Simon Rogan annuncia un ristorante in Thailandia

Simon Rogan, ristoratore de L'Enclume, ha annunciato che porterà il suo concetto di chef's table in Thailandia con l'apertura di Aulis Phuket.

Il ristorante, il primo di Rogan in Thailandia, aprirà a dicembre presso l'hotel di lusso Iniala Beach House, nel quartiere Takua Thang di Phang Nga.

Aulis, che ha aperto a Cartmel nel 2016 e si è successivamente diffuso a Londra e Hong Kong, è l'intimo concetto di chef's table di Rogan, chiamato così in omaggio alla defunta chef e artista finlandese Aulis Lehtimaki, che è stata una parte fondamentale del tempo nei primi giorni de L'Enclume.

L'Aulis Phuket, che avrà una capacità di 15 ospiti per servizio, sarà guidato da Giacomo Primante (già del Benu di San Francisco, tre stelle Michelin, e del venerato Mirazur di Mauro Colagreco), con il contributo di Rogan e dello chef esecutivo Oli Marlow. Il ristorante sarà aperto a cena dal mercoledì alla domenica e a pranzo la domenica.

Un comunicato stampa del gruppo di ristoranti Rogan promette "alcuni piatti preferiti" che "strizzano l'occhio agli altri ristoranti di Simon", oltre a comunicare che il menu a più portate sarà incentrato su ingredienti autoctoni thailandesi.

L'Aulis Phuket è stato progettato dallo Studio CKP, con il fondatore e direttore Ckori Pena che sembra essersi ispirato "al desiderio di creare uno spazio immersivo e sorprendente, in grado di affascinare i commensali ed elevare la loro esperienza culinaria; dove ogni dettaglio, dalle texture all'illuminazione, racconta una storia". Il tavolo stesso è stato realizzato in teak e marmo tailandese.

Rogan sta espandendo in modo significativo l'impronta dei suoi ristoranti oltre la sede de L'Enclume nel Lake District. A maggio ha rivelato che avrebbe aperto un locale "iper-locale" nella capitale maltese di La Valletta: il ristorante, ION Harbour, si trova infatti all'interno della Iniala Harbour House, una proprietà gemella della Iniala Beach House.