Bearface Canadian Whisky lanza la expresión de setas Matsutake

Bearface Canadian Whisky ha anunciado el lanzamiento en EE.UU. de Matsutake 01, una bebida espirituosa infusionada con la seta silvestre Matsutake, que, según afirma, responde a la tendencia de los sabores umami.

El lanzamiento de Matsutake 01 marca el debut en Estados Unidos de la serie Wilderness del whisky canadiense Bearface.

El maestro mezclador Andrés Faustinelli afirmó que la expresión lleva "mucho tiempo elaborándose". Y añadió: "Con cada nuevo lanzamiento limitado, nos esforzamos por romper las normas de la categoría y desafiar las tradiciones. Sé que Bearface Matsutake lo consigue". Como se ha visto con las últimas tendencias en bebidas espirituosas, los sabores umami están de moda. El hongo Matsutake crece una vez al año en los bosques canadienses, lo que lo hace muy codiciado y raro, y aporta a esta botella una sofisticación como ningún otro whisky".

La normativa canadiense establece que todo lo que se etiquete como whisky canadiense, whisky de centeno canadiense o whisky de centeno debe envejecer en "madera pequeña" (menos de 700 litros) durante al menos 3 años.

Las normas del whisky en Canadá son únicas. La legislación del país permite que el whisky contenga colorante y aromatizante de caramelo añadidos. También se permite añadir hasta un 9,09% de aromatizante al whisky canadiense, siempre que se trate de un vino o de una bebida espirituosa envejecida al menos 2 años en madera.

La legislación del país, denominada "Orden sobre certificados de edad y origen de bebidas espirituosas destiladas producidas o envasadas en Canadá", establece que el whisky que se exporte como mezcla puede contener hasta un 9,09% de bebidas espirituosas importadas y seguir etiquetándose como whisky canadiense, whisky canadiense de centeno o whisky de centeno.

La primera colección de la serie Wilderness es una trilogía de Envejecimiento Elemental, mezcla de roble francés, pipas de jerez y matsutake en barrica. El envejecimiento elemental, según la marca, es un proceso que consiste en seleccionar barricas de roble para su maduración en contenedores de transporte reutilizados y expuestos a los elementos en la naturaleza canadiense. Las temperaturas fluctuantes del clima septentrional extremo de Bear Country tienen por objeto amplificar la interacción entre el whisky y la madera.

Matsutake 01 tiene un ABV de 42,5%. Está disponible en tiendas selectas de CA/CO/FL/IL/IN/NY/TN/TX/WA a un PVPR de 44,99 $ por 750 ml.