苏格兰威士忌行业推出重要的水资源管理框架

苏格兰威士忌协会（The Scotch Whisky Association）制定了一个减少苏格兰威士忌生产用水量的框架，这是苏格兰威士忌可持续发展方面的一个重大新闻。

鉴于酿造苏格兰威士忌只需要三种原料，水是其中之一，因此保护水对威士忌行业未来的生存至关重要，更不用说地球了。

苏格兰威士忌协会（SWA）昨天宣布，该协会已经发布了水资源管理框架，就如何提高苏格兰威士忌生产过程中的用水效率和减少用水量为该行业提供基于研究的指导。

酿酒厂的用水量因产能和地理位置的不同而有很大差异，但 2021 年，根据酿酒厂的规模和产量，社会福利局为生产商设定了到 2025 年达到 12.5 至 25 升/升（每生产一升酒精的用水量）的目标。

新的《水资源管理框架》更进一步，重点关注三个关键领域，为 SWA 成员如何提高用水效率提供了明确的方向。它们是负责任的使用；参与与合作；以及宣传。

该框架鼓励业界采取合作方式来保护这一重要资源。

社会工作局之前分析的数据显示，自 2012 年以来，用水效率提高了 22%。社会工作局将继续收集数据以监测进展情况，并制定目标，使 Scitch 行业在用水方面 "超越达标要求"。

"气候危机的影响已经在苏格兰的水供应链中显现，虽然酒厂对此管理得很好，但我们知道我们有责任确保我们尽可能高效、负责任地使用水资源，"苏格兰酒业协会行业可持续发展总监露丝-皮金（Ruth Piggin）说。

"我们致力于与包括苏格兰环境保护局 (SEPA)、政府机构和其他相关方在内的利益相关方密切合作，进一步改善行业的水资源管理。

苏格兰环保局水与规划主管 Nathan Critchlow-Watton 补充道："苏格兰可能以多雨著称，但正如我们今年已经看到的那样，苏格兰极易受到长期干旱天气的影响，而且随着气候变化，预计这种情况在未来几年会变得更加频繁。面对这一挑战，那些认识到环境与经济繁荣之间的联系的企业将获得蓬勃发展。

"他们将与国家环保总局及其他业内人士合作，建立复原能力，减少用水量，并为我们遇到缺水问题时制定完善的计划。这些行动将减少国家环保总局对其业务实施限制的必要性。

"看到威士忌行业积极主动，认真承担起帮助保护苏格兰水环境的责任，并为所有依赖水环境的人们实现水环境的长期可持续发展做出贡献，我们感到很欣慰"。