L'Ivy cura la sua prima carta di vini pregiati senza alcool

L'Ivy Collection ha collaborato con l'importatore di vini analcolici Zero Zilch Zip per sperimentare una lista di vini pregiati senza e a basso contenuto di alcol nel suo portafoglio di ristoranti.

Da questa settimana, i clienti di sei ristoranti di The Ivy Collection potranno scegliere tra una lista di 10 vini analcolici di qualità.

Approvata dai sommelier di The Ivy, la carta dei vini analcolici sarà disponibile presso The Ivy Soho, The Ivy Chelsea Garden, The Ivy in the Park: Canary Wharf, The Ivy City Garden, The Ivy Kensington Brasserie e The Ivy Cobham Garden.

La carta dei vini, che comprende uno Shiraz della Barossa Valley e un Cabernet Sauvignon californiano, oltre a un Sangiovese "bone-dry" del Chianti e a una cuvée frizzante di Baden, in Germania, offrirà anche suggerimenti per l'abbinamento con il cibo per ciascuno dei vini analcolici.

L'importatore specializzato Zero Zilch Zip, fondato nel 2021 da Tim Pethick, ha collaborato con The Ivy per curare la lista e sostiene di distribuire "i migliori vini analcolici di tutto il mondo".

Il Cab californiano è descritto come "ricco di sapori di erbe grigliate, foglie di olivo, ribes nero, lampone rosso, noce di cola e liquirizia, con tannini muscolosi e un finale affumicato".

Nel frattempo, il Barossa Shiraz da 0,5% di ABV ha "frutti scuri e persistenti con note di vaniglia e spezie" al naso e note di "frutti di bosco e cioccolato fondente" al palato.

I vini della lista sono sia in tappo di sughero che in tappo a vite.

Solo l'inizio

"La categoria degli analcolici sta vivendo un momento inarrestabile e plaudo alla mossa di The Ivy Collection di sostenerla e abbracciarla", ha dichiarato Pethick, che aggiunge di aver trovato alcuni "vini analcolici eccezionali" di produttori leader negli Stati Uniti, in Australia, in Germania e in Italia che hanno "superato il vaglio dei sommelier di The Ivy Collection" per formare la selezione.

"Crediamo che questo sia solo l'inizio, in quanto i ristoranti di alta cucina in tutto il Regno Unito si rendono conto dell'opportunità di offrire scelta e qualità ai loro clienti che cercano un'alternativa analcolica".

Anche Patrick Schmitt MW, caporedattore del settore bevande, ha offerto i suoi suggerimenti per cinque dei migliori vini a bassa gradazione alcolica . Tra le sue scelte principali figurano uno Chardonnay e un rosé a base di Syrah dell'Occitania, in Francia, e un Sauvignon Blanc di un noto produttore neozelandese.

Chi è interessato a saperne di più su questa categoria in crescita dovrebbe anche dare un'occhiata ai risultati del concorso di degustazione alla cieca Low and No Alcohol Wine Masters di db. Qui potete leggere tutti i vincitori delle medaglie, che comprendono, tra gli altri, un Prosecco, un Pinot Grigio e un blend Verdejo/Sauvignon Blanc.

David Ray, direttore dei bar di The Ivy Collection, ha commentato la nuova carta dei vini analcolici del gruppo di ristoranti: "Siamo entusiasti di poter ampliare la nostra gamma di vini analcolici con Zero Zilch Zip nei ristoranti di prova. È un momento emozionante per la categoria".

L'elenco completo dei vini che saranno serviti a The Ivy Collection comprende:

• Hand on Heart Sauvignon Blanc 2022, California, USA

• Hand on Heart Cabernet Sauvignon 2020, California, USA

• Hand on Heart Rosé, California, USA

• B1654 Chardonnay 2021, Barossa Valley, Australia

• B1654 Shiraz 2021, Barossa Valley, Australia

• B1654 Chardonnay frizzante 2021, Barossa Valley, Australia

• Casa Emma Zeero Sangiovese Extra Day, Chianti, Italia

• Casa Emma Zeero Miscela Bianca Extra Dry, Chianti, Italia

• V.No Blanc de Blancs, South Australia, Australia

• Kolonne Null Cuvée No.1 Spumante, Baden, Germania