Bearface Canadian Whisky lancia l'espressione "fungo Matsutake".

Bearface Canadian Whisky ha annunciato il lancio negli Stati Uniti di Matsutake 01, un'acquavite infusa con funghi Matsutake selvatici, che secondo Bearface risponde alla tendenza dei sapori umami.

L'uscita di Matsutake 01 segna il debutto negli Stati Uniti della serie Wilderness di Bearface Canadian Whisky.

Il master blender Andrés Faustinelli ha dichiarato che l'espressione è stata "a lungo realizzata". Ha aggiunto: "Con ogni nuova versione limitata, ci sforziamo di infrangere le norme di categoria e di sfidare le tradizioni. So che Bearface Matsutake fa proprio questo". Come si è visto con le ultime tendenze degli alcolici, i sapori umami sono di moda. Il fungo Matsutake cresce una volta all'anno nella natura selvaggia canadese, il che lo rende molto ambito e raro e conferisce a questa bottiglia una raffinatezza diversa da qualsiasi altro whisky".

Le norme canadesi stabiliscono che tutto ciò che viene etichettato come Canadian whisky, Canadian rye whisky o rye whisky deve essere invecchiato in "legno piccolo" (meno di 700 litri) per almeno 3 anni.

Le regole del whisky in Canada sono uniche. La legge del Paese consente al whisky di contenere coloranti e aromi aggiunti di caramello. Nel whisky canadese sono consentiti anche aromi aggiunti fino al 9,09%, purché si tratti di un vino o di un'acquavite invecchiata almeno 2 anni in legno.

La legislazione del Paese, denominata "Certificates of Age and Origin for Distilled Spirits Produced or Packaged in Canada Order", stabilisce che il whisky da esportare come miscela può contenere fino al 9,09% di alcolici importati ed essere comunque etichettato come Canadian Whisky, Canadian Rye Whiskey o Rye Whiskey.

La prima collezione della serie Wilderness è una trilogia di vini invecchiati elementarmente, composta da rovere francese, Sherry Pipes e Matsutake affumicato. L'invecchiamento elementare, secondo il marchio, è un processo che prevede la selezione di botti di quercia da far maturare in container di spedizione riutilizzati ed esposti agli elementi nella natura selvaggia canadese. Le temperature fluttuanti all'interno del clima nordico estremo della Terra degli Orsi hanno lo scopo di amplificare l'interazione tra il whisky e il legno.

Matsutake 01 ha un ABV del 42,5%. È disponibile presso rivenditori selezionati in CA/CO/FL/IL/IN/NY/TN/TX/WA al prezzo SRP di 44,99 dollari per 750 ml.