Manteca lancia il proprio vino e amaro

Il ristorante Manteca di Shoreditch ha annunciato il lancio di un proprio vino bianco siciliano e di un amaro, che saranno venduti sia sul mercato che fuori.

Manteca ha aperto alla fine del 2021. Il ristorante offre un'esperienza culinaria ispirata all'Italia dal naso alla coda, con una lista di vini italiani.

L'ultima aggiunta alla lista, chiamata Volume Uno, è prodotta dalla cooperativa siciliana Valdibella con il contributo del responsabile dei vini di Manteca, Emily Acha Derrington, e del fornitore Modal Wines. Valdibella è stata fondata nel 1998 ed è membro di Addiopizzo, un'associazione di aziende siciliane che si rifiutano di pagare il "pizzo", il denaro di "protezione" estorto dalla mafia.

Il blend è composto per il 60% da Catarratto (proveniente da due distinti vigneti di Validbella) e per il 40% da Grillo dell'annata 2022. Un terzo del Cataratto (20% dell'assemblaggio finale) è stato sottoposto a 10 giorni di contatto con le bucce per conferirgli colore, complessità e consistenza.

Descrivendo il vino, Derrington ha detto: "Questo è un vino che salta fuori dal bicchiere. È una splendida tonalità di giallo, con delicati aromi di gelsomino provenienti dal Grillo. Al palato, sembra un vino nato al sole: frutta a nocciolo matura e pesante, bilanciata con la consistenza, l'acidità e il caratteristico tocco di amarezza del Catarratto extra lucido. I 10 giorni di contatto con le bucce della piccola quantità di Catarratto aggiungono una dimensione extra, senza eccessiva struttura o tannino. È un vino che si può tranquillamente abbinare a molti dei piccoli piatti di Manteca, ma che è in grado di accompagnare anche le portate principali".

Le note di degustazione includono caprifoglio e frutta a nocciolo bianca. Uno degli abbinamenti suggeriti è quello con la cacio e pepe al granchio bruno, piatto tipico del ristorante.

L'etichetta si ispira a vecchi manifesti jazz, un omaggio alla stessa Manteca, che prende il nome da un disco di Dizzy Gillespie. L'intenzione è quella di far seguire a Volume One, in vendita presso Modal Wines a 24 sterline (o 55 sterline per una bottiglia e 9,50 sterline per un bicchiere al ristorante), altri vini.

L'amaro è stato prodotto per Manteca da Vault Aperitivo di Saffron Walden, nell'Essex. Si basa sull'apple bouse, una bevanda simile al brandy invecchiato in botte tradizionale dell'Essex, che è stata infusa con noce verde, ghianda, menta, fico, cacao, ortica, rosmarino e pino. Il prezzo al dettaglio è di 38 sterline, mentre un singolo costa 4,50 sterline a Manteca (90 sterline per la bottiglia).

Derrington ha notato che questo digestivo non è filtrato e bilancia "l'amaro terroso con la menta fresca e il cacao cioccolatoso".

Manteca non è l'unico ristorante ad aver fatto di recente un'incursione nel mondo degli alcolici. Anthony Peart, bar manager del pub due stelle Michelin The Hand and Flowers di Tom Kerridge, ha recentemente lanciato un rum.