Core by Clare Smyth abre un nuevo bar

Como parte de la amplia reforma del Core by Clare Smyth, galardonado con tres estrellas Michelin, el restaurante de Notting Hill ha abierto un nuevo bar de whiskys y cócteles.

Whiskey & Seaweed es tanto el nombre del bar como el de su cóctel estrella, una versión del whiskey sour inspirada en el plato estrella de Smyth, patatas y huevas.

Mientras que el plato de Smyth (para simplificarlo al máximo) es una patata marinada cocida a fuego lento con huevas de trucha y arenque, una beurre blanc y cebollino, el cóctel consiste en whisky irlandés lavado con mantequilla, algas, lechuga de mar y cardamomo negro.

Otros cócteles de la carta son el Core-tify que, como su nombre indica, combina los vinos fortificados del Duero, Jerez y Madeira con Nolly Pratt y absenta, y el Giant Causeway, un guiño a la nacionalidad norirlandesa de Smyth, que contiene licor Luxardo Bitter Bianco, Vermut Vault Coastal, hidromiel y algas.

La lista de vinos por copas abarca una amplia gama de orígenes y estilos, como el NV Billecart-Salmon Brut Rosé (28 libras la copa de 125 ml), el Tokaji Aszú 5 Puttonyos Dorgo Vineyard 2013 (25 libras la copa de 100 ml) y el Taylor's Very Very Old Tawny Coronation Edition (75 libras la copa de 100 ml).

La lista de whisk(e)y, de 47 páginas, cubre ampliamente las islas anglo-celtas, con licores galeses e ingleses que se unen a los más conocidos escoceses e irlandeses. También figuran whiskies americanos, japoneses y australianos, así como una selección de puros.

Según Cenas calienteslos aperitivos del bar incluyen pollo al horno con caviar, rollo de langosta y sándwich de caviar.

El gerente del bar es Vincenzo Ciacco, que vuelve a Core tras cinco años de ausencia, y Uriel Sasson ejerce de jefe de camareros.

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