Simon Rogan anuncia un restaurante en Tailandia

Simon Rogan, restaurador de L'Enclume, ha anunciado que llevará su concepto de mesa de chef a Tailandia con la apertura de Aulis Phuket.

El restaurante, el primero de Rogan en Tailandia, abrirá sus puertas en diciembre en el lujoso hotel de playa Iniala Beach House, en el distrito Takua Thang de Phang Nga.

Aulis, que abrió en Cartmel en 2016 y posteriormente se ha extendido a Londres y Hong Kong, es el concepto de mesa íntima del chef Rogan, llamado así en homenaje a la fallecida chef y artista finlandesa Aulis Lehtimaki, que fue una pieza clave en los inicios de L'Enclume.

El Aulis Phuket, que tendrá capacidad para 15 comensales por servicio, estará dirigido por Giacomo Primante (antiguo chef del Benu de San Francisco, galardonado con tres estrellas Michelin, y del venerado Mirazur de Mauro Colagreco), con la colaboración de Rogan y del chef ejecutivo Oli Marlow. Será para cenar de miércoles a domingo, y también para almorzar el domingo.

Un comunicado de prensa del grupo de restauración de Rogan promete "algunos platos favoritos" que "hacen un guiño a los otros restaurantes de Simon", al tiempo que comparte que el menú de varios platos se centrará en ingredientes autóctonos tailandeses.

El diseño de Aulis Phuket corrió a cargo de Studio CKP, cuyo fundador y director, Ckori Pena, se inspiró "en el deseo de crear un espacio envolvente e impresionante que cautivara a los comensales y elevara su experiencia gastronómica; donde cada detalle, desde las texturas hasta la iluminación, contara una historia". La mesa está hecha de teca y mármol tailandés.

Rogan está ampliando significativamente la huella de sus restaurantes más allá de la sede de L'Enclume en Lake District. En mayo reveló que abriría un restaurante "hiperlocal" en la capital maltesa, La Valeta. De hecho, el restaurante, ION Harbour, se encuentra en Iniala Harbour House, propiedad hermana de Iniala Beach House.