Le feu et la glace : La Scotch Malt Whisky Society lance une crème glacée

La Scotch Malt Whisky Society (SMWS) s'est associée à la gelateria Joelato d'Édimbourg pour créer un sorbet expérimental inspiré par son nouveau whisky infusé au piment.

Le club de whisky célèbre son 40e anniversaire et, dans le cadre des festivités, a mis en bouteille, en édition limitée, un nouveau spiritueux aux ardents piments, baptisé Exp.01.

Exp.01 constitue également la base d'un sorbet inspiré d'un cocktail, Pink Grapefruit Derby, que le fabricant de gelato Joe Sykes a concocté après avoir expérimenté des saveurs dans les cuisines d'essai de la gelateria dans le Perthshire.

Exp.01 a été créé en ajoutant une centaine de piments Scotch bonnet à un fût de whisky single malt de 10 ans d'âge, que l'on a ensuite laissé infuser pendant 17 ans. Le résultat de cette expérience est un punch poivré, avec un profil de saveur de paprika doux et une finale douce. L'expression a une teneur en alcool de 55,6 % et a été mise en bouteille dans des miniatures de 10 cl de la taille d'une sauce chaude.

Il est prévu que Joelato prépare une nouvelle fournée de sorbet Derby au pamplemousse rose pour le servir aux membres de la Scotch Malt Whisky Society à la fin du mois prochain à The Vaults, dans le cadre de The Gathering, un événement marquant les quarante ans de la création de la société.

Helen Stewart, responsable du marketing de la marque et des adhésions à la SMWS, a déclaré à propos de cette collaboration : "La création d'un sorbet animé par Joelato est une nouvelle façon passionnante de découvrir l'un des embouteillages les plus expérimentaux de la Société. À la SMWS, nous sommes passionnés par la promotion d'idées nouvelles et la collaboration en vue de créer des expériences sensorielles uniques pour les amateurs de whisky et de spiritueux aventureux à la recherche de quelque chose de non conventionnel".

Joe Sykes, fondateur de la gelateria Joelato d'Édimbourg, a suivi une formation en matière de gelato à l'université Carpigiani de Bolonga, en Italie. Il a déclaré à propos de la nouvelle création : "Nous avons été ravis de nous associer à la Scotch Whisky Society : "Nous avons été ravis de nous associer à la Scotch Whisky Society pour le lancement d'Exp.01. Exp.01 est tout simplement délicieux, et la complexité et les épices du spiritueux se prêtent à merveille à un sorbet aux agrumes percutant, ce que notre Derby au pamplemousse rose est assurément. Nous ne pouvions pas être plus satisfaits du résultat.

"Chez Joelato, nous sommes de grands amateurs de gelato et de sorbets basés sur des cocktails, mais il peut être difficile de rendre justice à un merveilleux cocktail sous forme glacée. Tout d'abord, s'il y a trop d'alcool, le gelato ne se congèlera pas. C'est pourquoi nous nous efforçons de recréer la saveur authentique et la profondeur d'une margarita, par exemple, avec un peu moins de punch alcoolisé.