The Ivy elabora su primera carta de vinos finos sin alcohol

The Ivy Collection se ha asociado con el importador de vinos sin alcohol Zero Zilch Zip para probar una lista de vinos finos sin alcohol en toda su cartera de restaurantes.

A partir de esta semana, los comensales de seis de los restaurantes de The Ivy Collection podrán elegir entre una lista de 10 vinos sin alcohol de primera calidad.

Aprobada por los sumilleres de The Ivy, la carta de vinos sin alcohol se pondrá en marcha en The Ivy Soho, The Ivy Chelsea Garden, The Ivy in the Park: Canary Wharf, The Ivy City Garden, The Ivy Kensington Brasserie y The Ivy Cobham Garden.

La carta de vinos, que incluye un Shiraz de Barossa Valley y un Cabernet Sauvignon californiano, así como un Sangiovese de Chianti "totalmente seco" y una cuvée espumosa de Baden (Alemania), también ofrecerá sugerencias de maridaje para cada uno de los vinos sin alcohol.

El importador especializado Zero Zilch Zip, fundado en 2021 por Tim Pethick, colaboró con The Ivy para confeccionar la lista y afirma distribuir "los mejores vinos sin alcohol de todo el mundo".

El Cab californiano se describe con "ricos sabores a hierbas asadas, hoja de olivo, grosellas negras, frambuesa roja, nuez de cola y regaliz, con taninos musculosos y un final ahumado".

Por su parte, el Barossa Shiraz, con una graduación de 0,5%, presenta "frutas oscuras y melancólicas con toques de vainilla y especias" en nariz y notas de "bayas y chocolate negro" en boca.

Los vinos de la lista se presentan tanto en tapón de corcho como de rosca.

Sólo el principio

"Hay un impulso imparable en la categoría de vinos sin alcohol y aplaudo la decisión de The Ivy Collection de apoyarla y adoptarla", afirma Pethick, que añade que ha encontrado algunos "vinos sin alcohol excepcionales" de productores líderes de EE.UU., Australia, Alemania e Italia que "han pasado el examen de los sumilleres de The Ivy Collection" para formar la selección.

"Creemos que esto es sólo el principio, ya que los restaurantes de alta cocina de todo el Reino Unido se dan cuenta de la oportunidad de ofrecer opciones y calidad a sus comensales que buscan una alternativa sin alcohol".

Patrick Schmitt MW, redactor jefe de la revista especializada en bebidas, también ha sugerido cinco de los mejores vinos bajos en alcohol. Entre ellos, un Chardonnay y un rosado con base de Syrah de Occitanie (Francia), y un Sauvignon Blanc de un conocido productor neozelandés.

Quienes estén interesados en saber más sobre esta categoría en auge deberían consultar también los resultados del concurso de cata a ciegas "Low and No Alcohol Wine Masters" de db. Aquí puede consultar todos los ganadores de medallas, entre los que se incluyen un Prosecco, un Pinot Grigio y una mezcla de Verdejo y Sauvignon Blanc, entre otros.

David Ray, director de bares de The Ivy Collection, habló de la nueva carta de vinos sin alcohol del grupo de restauración: "Estamos encantados de poder ampliar nuestra gama de vinos sin alcohol con Zero Zilch Zip en los restaurantes de prueba. Es un momento emocionante para la categoría".

La lista completa de vinos que se servirán en The Ivy Collection incluye:

• Hand on Heart Sauvignon Blanc 2022, California, EE.UU.

• Hand on Heart Cabernet Sauvignon 2020, California, EE.UU.

• Hand on Heart Rosé, California, EE.UU.

• B1654 Chardonnay 2021, Valle de Barossa, Australia

• B1654 Shiraz 2021, Valle de Barossa, Australia

• B1654 Chardonnay espumoso 2021, Valle de Barossa, Australia

• Casa Emma Zeero Sangiovese Extra Día, Chianti, Italia

• Casa Emma Zeero White Blend Extra Dry, Chianti, Italia

• V.No Blanc de Blancs, Australia Meridional, Australia

• Kolonne Null Cuvée No.1 Espumoso, Baden, Alemania