIndia, en remportant le prix de la meilleure carte de cocktails sans alcool pour ses boissons à 0 % d'alcool et en prouvant que les cocktails sans alcool sont en train d'entrer dans les mœurs.

Manoj Padmanaban, cofondateur et créateur des sept boissons spécialement conçues pour le restaurant, est convaincu que la tendance des cocktails sans alcool est là pour durer.

Les gens sont de plus en plus conscients des options sans alcool, dit-il, et les demandent expressément. Cette demande encourage les mixologistes à élargir leur gamme de boissons et à servir davantage d'options sans alcool.

C'est pourquoi Padmanaban pense qu'il est important d'aborder les boissons à 0 % d'alcool comme une entité à part entière, plutôt que de les considérer comme des mocktails. Cette approche lui a permis de créer des boissons qui non seulement complètent les différentes saveurs des plats proposés sur les menus, mais qui offrent également quelque chose à des personnes aux préférences gustatives et aux groupes d'âge variés.

Par exemple, le Little Nyonya du Pandan Club, à base de litchi, de graines de basilic et de rose pétillante, est très apprécié des enfants. Une autre boisson, le Holy Berry, composée de groseille à maquereau indienne, de basilic sacré, de kumquat et de miel, est recommandée aux clients du restaurant qui préfèrent ne pas avoir de glaçons.

La tendance à la prise de conscience des problèmes de santé a encouragé de nombreuses personnes à réduire leur consommation d'alcool. Ces tentatives de se tenir à l'écart du vin et des spiritueux ont même amené l'application de rencontres Bumble à inclure les "rencontres sans alcool" dans ses prédictions de rencontres en 2022.

Face à cette demande croissante, de plus en plus d'entreprises de boissons s'efforcent désormais d'offrir à leurs clients des options non alcoolisées. Prenons l'exemple de la marque de boissons non alcoolisées Jade Forest : si ses produits peuvent être utilisés comme mixers, leur cofondateur, Shuchir Suri, affirme qu'ils peuvent également être consommés directement à la sortie de la bouteille.

Outre les bienfaits pour la santé, Padmanaban, du Pandan Club, ajoute qu'il y a de nombreux avantages à choisir ces boissons non alcoolisées, et affirme qu'il s'agit d'une manière non culpabilisante de boire, surtout en semaine.

Certains obstacles limitent encore la croissance des boissons non alcoolisées en Inde. Les boissons à faible teneur en alcool, comme le vin et la bière, sont soumises à un taux d'imposition plus élevé que les boissons non alcoolisées. Les experts estiment qu'il faudrait changer cela en taxant les boissons en fonction du pourcentage d'alcool par volume, afin que les consommateurs soient enclins à choisir des boissons à faible teneur en alcool, ce qui permettrait à cette catégorie de se développer.