Core di Clare Smyth apre un nuovo bar

Nell'ambito dell'ampia ristrutturazione del ristorante Core by Clare Smyth, tre stelle Michelin, il ristorante di Notting Hill ha aperto un nuovo whisky e cocktail bar.

Whiskey & Seaweed è il nome del bar e del suo cocktail d'autore, una rivisitazione del whiskey sour ispirata al piatto forte di Smyth, patate e bottarga.

Mentre il piatto di Smyth (per semplificare enormemente) è una patata marinata e cotta a fuoco lento, condita con uova di trota e aringa, beurre blanc ed erba cipollina, il cocktail consiste in whisky irlandese lavato con burro, kelp, lattuga di mare e cardamomo nero.

Tra gli altri cocktail in lista, il Core-tify, che, come suggerisce il nome, combina i vini fortificati del Douro, di Jerez e di Madeira con Nolly Pratt e assenzio, e il Giant Causeway, un cenno alla nazionalità nordirlandese di Smyth, che contiene il liquore Luxardo Bitter Bianco, il Vault Coastal Vermouth, idromele e alghe.

La lista dei vini al bicchiere copre un'ampia gamma di origini e stili, come NV Billecart-Salmon Brut Rosé (£ 28 per un bicchiere da 125 ml), 2013 Tokaji Aszú 5 Puttonyos Dorgo Vineyard (£ 25 per un bicchiere da 100 ml) e Taylor's Very Very Old Tawny Coronation Edition (£ 75 per un bicchiere da 100 ml).

La lista dei whisky, lunga 47 pagine, copre ampiamente le isole anglo-celtiche, con liquori gallesi e inglesi che si aggiungono ai più noti scozzesi e irlandesi. Inoltre, sono presenti anche whisky americani, giapponesi e australiani e una selezione di sigari.

Secondo Cene caldegli spuntini del bar includono pollo fritto con caviale, lobster roll e un sandwich al caviale.

Il gestore del bar è Vincenzo Ciacco, che torna al Core dopo cinque anni di assenza, mentre Uriel Sasson è il capo barista.

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