火と氷：スコッチモルトウイスキー協会がアイスクリームを発売

スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティ（SMWS）は、エディンバラのジェラテリア、ジョエラートと共同で、新発売のチリを効かせたウイスキーにインスパイアされた実験的なシャーベットを作った。

ウイスキー・クラブは40周年を迎え、その祝賀行事の一環として、チリを効かせた新スピリッツ「Exp.01」を限定ボトリングでリリースした。

Exp.01は、カクテルをイメージしたソルベ、ピンク・グレープフルーツ・ダービーのベースにもなっている。これは、ジェラート職人のジョー・サイクスが、パースシャーにあるジェラテリアのテストキッチンでフレーバーを試した後に作ったものだ。

Exp.01は、10年熟成のシングルモルトウイスキーの樽に約100個のスコッチボネット唐辛子を加え、17年間寝かせたものである。この実験の結果、胡椒のようなパンチがあり、甘いパプリカの風味と滑らかな後味が特徴である。アルコール度数は55.6％で、10clのホットソースサイズのミニチュアでボトリングされている。

来月末、ザ・ヴォールツで開催されるスコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティ設立40周年記念イベント「ザ・ギャザリング」の一環として、ジョエラートがピンク・グレープフルーツ・ダービー・シャーベットをもう一回作り、同ソサエティ会員に振る舞う計画が進行中だ。

SMWSのブランド・マーケティング＆メンバーシップの責任者であるヘレン・スチュワートは、このコラボレーションについて次のように述べている：「ジョエラートの生き生きとしたソルベの創造は、SMWSの実験的なボトリングのひとつを楽しんでいただくための、実にエキサイティングな新しい方法です。SMWSでは、型にはまらないものを求める冒険心旺盛なウイスキー愛好家やスピリッツ愛好家のために、新しいアイデアを促進し、ユニークな感覚体験を創造するために協力することに情熱を注いでいます。"

エジンバラのジェラテリア、ジョエラートの創業者であるジョー・サイクスは、イタリアのボロンガにあるカルピジャーニ大学でジェラートの修行を積んだ。彼はこの新作についてこう語っている：「Exp.01の発売にあたり、ザ・スコッチ・ウイスキー・ソサエティと提携できたことを嬉しく思います。Exp.01の複雑さとスパイスは、パンチの効いた柑橘系のソルベに見事にマッチします。私たちにとって、この上ない喜びです。

「ジョエラートでは、カクテルをベースにしたジェラートやソルベの大ファンなのだが、素晴らしいカクテルをフローズンの形で表現するのは難しい。まず、アルコールが強すぎるとジェラートが凍りません。それを念頭に置いて、例えばマルガリータのような本格的な風味と深みを、アルコールのパンチを少し抑えて再現することを目指しています。"