Fuoco e ghiaccio: La Scotch Malt Whisky Society lancia il gelato

La Scotch Malt Whisky Society (SMWS) ha collaborato con la gelateria Joelato di Edimburgo per creare un sorbetto sperimentale ispirato al suo nuovo dram infuso al peperoncino.

Il whisky club celebra il suo 40° anniversario e, come parte dei festeggiamenti, ha rilasciato un nuovo spirito infuocato al peperoncino, chiamato Exp.01, in edizione limitata.

Exp.01 è anche la base di un sorbetto ispirato a un cocktail, Pink Grapefruit Derby, che il gelatiere Joe Sykes ha preparato dopo aver sperimentato i sapori nelle cucine di prova della gelateria nel Perthshire.

Exp.01 è stato creato aggiungendo circa 100 peperoncini Scotch bonnet a una botte di whisky single malt invecchiato 10 anni, che è stata poi lasciata in infusione per 17 anni. Il risultato di questo esperimento è un'esplosione di pepe, con un profilo aromatico di paprika dolce e un finale morbido. L'espressione ha un ABV del 55,6% ed è stata imbottigliata in miniature da 10cl in formato hot-sauce.

Joelato ha in programma di preparare un'altra partita di sorbetto al pompelmo rosa Derby da servire ai membri della Scotch Malt Whisky Society il mese prossimo al The Vaults, nell'ambito dell'evento The Gathering, per celebrare i quattro decenni dalla sua nascita.

Helen Stewart, responsabile marketing e membership della SMWS, ha commentato la collaborazione: "La vivace creazione di sorbetto di Joelato è un modo davvero entusiasmante per esplorare uno degli imbottigliamenti più sperimentali della Società. Noi della SMWS promuoviamo con passione nuove idee e collaboriamo per creare esperienze sensoriali uniche per gli amanti avventurosi del whisky e degli alcolici che cercano qualcosa di non convenzionale".

Joe Sykes, fondatore della gelateria Joelato di Edimburgo, ha completato la formazione in gelateria presso la Carpigiani University di Bolonga, in Italia. Ha detto della nuova creazione: "Siamo stati lieti di collaborare con The Scotch Whisky Society per il lancio di Exp.01. Exp.01 è davvero delizioso e la sua complessità e il suo sapore speziato sono stati i protagonisti di questa nuova creazione. Exp.01 è davvero delizioso, e la complessità e la speziatura dello spirito si prestano meravigliosamente a un sorbetto agrumato e incisivo, quale è certamente il nostro Derby al Pompelmo Rosa. Non potremmo essere più soddisfatti del risultato.

"In Joelato siamo grandi fan del gelato e dei sorbetti basati sui cocktail, ma può essere una sfida rendere giustizia a un cocktail meraviglioso in forma ghiacciata. Tanto per cominciare, se c'è troppo alcol il gelato non si congela. Per questo motivo, il nostro obiettivo è ricreare il sapore autentico e la profondità di un Margarita, ad esempio, con un po' meno di alcol".