The Ivy élabore sa première carte de vins fins sans alcool

The Ivy Collection s'est associé à l'importateur de vins sans alcool Zero Zilch Zip pour tester une liste de vins fins sans alcool dans l'ensemble de son portefeuille de restaurants.

À partir de cette semaine, les clients de six restaurants de The Ivy Collection pourront choisir parmi une liste de 10 vins de qualité supérieure sans alcool.

Approuvée par les sommeliers de The Ivy, la carte des vins sans alcool sera mise en place à The Ivy Soho, The Ivy Chelsea Garden, The Ivy in the Park : Canary Wharf, The Ivy City Garden, The Ivy Kensington Brasserie et The Ivy Cobham Garden.

La carte des vins, qui comprend un Shiraz de la vallée de Barossa et un Cabernet Sauvignon californien, ainsi qu'un Sangiovese "bone-dry" de Chianti et une cuvée pétillante de Baden, en Allemagne, proposera également des suggestions d'accords mets-vins pour chacun des vins sans alcool.

L'importateur spécialisé Zero Zilch Zip, fondé en 2021 par Tim Pethick, a travaillé avec The Ivy pour établir la liste et affirme distribuer "les meilleurs vins sans alcool du monde entier".

Le Cab californien est décrit comme ayant "de riches saveurs d'herbes grillées, de feuilles d'olivier, de cassis, de framboise rouge, de noix de cola et de réglisse, avec des tanins musclés et une finale fumée".

Le Barossa Shiraz à 0,5 % d'alcool présente au nez des "fruits noirs avec des notes de vanille et d'épices" et en bouche des notes de "baies et de chocolat noir".

Les vins de la liste sont à la fois sous bouchon de liège et sous capsule à vis.

Ce n'est qu'un début

"La catégorie des vins sans alcool connaît un élan irrésistible et j'applaudis la décision de The Ivy Collection de la soutenir et de l'adopter", a déclaré M. Pethick, qui ajoute qu'il a trouvé des "vins sans alcool exceptionnels" provenant de grands producteurs des États-Unis, d'Australie, d'Allemagne et d'Italie qui ont "convaincu les sommeliers de The Ivy Collection" de constituer la sélection.

"Nous pensons que ce n'est que le début, car les restaurants gastronomiques du Royaume-Uni réalisent qu'ils ont la possibilité d'offrir un choix et une qualité à leurs convives qui recherchent une alternative sans alcool".

Patrick Schmitt MW, rédacteur en chef de la revue drinks business, a également suggéré cinq des meilleurs vins à faible teneur en alcool . Parmi ses meilleurs choix figurent un chardonnay et un rosé à base de syrah d'Occitanie, en France, ainsi qu'un sauvignon blanc d'un producteur néo-zélandais bien connu.

Ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette catégorie en plein essor devraient également consulter les résultats du concours de dégustation à l'aveugle "Low and No Alcohol Wine Masters" organisé par db. Vous trouverez ici les noms de tous les médaillés, dont un Prosecco, un Pinot Grigio et un mélange Verdejo/Sauvignon Blanc, entre autres.

David Ray, directeur des bars de The Ivy Collection, a déclaré à propos de la nouvelle carte des vins sans alcool du groupe de restaurants : "Nous sommes ravis de pouvoir élargir notre gamme de vins sans alcool avec Zero Zilch Zip dans les restaurants d'essai. C'est une période passionnante pour cette catégorie".

La liste complète des vins qui seront servis à The Ivy Collection est la suivante :

• Hand on Heart Sauvignon Blanc 2022, Californie, États-Unis

• Hand on Heart Cabernet Sauvignon 2020, Californie, États-Unis

• Hand on Heart Rosé, Californie, États-Unis

• B1654 Chardonnay 2021, Barossa Valley, Australie

• B1654 Shiraz 2021, Barossa Valley, Australie

• B1654 Sparkling Chardonnay 2021, Barossa Valley, Australie

• Casa Emma Zeero Sangiovese Extra Day, Chianti, Italie

• Casa Emma Zeero White Blend Extra Dry, Chianti, Italie

• V.No Blanc de Blancs, Australie-Méridionale, Australie

• Kolonne Null Cuvée No.1 Sparkling, Baden, Allemagne