I vini monocépage di Bordeaux: Parte III - Cabernet Franc

Nel terzo di una serie di articoli sui vini monocépage della regione di Bordeaux, Colin Hay, corrispondente di db a Bordeaux, esplora la varietà più aromaticamente espressiva di tutti i Bordeaux, il Cabernet Franc.

Il Cabernet Franc ha la reputazione di essere la perenne damigella d'onore, ma mai la sposa: al massimo un accompagnamento, piuttosto che l'attrazione principale.

Come la maggior parte di queste reputazioni, il giudizio non è del tutto falso, ma è certamente severo. Infatti, almeno a Bordeaux (e probabilmente non solo a Bordeaux) il Cabernet Franc, anche in proporzioni ridotte, può apportare una sottile e sublime bellezza, portanza ed eleganza a un vino. E, almeno da questo punto di vista, è ancora un vitigno per addetti ai lavori. Sapere che è presente nell'assemblaggio spesso aiuta a spiegare il carattere - e di fatto la qualità - del vino nel bicchiere. La conoscenza della sua presenza è rassicurante per chi sa che c'è e per chi sa cercarlo.

Come già suggerito, il Cabernet Franc è raro da solo. Tende a comparire ampiamente in forma monovarietale, almeno in Francia, solo nella Loira nei vini di Anjou, Bourgeuil, Chinon e, forse il più famoso, Saumur-Champigny.

A Bordeaux è quasi sempre accompagnato dal Merlot e, anche se meno frequentemente, dal Cabernet Sauvignon. Come vitigno è certamente sempre più apprezzato, soprattutto sulla riva destra. Ma anche qui è raramente protagonista, comparendo solo eccezionalmente come varietà maggioritaria nell'assemblaggio, ad esempio nel Saint-Émilion Le Dôme e Jean Faure.

E sulla riva sinistra non è nemmeno il secondo violino del Cabernet Sauvignon, ma il terzo o più spesso il quarto, dietro al Merlot e al Petit Verdot. Qui tende a essere meno notato e meno apprezzato, mentre in vigna viene spesso assunto semplicemente perché è un po' più facile da maturare rispetto al Cabernet Sauvignon, con cui si contende lo spazio in vigna.

Tuttavia, come ciò in un certo senso implica, si tratta di una varietà utilizzata in tutta la regione di Bordeaux, come risulta evidente dalla gamma geografica delle espressioni monovarietali assaggiate di seguito.

Da solo è tipicamente delicato e floreale. Apporta finezza, eleganza e un senso di raffinatezza. Ma è fondamentale che raggiunga una maturazione perfetta e che non venga coltivato eccessivamente. In caso contrario, risulta vegetale e, anche in caso contrario, può apportare note erbacee e al limite del vegetale, anche in un blend. Dal punto di vista aromatico è estremamente espressivo nella sua giovinezza floreale e, insieme al Cabernet Sauvignon in particolare, accentua le note di cedro, grafite e noce così tipiche del classicismo bordolese. È riconoscibile anche per le sue distinte note di rosa schiacciata e di pepe verde.

Come varietà si comporta eccezionalmente bene sull'argilla e sull'argilla-calcare, dando forse il meglio di sé sui terreni argilo-calcarei (o roccia di base) dell'altopiano e delle côtes di Saint-Émilion e sull'argilla dell'altopiano di Pomerol. Ma è versatile e si adatta bene a una serie di terroir bordolesi - calcare, argilla, ghiaia e sabbia.

È più leggero, in generale, del Cabernet Sauvignon (sia per l'intensità del colore che per la densità del palato). Con bucce più sottili e un po' meno tannini, è anche un po' meno adatto all'invecchiamento rispetto al suo quasi omonimo più illustre.

I documenti dimostrano che è stato piantato in modo abbastanza diffuso nella regione di Bordeaux (con il nome locale di Bouchet) almeno a partire dal^XVIII secolo, soprattutto a Fronsac, Pomerol e Saint-Émilion. Ma era già presente nella regione da molto tempo. Infatti, fu proprio da Bordeaux che il Cardinale Richelieu portò le prime talee di Cabernet Franc all'Abbazia di Bourgeuil quasi un secolo prima.

È un genitore del Cabernet Sauvignon, del Merlot e del Carménère, sebbene sia simile dal punto di vista viticolo alla sua progenie più famosa, il Cabernet Sauvignon. La sua principale differenza viticola è che germoglia e matura un po' prima, il che consente di coltivarlo (come nel Pomerol e nel Lalande de Pomerol) in vigneti in cui è improbabile che il Cabernet Sauvignon raggiunga la piena maturità in modo affidabile.

Oggi è il settimo vitigno più piantato in Francia (dopo Merlot, Ugni Blanc, Grenache, Syrah, Chardonnay e Cabernet Sauvignon secondo l'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV)), con appena il 4,1% della produzione totale (rispetto al 14% del Merlot). In effetti, la produzione complessiva in Francia è simile a quella del Cabernet Sauvignon. Ma è molto più localizzata, con impianti significativi in gran parte limitati alla Loira, alla riva destra della Gironda, a Bergerac e a Madiran.

Sebbene raramente sia dominante in un taglio bordolese, sembra spesso definire la personalità di alcuni dei più grandi vini della regione. Come il Petit Verdot, anche se in modo piuttosto diverso, un po' di vino fa molta strada. Eppure, in alcuni Saint-Émilion superstar, è in posizione predominante o si trova tra un terzo e la metà dell'assemblaggio finale. Nella prima categoria troviamo, forse la più famosa, la micro-cuvée Le Dôme di Jonathan Maltus (invariabilmente composta per l'80% da Cabernet Franc) e Jean Faure (con circa il 60-65%). Molti dimenticano anche che la maggior parte delle annate più recenti dell'Ausone hanno il Cabernet Franc in ascesa (le annate 2021 e 2019, ad esempio, sono entrambe al 65%).

Nella seconda categoria, tra il 30% e il 50% dell'assemblaggio, troviamo il Cheval Blanc (un vino la cui eccellenza è quasi diventata sinonimo di questa varietà), l'Angélus (dove la quota di Cabernet Franc è aumentata notevolmente nelle ultime annate) e il Figeac (tipicamente, un assemblaggio di parti approssimativamente uguali di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot). Ma abbiamo anche Pavie e un gruppo di ex o attuali Premier Grand Crus Classés e altre stelle dell'altopiano come La Gaffelière, Canon, Berliquet, Beauséjour e Rocheyron.

A Pomerol, c'è solo un vino - Lafleur - in cui il Cabernet Franc è sempre il componente singolo più importante (il Bouchet rappresenta il 54% dell'assemblaggio finale del leggendario 2015, ad esempio). Ma a parte Petrus, Le Pin e, in alcune annate recenti, Trotanoy, è parte integrante dell'identità dei principali vini dell'altopiano, anche se raramente supera il 30% dell'assemblaggio finale.

A Pessac-Léognan la percentuale complessiva di Cabernet Franc negli assemblaggi finali dei grands vins è minore. Ma la varietà ha un'affinità apparentemente stretta e naturale con i vigneti che portano l'appellativo di Haut Brion, in particolare Les Carmes Haut Brion (dove il Cabernet Franc è la principale varietà, anche se non supera mai il 50% dell'assemblaggio).

È solo nel Médoc, quindi, dove il Cabernet Sauvignon è il re indiscusso, che il Cabernet Franc è meno significativo per l'identità dei vini principali. Non compare quasi per nulla negli assemblaggi finali dei primi vini del Médocain, se non a Margaux (dove raramente supera il 3% dell'assemblaggio finale). Tuttavia, anche in questo caso ci sono alcuni vini eccezionali la cui identità deve molto alla presenza del Cabernet Franc nell'assemblaggio finale: Léoville Las Cases, Léoville Poyferré, Pichon Comtesse de Lalande, Calon-Ségur e du Tertre (dove in genere supera il 20% dell'assemblaggio finale) sono forse i più notevoli.

Figura 1: la percentuale di Cabernet Franc nell'assemblaggio finale dei principali cru (annate 2021 e 2020, rispettivamente).

• Saint-Émilion: Le Dôme (80; 80); Jean Faure (60; 65); Ausone (65; 50); Angélus (60; 40); Cheval Blanc (52; 30); Berliquet (39; 34); CLG (45; 30); La Gaffelière (42; 40); Rocheyron (40; 20); Lassegue (36; 35); Figeac (31; 32); Quintus (31; 37); Pavie (30; 34); Dassault (30; -); Canon (29; 33); Beauséjour (27; 17).
• Pomerol: Lafleur (48; 46); Pensées de Lafleur (41; 29); Nenin (36; 32); Beauregard (30; 35); Certan de May (30; 25); Evangile (30; 12); Clos du Clocher (30; 25); Petit Village (26; 32); Osanna (25; 25); Rouget (20; 20); Vieux Château Certan (20; 15); La Conseillante (15; 13); l'Eglise-Clinet (15; 10).
• Pessac-Léognan: Les Carmes Haut-Brion (40; 40); Haut-Brion (12; 17,5); Larrivet Haut-Brion (19; 6); La Mission Haut-Brion (6; 8).
• Margaux: Giscours (5; 0); Desmirail (5; 0); Kirwan (8; 14); Malescot-Saint-Exupéry (10; 4); du Tertre (20; 21).
• Pauillac: d'Armailhac (13; 8); Clerc Milon (10; 8); Pichon Comtesse de Lalande (10; 6).
• St Julien: Branaire Ducru (6,5; 3); Clos du Marquis (14; 6); Léoville Las Cases (15; 11); Léoville Poyferré (9; 3); Saint Pierre (9; 6).
• St Estèphe: Calon-Ségur (11; 9); Montrose (6; 5); Phelan-Ségur (9; 2).
• Haut-Médoc: Potensac (23; 22).

Se questo stabilisce che nei grandi vini della regione di Bordeaux c'è più Cabernet Franc di quanto si pensi, è altrettanto chiaro che oggi il Cabernet Franc è piantato in maniera più diffusa di un tempo, soprattutto sulla riva destra. Anche il numero di espressioni monovarietali nella regione sta crescendo, anche se queste provengono tipicamente da piccole parcelle e sono, ancora una volta, piuttosto prevalenti sulla riva destra. È interessante notare che, a differenza del Petit Verdot monocépage assaggiato in precedenza in questa serie di articoli, il Cabernet Franc monovarietale non ha l'aria di essere un lavoro d'amore dell'enologo che ha un interesse prevalentemente intellettuale.

Degustando questi vini, sono rimasto più volte colpito dalla capacità del Cabernet Franc monovarietale di offrire un'autentica espressione del terroir. Si tratta di una varietà che risponde in modo eccezionale sia alle pressioni climatiche - apportando freschezza e slancio quando altrimenti potrebbero scarseggiare - sia all'apparente ritorno al classicismo nella vinificazione bordolese degli ultimi anni. Nella sua ricerca di precisione ed eleganza testuale, questo "nuovo classicismo", come tendo a definirlo, permette di rivelare tutto il potenziale aromatico di questa varietà aromaticamente più espressiva, accentuando al contempo la qualità sinuosa che è in grado di apportare al palato medio. Non è più messo in disparte dall'eccessiva estrazione del Merlot e/o del Cabernet Sauvignon, ma permette al Cabernet Franc di cantare, dandogli un palcoscenico più ampio su cui brillare.

Il processo di degustazione

Come per ogni varietà di questa serie di articoli(cliccare qui per vedere la prima parte sul Petit Verdot e qui per leggere la seconda parte sul Malbec), ho contattato i produttori di Cabernet Franc monocépage a me noti, chiedendo un campione di una o più annate recenti. Tutti i campioni sono stati degustati a Parigi nelle stesse condizioni, utilizzando una combinazione di calici di Grassl, Reidel e Sydonius. I vini provengono prevalentemente dalla riva destra, con esempi di Saint-Émilion (dagli Châteaux Angélus e Petit Val), Castillon Côtes de Bordeaux (dagli Châteaux Le Rey e Canon Montségur), Lalande de Pomerol (dallo Château Canon Chaigneau) e Lussac Saint-Émilion (dallo Château Barbe Blanche). Sempre sulla riva destra, nell'Entre-Deux-Mers, troviamo i vini di Château Marjosse (a Tizac-de Curton, a sud-ovest di Saint-Émilion) e di Château Le Grand Verdus (a Sadirac, a metà strada tra Bordeaux e Libourne). Sulla riva sinistra, l'unico esempio è la cuvée Peykem di Château Reysson. Per quanto riguarda Pessac-Léognan, l'unico esempio proviene da Château Haut Bergey.

Note di degustazione

Anthologie de Château Marjosse Cuvée Ortolan 2019 (Vin de France; da una piccola parcella piantata 25 anni fa su un terroir di argilla silicea e calcare; 100% Cabernet Franc; 14,5% di alcol; solo 3046 bottiglie; vinificato da Pierre Lurton in persona). Luminoso, fresco, molto aereo e sollevato e con un vivace e croccante frutto a bacca rossa fresco che potrebbe farvi collocare questo vino più nell'annata 2020 che in quella 2019 - lampone e ribes rosso, ma anche foglia di ribes rosso. Grani di pepe verde, una pronunciata mineralità ferroso-salina, quasi rosso sangue, all'inizio e una nota aggiuntiva di pietra focaia e roccia frantumata. Con più aria, il palato si allarga e il profilo fruttato si scurisce di una o due tonalità, con elementi di prugna e prugnola e si colgono note più floreali. Al palato è sinuoso, puro e, ancora una volta, straordinariamente fresco, con tannini polverosi e gessosi che tradiscono il terroir calcareo. I tannini stessi sono di grana molto fine, e rendono ben visibile la parte centrale del palato, offrendo definizione e dettaglio. Sarò curioso di vedere come invecchierà. È ben fatto, e se all'inizio è un po' dominato dalla mineralità, questa passa abbastanza rapidamente con l'aerazione e il vino si costruisce respirando. La pazienza è una virtù e questo vino è un ottimo amico del decanter. 92+.

Château Angélus Hommage à Elisabeth Bouchet 2016 (Saint-Émilion; 100% Cabernet Franc). È un peccato che la cupidigia sia un peccato mortale. Perché questo è un vino che desidero. È semplicemente spettacolare. C'è così tanto da ammirare e da godere: la firma dell'annata e di questo specifico terroir; la bellezza cristallina e la concentrazione del frutto; la qualità, la sottigliezza e la precisione della vinificazione; l'eleganza mozzafiato, la finezza e la pura bellezza della struttura; il concetto stesso di vino; e il perfetto senso di armonia che nasce dall'interazione di tutti questi elementi. Questa è la prima annata di questo straordinario vino ed è un trionfo completo e assoluto. Mirtilli rossi, freschi e croccanti, fragoline di bosco, un tocco di menta, tapenade e un accenno di tartufo, spezie asiatiche e una splendida mineralità salina - e molto altro ancora. Questo vino ha un'attenzione, una precisione e una direzione meravigliose. Si impegna immediatamente, cattura il palato, richiede concentrazione e attenzione e la mantiene letteralmente per minuti, mentre si affloscia gradualmente verso un finale asintotico. È incredibilmente giovane, ma già intensamente bello. È già difficile resistere, sicuramente mi sopravviverà e sospetto che le viti di 60-80 anni abbiano prodotto un vino che invecchierà per almeno altrettanto tempo. Un'esperienza magica, un privilegio e un omaggio perfetto, non da ultimo al vitigno stesso. 100.

Château Canon Chaigneau Cuve 1a (Lalande de Pomerol; 100% Cabernet Franc; circa 5000 bottiglie da vigne che vedono un po' meno l'esposizione diretta al sole; 14% di alcol). È quasi un imbroglio mettere un campione en primeur dell'annata 2022: la perfezione del Cabernet Franc! – in questa line-up. Sospetto che altri vini assaggiati qui otterrebbero un punteggio altrettanto alto in questa annata. Ma, una volta stabilito questo, spero che mi concederete la mia indulgenza... La prima annata di questa scoperta casuale: un delizioso Cabernet Franc espressivo in un'annata favolosa per il vitigno che si sarebbe perso nel grand vin. Questo è fantastico, davvero fantastico, davvero fantastico! Canta il Cabernet Franc in tutta la sua purezza e sublime tensione: è floreale, selvatico ed erbaceo, quei deliziosi frutti croccanti sfumati viola-blu che spuntano in bocca e conferiscono una gloriosa freschezza sottile e sapida. I tannini graziosamente morbidi rafforzano la personalità fresca del frutto cristallino del mirtillo dalle sfumature viola pura. Davvero buono, meglio di quanto si possa immaginare. Non ho mai assaggiato un Cabernet Franc monocépage di Pomerol o Lalande: questo mi fa desiderare di più. 93. 

Chateau Canon Montségur cuvee Lancelot 2019 (Castillon Côtes de Bordeaux; 100% Cabernet Franc; vinificato in una combinazione di anfora e barrique; 14% di alcol). Un'altra bella espressione delicata e aromatica del vitigno. Fiori di campo viola, iris e un tocco di viola si mescolano al naso con mirtillo selvatico, rovo e frutti a bacca rossa. Sottile, abbastanza elegante e con tannini molto fini. Al palato si sofferma piacevolmente, anche se la sua struttura è snella e oggi è molto in evidenza. La florealità diventa un po' confettata e saponosa verso il finale. 89.

Coeur Perdu Cabernet Franc 2020 (Lussac Saint-Émilion; 100% Cabernet Franc; da 0,2 ettari su argilla calcarea con esposizione a sud-est; 1200 bottiglie; affinato in botti di rovere, di cui il 50% nuove; 14% di alcol). Questo vino proviene dalla parcella più a sud-est del vigneto di Chateau Barbe Blanche a Lussac St-Emilion, che produce il miglior Cabernet Franc della tenuta. Il nome del vino è stato scelto per onorare la memoria delle truppe, sempre americane, che furono ricoverate alla fine della prima guerra mondiale negli edifici della tenuta e le cui incisioni si trovano ancora sulle pareti della cantina. Molte di queste incisioni erano chiaramente ispirate ai legami romantici dei soldati feriti durante la convalescenza e il nome del vino ("lost" o "broken heart" in inglese) immagina il dolore del loro ritorno negli Stati Uniti (e dei cari di coloro che non sono mai tornati). Il vino è vinificato essenzialmente nello stesso modo dell'altra cuvée rossa monocépage di Jacques Lurton, Tracé, producendo la stessa estrazione delicata. Le uniche differenze sono l'aggiunta di alcuni raspi, l'uso di un po' di vino di pressa per dare maggiore profondità e corpo al succo libero e l'affinamento nel 50% di rovere nuovo (leggermente tostato). È bellissimo e, forse per ora, il mio preferito delle tre micro-cuvée di Vignobles André Lurton moncépage (ma ho sempre avuto un debole per la purezza aromatica e l'espressività del Cabernet Franc). È intenso e, soprattutto, intensamente erbaceo e floreale - con molte note evidenti di pirazina di Cabernet. Al palato è gentile, un po' austero e trattenuto, molto morbido all'ingresso e con una struttura molto elegante e slanciata - un veicolo perfetto per la frutta a bacca scura e gli elementi sottilmente floreali che sono il cuore di questo vino. Puro, concentrato, cristallino e molto caratteristico dell'annata. È un po' inquietante nella sua personalità e ha quella calma quasi da cripta che caratterizza sia il vitigno sia l'annata. Sembra quasi sotterraneo e riflette l'immagine cupa del suo nome. Lo trovo splendidamente composto e molto armonico. Come tutti i migliori Cabernet Franc, è un po' introverso e piuttosto intellettuale. 93+.

Contact(s) Vin Violet 2022 (Bordeaux; 100% Cabernet Franc; vinificazione intégrale - uve intere o fermentazione a grappolo intero; da Lucien Aimé & Fils). Vin violet, forse, ma questo è praticamente nero nel bicchiere e quasi opaco al centro. Ha un bel naso autenticamente da Cabernet Franc, con quel frutto frondoso di ribes nero, lampone e mirtillo, grani di pepe rosso e verde appena schiacciati e un leggero accenno di florealità - violette. Al palato è molto dinamico e fluido. Tannini pungenti, ma con una piena maturità fenolica. Semplice e non molto lungo nel finale, ma essenzialmente Cabernet Franc, proprio come dovrebbe essere. La fermentazione a grappolo intero raggiunge un certo tipo di chiarezza, ma in realtà riduce la florealità a favore della fogliosità del frutto e lo asciuga leggermente nel finale. 88.

Château Le Grand Verdus Mondet 2019 (Bordeaux; 100% Cabernet Franc piantato su un eccellente terroir argilo-calcareo; resa finale di 35 hl/ha; 6000 bottiglie affinate in botti di rovere usate; 14% di alcol). Wow. D'accordo, sono un po' un fanatico del Cabernet Franc, ma sono anche un po' un fanatico dei rossi monocépage di Le Grand Verdus, soprattutto di questo. Un Cabernet Franc brillante e assolutamente classico, con note di mirtilli freschi e confit, cassis e more, violette e lavanda selvatica. Superveloce all'ingresso, con tannini "calcaire" e delicatamente sinuosi come quelli dell'annata, molto evidenti a metà palato prima del finale iper-salino e, come tale, "calcaire". In altre parole, un vino che esprime favolosamente bene il suo vitigno, il suo terroir e l'annata. Cosa c'è da non apprezzare? 92.

Château Haut Bergey cuvée Bergey 2019 (Pessac-Léognan; 100% Cabernet Franc; 13,5% di alcol). Nel bicchiere è piuttosto evoluto per essere un 2019. Ma al naso è molto fresco e luminoso, con frutti a bacca rossa piuttosto sensuali e dettagliati - lamponi in primis - e una florealità di petali di rosa deliziosamente delicata ed eterea, un piccolo accenno di violetta con l'aerazione. Piuttosto sottile, incorniciato e luminoso, con un'evoluzione al palato molto fluida e piuttosto glaciale. Molto preciso e puro. Una bella espressione del vitigno e dell'annata. 93+. Margo "Cuvée de Coeur" de Chateau Petit Val 2020 (St Emilion; da una parcella di soli 0,2 ettari; senza solforosa; vinificato in "jarres" di terracotta; 14% di alcol). Un altro lavoro d'amore monovarietale e un grande successo in questa annata eccellente per il vitigno. Ha un naso squisito - essenza di parfumiers di lavanda, rosmarino selvatico, bergamotto e iris, un piccolo tocco di lucido da scarpe nero in sottofondo e una piccola nota di sous bois. I tannini friabili delineano la struttura e questo vino scivola elegantemente sulla lingua. Un vino, per me, tutto incentrato sugli aromi e un vino da bere ora, credo, con tutta la sua complessità e vivacità aromatica giovanile. 91+.

Microterroir Le Chalet 2022 (Bordeaux; 100% Cabernet Franc; viticoltura biologica; da un piccolo appezzamento nel villaggio di Morizes nell'Entre-deux-Mers su un classico terroir di argilla su calcare a 75 metri di altitudine; senza solforosa). Un vino molto grazioso, con un naso floreale ed erbaceo gloriosamente effusivo. Mirtilli e fiori di campo primaverili. In bocca è morbido e delicato, con quel sentore di foglie di Cabernet Franc e tannini fini ma ancora masticabili. Lungo e dolcemente affusolato sul finale, con molto fascino, purezza e autenticità. 89.

Les Parcellaires de Dourthe - Peykem 2020 (da una singola parcella su un terroir argilloso-calcareo a Château Reysson, cru bourgeois supérieur di Vertheuil nella denominazione Haut-Médoc; 100% Cabernet Franc; 12,5% di alcol; vinificato in vasche di acciaio inox e affinato interamente in anfore per 12 mesi). Aromaticamente aperto, sollevato, erbaceo e floreale - e, come tale, molto espressivo del Cabernet Franc. I tannini sono fini ma non inconsistenti e, come nel caso del campione La Gravière della stessa collezione Dourthe, il frutto è proprio al punto giusto, con molta croccantezza e mordente. Si tratta di un'eccellente pubblicità per un Cabernet Franc mono-pagina di questa parte dell'Haut-Médoc (nell'entroterra di St-Estèphe, a Vertheuil). La mineralità salina e la sapidità di questo vino sono particolarmente impressionanti. 91.

Chateau Le Rey Cabernet Franc Vieilles Vignes 2019 (Castillon Côtes de Bordeaux; 100% Cabernet Franc; 13,5% di alcol). Da un solo appezzamento di Cabernet Franc di vecchia vigna su calcare puro nel vigneto Le Rey, situato in una posizione meravigliosa, con una produzione di sole 1.490 bottiglie (questa è la numero 17). Senza solforosa. Un altro brillante omaggio a questa varietà più espressiva. È più scuro nel bicchiere, più grasso e più ricco della cuvée Lancelot di Canon Montségur della stessa annata, degustata poco prima. Ma ha la stessa delicatezza e finezza, grande precisione e purezza e una splendida florealità aromatica e un elemento di erbe selvatiche. È incredibilmente pieno per un Cabernet Franc monocépage, con una struttura incredibilmente ampia e un'intensità proveniente dalla densità del palato medio che è difficile da raggiungere. Un lavoro d'amore. Mi piace particolarmente la sottile nota di cedro che sostiene le note di viola e lilla sul finale. Splendido ora. 93.

Per saperne di più

I vini monocépage di Bordeaux: Parte I – Petit Verdot

I vini monocépage di Bordeaux: Parte II - Malbec