スコッチ業界、重要なウォーター・スチュワードシップ・フレームワークを発表

スコッチの持続可能性に関する大きなニュースとして、業界団体であるスコッチ・ウイスキー・アソシエーションが、蒸留酒の製造における水の使用量を削減するための枠組みを打ち出した。

スコッチの製造に必要な原料はわずか3つで、そのうちの1つが水であることを考えると、水の保全は、地球はもちろん、ウイスキー産業の将来の存続にとっても最重要課題である。

スコッチ・ウイスキー協会（SWA）は昨日、ウォーター・スチュワードシップ・フレームワークを発表した。

蒸溜所の水使用量は容量や場所によって大きく異なるが、2021年にSWAは、蒸溜所の規模や生産量に応じて、2025年までに生産者が達成すべき12.5～25l/lpa（アルコール生産量1リットル当たりの水使用量）の目標を設定した。

さらに一歩進んで、新しいウォーター・スチュワードシップ・フレームワークは、SWA会員に水効率を向上させるための明確な方向性を与えるため、3つの主要分野に焦点を当てている。それは責任ある使用」、「参加と協力」、「擁護」である。

この枠組みは、重要な資源を保護するための業界の協力的なアプローチを奨励するものである。

SWAが分析した過去のデータでは、2012年以降、水効率が22％向上している。SWAは今後もデータ収集を続け、進捗状況を監視し、Scitch部門が水に関して "コンプライアンスを超える "ように目標を設定する。

「気候危機の影響はすでにスコットランドの水供給チェーンにも及んでおり、蒸溜所はこれをうまく管理していますが、水の利用を可能な限り効率的かつ責任あるものにする注意義務があることを理解しています」と、SWAの産業持続可能性担当ディレクター、ルース・ピギンは語った。

「我々は、スコットランド環境保護庁（SEPA）、政府機関、その他の関係者を含む利害関係者と緊密に協力し、業界のウォーター・スチュワードシップをさらに向上させることを約束する」。

SEPAの水・計画部門責任者であるネイサン・クリッチロー＝ワトンは、「スコットランドは雨の多いことで有名ですが、今年すでに見られたように、長引く乾燥した天候には非常に脆弱であり、気候変動に伴い、このような天候は今後ますます頻発することが予想されます。この難題に直面して成功する企業は、環境と経済の繁栄の関連性を認識している企業でしょう。

「SEPAや同業他社と協力し、回復力を高め、水使用量を削減し、水不足に見舞われたときのために確立された計画を持つ。これらの行動により、SEPAが彼らのビジネスに制限を課す必要性を減らすことができる。

「ウイスキー業界が積極的で、スコットランドの水環境を保護する責任を真摯に受け止め、水環境に依存するすべての人々の長期的な持続可能性に貢献していることは心強い。