Bearface Canadian Whisky lance l'expression champignon Matsutake

Bearface Canadian Whisky a annoncé le lancement de Matsutake 01 aux États-Unis, un spiritueux infusé avec du champignon sauvage Matsutake, qui, selon Bearface, répond à la tendance des saveurs umami.

La sortie de Matsutake 01 marque les débuts aux États-Unis de la série Wilderness du whisky canadien Bearface.

Le maître-assembleur Andrés Faustinelli a déclaré que l'expression avait été "longuement mûrie". Il a ajouté : "Avec chaque nouvelle édition limitée, nous nous efforçons de faire voler en éclats les normes de la catégorie et de remettre en question les traditions. Je sais que c'est exactement ce que fait Bearface Matsutake". Comme le montrent les dernières tendances en matière de spiritueux, les saveurs umami sont à la mode. Le champignon Matsutake ne pousse qu'une fois par an dans les régions sauvages du Canada, ce qui le rend très convoité et rare, et confère à cette bouteille une sophistication qui n'existe dans aucun autre whisky.

La réglementation canadienne stipule que tout ce qui est étiqueté comme whisky canadien, whisky de seigle canadien ou whisky de seigle doit être vieilli dans du "petit bois" (moins de 700 litres) pendant au moins 3 ans.

Les règles applicables au whisky au Canada sont uniques. La législation du pays autorise l'ajout de colorants et d'arômes de caramel dans le whisky. Le whisky canadien peut également contenir jusqu'à 9,09 % d'arômes ajoutés, à condition qu'il s'agisse d'un vin ou d'un spiritueux vieilli au moins deux ans dans du bois.

La législation du pays, appelée "Décret sur les certificats d'âge et d'origine des eaux-de-vie distillées produites ou conditionnées au Canada", stipule que le whisky destiné à être exporté sous forme de mélange peut contenir jusqu'à 9,09 % d'alcools importés et être étiqueté comme whisky canadien, whisky de seigle canadien ou whisky de seigle.

La première collection de la série Wilderness est un mélange de trilogie de chêne français, de tuyaux de Sherry et de Matsutake en fût. Selon la marque, le vieillissement élémentaire est un processus qui consiste à sélectionner des fûts de chêne pour les faire vieillir dans des conteneurs d'expédition réutilisés et les exposer aux éléments dans la nature canadienne. Les fluctuations de température dans le climat nordique extrême du Pays de l'Ours ont pour but d'amplifier l'interaction entre le whisky et le bois.

Matsutake 01 a une teneur en alcool de 42,5 %. Il est disponible chez certains détaillants en CA/CO/FL/IL/IN/NY/TN/TX/WA au prix de vente conseillé de 44,99 $ pour 750 ml.