Pourquoi Monastrell joue un rôle si crucial dans l’histoire de la viticulture

Pour faire connaître le parcours de Monastrell pour devenir un cépage aussi prometteur, il faut communiquer son histoire fascinante et sa provenance. Rapports de la base de données .

Le cépage Monastrell, étymologiquement lié au terme latin « monasteriella », est ainsi nommé pour désigner son association avec les monastères et leur rôle dans la viticulture au Moyen Âge. Le terme a une histoire riche et variée dans la péninsule ibérique et au-delà et, bien que ses origines restent insaisissables, il est réputé pour avoir des racines potentielles dans le nord de la Catalogne et dans les régions méridionales de l’Èbre ou de Valence.

Selon les documents historiques qui retracent sa présence dans diverses provinces viticoles, dont l’Andalousie, la Catalogne, Murcie et Valence, Monastrell a continué à prendre de l’importance au cours du 19ème siècle. Sa popularité croissante a été attribuée principalement à sa capacité d’adaptation et, surtout, à la qualité des vins produits, facteurs qui ont contribué à propulser Monastrell à la domination, en particulier dans le sud-est de l’Espagne, au milieu de la reconstruction du vignoble après le phylloxéra.

En France, Monastrell, connu sous le nom de Mourvèdre, a trouvé son chemin depuis l’Espagne, et beaucoup ont attribué cette migration aux similitudes climatiques et culturelles entre les deux nations via des ports comme Sagunto.

L’introduction du cépage dans différentes régions, qui lui a valu différents noms, dont Mataró, a fait que, malgré sa présence historique étendue en Espagne, la culture de Monastrell est concentrée principalement dans le sud-est de la France, bien que le cépage reste autorisé dans 45 appellations d’origine.

Tout au long de l’histoire, des mentions notables de Monastrell ont figuré dans de nombreux textes. Ces citations incluent la référence de Jerónimo Munzer à la fin du XVe siècle et la description de Simón de Rojas Clemente au XVIIIe siècle, qui ont toutes contribué à une compréhension élargie de son importance dans la viticulture, ainsi que de ses qualités uniques.

L’ampélographie moderne, en particulier au 20e siècle, a encore enrichi la classification du cépage, révélant sa symétrie entre les terroirs, aujourd’hui reconnue dans le monde entier. L’étendue géographique de Monastrell d’Ampurdán à Valence souligne son parcours et son importance le long de la côte méditerranéenne, et a façonné le paysage viticole de toute la région.

Sur d’autres continents, le Monastrell remonte au 19ème siècle à partir de collections de vins français et espagnols, tandis qu’en Australie, il a été introduit dans la première moitié du siècle et aux États-Unis dans la seconde moitié. Il est également considéré comme probable qu’il ait été introduit peu de temps après en Afrique du Sud.

La présence historique du Monastrell dans les pays du Maghreb (comprenant l’Afrique du Nord occidentale et centrale, y compris l’Algérie, la Libye, la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie) est également un facteur qui a façonné la réputation de la variété. Cela s’est intensifié avec la colonisation française à partir des premières décennies du 19ème siècle, donnant à Monastrell une plus grande représentation en Algérie et en Tunisie, et plus tard et plus rarement au Maroc, Monastrell Espagne est une association à but non lucratif créée en 2019 par cinq conseils régulateurs du sud-est de l’Espagne, dont les Appellations d’Origine (DO) Alicante, Almansa, Bullas, Jumilla et Yecla.

L’association souligne que « 99 % des plantations de la variété sont situées dans les régions autonomes de Murcie, Castille-La Manche et Communauté valencienne » et ajoute que le Monastrell est le quatrième cépage le plus important d’Espagne.

C’est pourquoi les cinq conseils de régulation ont uni leurs forces pour contribuer à la promotion de Monastrell au niveau national et international. Surtout, leurs principaux objectifs sont la promotion du raisin et du vin Monastrell sur les marchés nationaux et étrangers, et l’amélioration de la commercialisation, de la production et de l’innovation des caves et des viticulteurs produisant Monastrell.

Pour atteindre ces objectifs, l’Association entend développer, entre autres initiatives, les activités suivantes :

• Programmes de promotion du vin aux niveaux international, européen, national, régional, provincial et local.

• Campagnes publicitaires sur l’ensemble des médias.

• Présence dans des foires et expositions liées au secteur du vin.

• Promotion de la culture viticole de Monastrell dans tous les domaines.

• L’établissement de relations avec d’autres associations dans le même domaine.

• Promouvoir et œuvrer à l’entretien et au renforcement du patrimoine viticole naturel et environnemental, ainsi qu’à favoriser le développement rural et paysager.

Tour d’horizon des DO

La DO Alicante a été créée en 1932 et comprend 45 caves enregistrées dans toute la province d’Alicante (Communauté autonome de Valence). Il est connu pour avoir des sols extrêmement calcaires, sablo-limoneux et sablonneux. De plus, les vents d’est qui traversent les couloirs montagneux font que la présence d’humidité, tant en hiver qu’en été, donne un caractère plus frais aux vins de la région.

De nombreuses années plus tard, l’AO Almansa a été créée en 1966, et cette AOC comprend 760 viticulteurs répartis dans 11 caves. Les caractéristiques des zones viticoles comprennent un haut plateau et une altitude moyenne d’environ 700 mètres. Les sols sont, en général, riches en calcaire, mais certaines zones sont caillouteuses tandis que d’autres sont plus sablonneuses. Le climat, cependant, offre des hivers très froids et secs et des étés très chauds, avec des précipitations concentrées au printemps et à la fin de l’été, avec une pluviométrie annuelle moyenne ne dépassant pas 250 mm. La DO Jumilla a également été créée la même année en 1966 et compte actuellement 1 400 viticulteurs enregistrés dans 39 caves enregistrées couvrant 21 678 hectares, dont 75 % sont certifiés biologiques. C’est la DO avec la plus grande superficie de vignoble Monastrell au monde, comprenant principalement des vignes de brousse et de culture sèche, et elle s’étend entre les régions de Castille-La Manche et de Murcie. La région viticole se caractérise par son climat aride, avec des altitudes allant de 320 à 1000 mètres, et des sols de graves calcaires avec des dépôts calcaires caillouteux apportés des montagnes environnantes. Il y a un paysage méditerranéen traditionnel avec un mélange d’arbustes aromatiques et de pins, ainsi que des oliveraies, des amandiers et des vergers. Ces caractéristiques confèrent un fruité, une minéralité et un équilibre aux vins de Monastrell.

L’AO Yecla est une appellation d’origine dynamique dont environ 95% de la production est commercialisée en dehors de l’Espagne, ce qui lui permet de se faire connaître dans plus de 40 pays à travers le monde. Il a été créé en 1975 et compte 314 viticulteurs répartis dans neuf établissements vinicoles enregistrés, couvrant 4 389 ha de terres.

Géographiquement, il comprend la province de Murcie et la zone viticole se trouve sur un haut plateau où les vignobles sont situés à des altitudes allant de 535 à 800 m au-dessus du niveau de la mer. La principale caractéristique du terrain est la nature endoréique de ses vallées, où les sols de la région sont généralement constitués de calcaire, ce qui aide les vignerons à produire des vins blancs, rosés, rouges, doux, mousseux et de liqueur.

Enfin, la DO Bullas a été créée en 1994 et compte 165 vignerons inscrits répartis sur 13 domaines viticoles couvrant 1 165 ha. Les caractéristiques des zones viticoles comprennent un terrain vallonné avec une altitude ascendante allant du sud au nord de 700 à 900 m. Les sols sont généralement limoneux et riches en carbonate de calcium, offrant un bon drainage. Le climat méditerranéen y est également fortement influencé par l’altitude de la région et présente des hivers extrêmement rigoureux suivis d’étés très chauds pendant la journée, mais avec des baisses de température importantes la nuit et de faibles précipitations.

Monastrell : faits saillants

• Synonymes : Alcayata, Balzac, Espar, Garrut, Mataró (Australie et Chypre), Morrastel, Mourvèdre (France), Mourviedro, Negria (Grèce), Plant de Saint-Gilles (France) et Rossola nera (Italie).

• Phénologie : Elle se caractérise par un cycle végétatif avec un débourrement tardif et une période de maturation très tardive.

• Caractéristiques de la plante : Les vignes sont dressées et lorsqu’elles sont vertes, les tiges sont de couleur rougeâtre. Les sarments de la vigne sont d’un brun intense, avec un relief strié en surface. Les feuilles sont de taille moyenne avec une forme pentagonale et trois lobes en forme de lyre.

• Caractéristiques du raisin : De taille petite à moyenne, bleu-noir et peaux d’épaisseur moyenne. La chair est juteuse et non colorée. Les grappes sont compactes, avec des pédoncules courts.

• Aptitudes agronomiques : Monastrell est une vigne exigeante de culture délicate qui a besoin de températures élevées. Cependant, il est résistant au vent et a tendance à alterner les roulements, ce qui signifie qu’il ne nécessite qu’une taille courte.

• Faible rendement : Peu sensible à l’excoriose et au botrytis, mais modérément sensible à l’oïdium et aux tétranyques. Sensible au mildiou et à la pourriture acide. Bien adapté aux climats secs.

• Potentiel œnologique : Monastrell produit un moût doux, riche en oxydases, à partir duquel on obtient des vins de grande qualité, riches en couleur, avec beaucoup d’arôme et de bouquet. Convient à l’application de techniques de macération carbonique, ainsi qu’à la production de vins doux naturels dans les zones les plus chaudes et les plus sèches.

Les AOC Monastrell en un coup d’œil

DO ALICANTE

Création du conseil : 1932

Non. Nombre de vignerons inscrits : 2 323

Non. Nombre d’établissements vinicoles enregistrés : 45

Non. d’hectares immatriculés : 10 628

Répartition de Monastrell : 60,04 %

DO ALMANSA

Création du conseil : 1966

Non. Nombre de vignerons inscrits : 760

Non. Nombre d’établissements vinicoles inscrits : 11

Non. Nombre d’hécamères inscrits : 9.980

Répartition de Monastrell : 9,5 %

FAIRE DES BULLAS

Création du conseil : 1994

Non. Nombre de vignerons inscrits : 165

Non. Nombre d’établissements vinicoles enregistrés : 13

Non. Nombre d’hectares immatriculés : 1 165

Répartition de Monastrell : 70 %

DO JUMILLA

Création du conseil : 1966

Non. Nombre de vignerons inscrits : 1 400

Non. Nombre d’établissements vinicoles inscrits : 39

Non. Nombre d’hectares immatriculés : 21 678

Répartition de Monastrell : 70 %

DO YECLA

Création du conseil : 1975

Non. Nombre de vignerons inscrits : 314

Non. Nombre d’établissements vinicoles inscrits : 9

Non. d’hectares immatriculés : 4 389

Répartition de Monastrell : 100 %

Patrick Schmitt MW propose des notes de dégustation pour une gamme de vins de Monastrell à différents niveaux de prix :

SEÑORÍO DE BULLAS

Producteur: Bodegas Del Rosario

Région: Bullas

Pays: Espagne

Millésime : 2015

Encépagement : 80% Monastrell, 20% Syrah

Degré d’alcool : 15%

Prix de détail approximatif : 9

Un rouge plutôt beau, abordable, bien mûr et doucement évolué avec des notes de confiture de cerises, de pruneaux et de mûre, puis de réglisse et de poivre noir, suivies d’une note attrayante de boîte à cigares. Bien qu’il ait déjà presque 10 ans, il a encore beaucoup de fruit et de fraîcheur, avec des tanins moelleux persistants, de l’alcool réchauffant et une note persistante de prunes, de fruits noirs compotés et de bois de cèdre.

EQUILIBRIO 9M

Producteur: Sierra Norte

Région: Jumilla

Pays: Espagne

Millésime : 2020

Cépage : 100% Monastrell

ABV : 14,5%.

Prix de vente approximatif : £10

Un rouge juteux, épicé et chocolaté d’un excellent rapport qualité-prix, 9M – qui fait référence aux neuf mois que ce Monastrell passe dans des barriques françaises et américaines – est un exemple classique de Jumillan Monastrell. Pour aussi peu que 10 £, il y a des fruits rouges et noirs mûrs, de la crème caramel et de la noix de coco, du poivre noir concassé, une touche de cuir et de cèdre et une finale alléchante, combinant de l’alcool réchauffant, une acidité fraîche et beaucoup de tanins secs. J’ai juste besoin d’un steak.

HÉCULA BIO

Producteur: Bodegas Castaño

Région: Yecla

Pays: Espagne

Millésime : 2021

Cépage : 100% Monastrell

ABV : 14,5%.

Prix de détail approximatif : £13

Ce Monastrell biologique de Yecla est assez léger en corps et en couleur, et présente un mélange de notes de fraise et de poivre blanc à la manière d’un grenacha, associé à une touche de cassis juteux et, malgré le noyau de fruits rouges sucrés, une finale fraîche, avec une note de griotte, puis des tanins fermes et secs pour enrober le palais. Une version légère et vibrante de Monastrell qui se marierait bien avec des plats plus légers et un temps ensoleillé.

TRAGOLARGO TINTO

Producteur: Casa Balaguer

Région: Alicante

Pays: Espagne

Millésime : 2022

Cépage : 100% Monastrell

Degré d’alcool : 15%

Prix de détail approximatif : 15

Ce Monastrell biologique d’Alicante, léger, frais et parfumé à la pomme, ne contient pas de soufre ajouté et représente un exemple « naturel » de style et d’approche. En plus des notes légèrement cidrières, on retrouve des saveurs de feuille de framboisier, de poivre blanc et d’attrayantes notes de fruits rouges, qui donnent au milieu de bouche une jutosité agréable. La finale, quant à elle, est ferme, sèche et tannique.

LOS LOSARES

Producteur: Bodegas Piqueras

Région: Almansa

Pays: Espagne

Millésime : 2020

Cépage : 100% Monastrell

ABV : 14,5%.

Prix de vente approximatif : 18 £

De vieilles vignes cultivées en agriculture biologique et à faible rendement à haute altitude à Almansa sont à l’origine de ce Monastrell intensément parfumé et à la structure ferme, qui commence tout juste à mûrir. Parmi les caractères de ce rouge mi-épais en couches, on trouve des cerises et des pruneaux cuits, ainsi que du poivre noir épicé et un soupçon de vanille. La finale est ferme et sèche, avec beaucoup de tanins enrobants, et une touche de griotte, pour donner une sensation de fraîcheur surprenante au moment de l’avalage. Les viandes grillées se marieront parfaitement avec ce rouge adhérent.

EL VENENO

Producteur: Pepe Mendoza Casa Agricola

Région: Alicante

Pays: Espagne

Millésime : 2021

Cépage : 100% Monastrell

Degré d’alcool : 14%

Prix de détail approximatif : £28

Beaucoup de fruit et d’adhérence caractérisent ce Monastrell de vieille vigne d’Alicante, qui combine des saveurs de cassis et de pruneau avec des notes de poivre concassé et de chocolat blanc crémeux. Moyennement corsé et chaleureux, le vin présente une combinaison attrayante de fruits charnus avec une certaine fraîcheur et une finale légèrement granuleuse, sèche et tannique pour mettre l’eau à la bouche.

BARAHONDA SUMMUM BIO

Producteur: Bodegas Barahonda

Région: Yecla

Pays: Espagne

Millésime : 2021

Cépage : 100% Monastrell

Degré d’alcool : 15%

Prix de détail approximatif : £28

Un Monastrell de Yecla fin et plein de saveur avec un mélange attrayant de cerise rouge et de mûre, complété par des notes de noix de coco, d’épices et de cèdre, ainsi qu’une touche de copeaux de crayon. La finale est longue, avec un peu de prune fraîche, puis des tanins denses et secs et une acidité fraîche. Bien qu’il y ait beaucoup de chêne, d’alcool et de tanin, il y a aussi une fraîcheur et une pureté dans le fruit qui apportent de l’énergie et de la personnalité à ce rouge complexe qui réclame du porc grillé.

ALONT

Producteur: Pio Del Ramo

Région: Jumilla

Pays: Espagne

Millésime : 2020

Cépage : 100% Monastrell

Degré d’alcool : 15%

Prix de détail approximatif : £40

Un Monastrell élevé en fût sérieux et puissant produit par Pio del Ramo, ce vin rouge a des masses de cassis, de cerise noire et de prune mûre, associés à des notes de réglisse naturelle, de chocolat noir et de poivre concassé. Structurellement, il est mûr et charnu, mais pas lourd, avec un caractère vif et des tanins accrocheurs et épais pour assécher le palais. Un vin idéal pour le cochon de lait rôti ou les viandes blanches grillées.

BODEGA LA ERMITA

Producteur: Garcia Carrión 1890

Région: Jumilla

Pays: Espagne

Millésime : 2019

Cépage : 100% Monastrell

ABV : 14,5%.

Prix de détail approximatif : £40

Un bel exemple de Monastell en cours d’affinage, avec des notes de cerise cuite, de pruneaux et de mûre compotée, associées à une touche de balsamique doux, de cuir, de boîte à cigares et de café torréfié. Bien qu’il y ait des caractères âgés, il y a encore beaucoup de chair dans ce vin, et même de la fraîcheur, ainsi que des tanins granuleux et secs pour enrober la bouche. Un vin pour n’importe quelle viande grillée, ou, en fait, un cigare fort.