ニュース

ザ・アイビー、初のアルコールフリー高級ワインリストをキュレーション

19 1月2024 サラ・ニッシュ著

ザ・アイビー・コレクションは、アルコールフリーのワイン輸入業者ゼロ・ジルチ・ジップと提携し、レストラン・ポートフォリオでノー・アンド・ローの高級ワイン・リストを試験的に導入した。

今週から、ザ・アイビー・コレクションの6つのレストランで、10種類のプレミアム・ノンアルコール・ワインの中からお好きなものをお選びいただける。

ザ・アイビーのソムリエが承認したアルコールフリーのワインリストは、ザ・アイビー・ソーホー、ザ・アイビー・チェルシー・ガーデン、ザ・アイビー・イン・ザ・パーク、ザ・アイビー・シティ・ガーデン、ザ・アイビー・ケンジントン・ブラッセリー、ザ・アイビー・コブハム・ガーデンで展開される：ザ・アイビー・ソーホー、ザ・アイビー・チェルシー・ガーデン、ザ・アイビー・イン・ザ・パーク：カナリーワーフ、ザ・アイビー・シティ・ガーデン、ザ・アイビー・ケンジントン・ブラッセリー、ザ・アイビー・コブハム・ガーデン。

ワインリストには、バロッサ・ヴァレーのシラーズ、カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨン、キャンティの "骨抜き "サンジョヴェーゼ、ドイツ・バーデンのスパークリング・キュヴェなどがあり、アルコールフリーのワインにはそれぞれ料理とのペアリングも提案される。

ティム・ペシックが2021年に設立したインポーター専門のゼロ・ジルチ・ジップは、ザ・アイビーと協力してリストをキュレートし、「世界中の最高級ノンアルコールワイン」を販売すると謳っている。

このカリフォルニアのカブは、「グリルしたハーブ、オリーブの葉、ブラックカラント、レッドラズベリー、コーラの実、甘草の豊かな風味があり、力強いタンニンとスモーキーなフィニッシュを持つ」と説明されている。

一方、アルコール度数0.5％のバロッサ・シラーズは、香りに "バニラとスパイスの含みを持つ暗い色調の果実 "が感じられ、口に含むと "ベリーとダークチョコレート "のノートが広がる。

リストにあるワインはコルク栓とスクリューキャップの両方がある。

始まりに過ぎない

「ノンアルコールの勢いはとどまるところを知らず、アイビー・コレクションがこのカテゴリーをサポートし、取り込もうとしていることに拍手を送りたい」と語るペシック氏は、アメリカ、オーストラリア、ドイツ、イタリアの一流生産者から、"アイビー・コレクションのソムリエたちの審査に合格した"「卓越したノンアルコールワイン」をいくつか見つけ、セレクションに加えたという。

「英国中の高級レストランが、ノンアルコールの代替品を探している客に選択肢と品質を提供するチャンスに気づく中、これはほんの始まりに過ぎないと信じている」。

ドリンク・ビジネス誌の編集長、パトリック・シュミットMWも、最高級の低アルコールワイン5種を提案している。彼の一押しは、フランス・オクシタニーのシャルドネとシラーベースのロゼ、そしてニュージーランドの有名生産者のソーヴィニヨン・ブランだ。

この成長カテゴリーについてもっと知りたい人は、dbの低アルコール・ノーアルコールワイン・マスターズ・ブラインドテイスティング大会の結果もチェックしてほしい。プロセッコ、ピノ・グリージョ、ヴェルデホとソーヴィニヨン・ブランのブレンドなど、メダルを獲得したワインはすべてここで読むことができる。

ザ・アイビー・コレクションのバー・ディレクター、デイヴィッド・レイ氏は、レストラン・グループの新しいアルコールフリー・ワイン・リストについて次のように語っている：トライアル・レストランで『ゼロ・ジルチ・ジップ』を使ってノンアルコール・ワインの品揃えを拡大できることに興奮しています。このカテゴリーにとってエキサイティングな時です。"

アイビー・コレクションで提供されるワインのリストは以下の通り：