Por qué la Monastrell desempeña un papel tan crucial en la historia de la viticultura

Para dar a conocer la trayectoria de la Monastrell hasta convertirse en una variedad de uva tan prometedora, hay que comunicar su fascinante historia y procedencia. db reports.

La variedad de uva Monastrell, etimológicamente vinculada al término latino "monasteriella", recibe este nombre por su asociación con los monasterios y su papel en la viticultura durante la Edad Media. El término tiene una rica y variada historia en la Península Ibérica y fuera de ella y, aunque sus orígenes siguen siendo imprecisos, se le atribuyen posibles raíces tanto en el norte de Cataluña como en las regiones meridionales del Ebro o Valencia.

Según los registros históricos que rastrean su presencia en varias provincias vitivinícolas, como Andalucía, Cataluña, Murcia y Valencia, la Monastrell siguió ganando importancia durante el siglo XIX. Su creciente popularidad se atribuye principalmente a su gran adaptabilidad y, sobre todo, a la calidad de los vinos producidos, factores que han contribuido a que la Monastrell se haya impuesto, especialmente en el sureste de España, en plena reconstrucción del viñedo tras la filoxera.

En Francia, la Monastrell, conocida allí como Mourvèdre, llegó desde España, y muchos atribuyeron esta migración a las similitudes climáticas y culturales entre ambas naciones a través de puertos como Sagunto.

La introducción de la variedad de uva en diferentes regiones, que le llevó a recibir diversos nombres, entre ellos Mataró, hizo que, a pesar de su amplia presencia histórica en España, el cultivo de la Monastrell se concentre principalmente en el sureste de Francia, aunque la variedad sigue estando autorizada en 45 Denominaciones de Origen.

A lo largo de la historia, la Monastrell ha sido mencionada en numerosos textos. Entre ellos cabe citar la referencia de Jerónimo Munzer a finales del siglo XV y la descripción de Simón de Rojas Clemente en el siglo XVIII, que contribuyeron a ampliar el conocimiento de su importancia en la viticultura, así como de sus cualidades únicas.

La ampelografía moderna, sobre todo en el siglo XX, enriqueció aún más la clasificación de la uva, revelando su simetría a través de los terruños, que ahora es algo reconocido mundialmente. La expansión geográfica de la Monastrell desde el Ampurdán hasta Valencia pone de manifiesto su recorrido e importancia a lo largo de la costa mediterránea, y ha configurado el paisaje vitícola de toda la región.

En otros continentes, la Monastrell se remonta al siglo XIX a partir de colecciones de vino francesas y españolas, mientras que en Australia se introdujo en la primera mitad del siglo y en Estados Unidos en la segunda mitad. También se considera probable que se introdujera poco después en Sudáfrica.

La presencia histórica de la Monastrell en los países del Magreb (que comprende el norte de África occidental y central, incluyendo Argelia, Libia, Mauritania, Marruecos y Túnez) es también algo que ha marcado la reputación de la variedad. Esta se intensificó con la colonización francesa a partir de las primeras décadas del siglo XIX, dando a la Monastrell una mayor representación en Argelia y Túnez, y más tardía y escasa en Marruecos, Monastrell España es una asociación sin ánimo de lucro creada en 2019 por cinco consejos reguladores del sureste español, entre los que se encuentran las Denominaciones de Origen (DO) Alicante, Almansa, Bullas, Jumilla y Yecla.

La asociación destaca que "el 99% de las plantaciones de la variedad se encuentran en las comunidades autónomas de Murcia, Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana" y añade que la Monastrell es la cuarta variedad de uva más importante de España.

Por este motivo, los cinco consejos reguladores han unido sus fuerzas para contribuir a la promoción de la Monastrell tanto a nivel nacional como internacional. Por encima de todo, sus objetivos clave son la promoción de la uva y el vino Monastrell en los mercados nacionales y extranjeros, y la mejora comercial, productiva y de innovación de las bodegas y viticultores productores de Monastrell.

Para alcanzar estos objetivos, la Asociación se propone desarrollar, entre otras iniciativas, las siguientes actividades:

- Programas de promoción del vino a escala internacional, europea, nacional, regional, provincial y local.

- Campañas publicitarias en todos los medios de comunicación.

- Presencia en ferias y exposiciones relacionadas con el sector vitivinícola.

- Promoción de la cultura del vino Monastrell en todos los ámbitos.

- El establecimiento de relaciones con otras asociaciones del mismo ámbito.

- Promover y trabajar para mantener y reforzar el patrimonio vitivinícola natural y medioambiental, así como favorecer el desarrollo rural y paisajístico.

Recorrido por las DO

La DOP Alicante se creó en 1932 e incluye 45 bodegas registradas en toda la provincia de Alicante (Comunidad Valenciana). Se caracteriza por poseer suelos extremadamente calcáreos, franco-arenosos y arenosos. Además, los vientos de levante que atraviesan los corredores montañosos hacen que la presencia de humedad, tanto en invierno como en verano, confiera un carácter más fresco a los vinos de la zona.

Muchos años después, en 1966, se creó la D.O. Almansa, que agrupa a 760 viticultores repartidos en 11 bodegas. Las características de las zonas vitícolas incluyen un altiplano y una altitud media de aproximadamente 700 metros. Los suelos son, en general, ricos en caliza, pero algunas zonas son pedregosas y otras más arenosas. El clima, sin embargo, ofrece inviernos muy fríos y secos y veranos muy calurosos, con precipitaciones concentradas en primavera y a finales de verano, con una media anual que no supera los 250 mm. La D.O. Jumilla se creó también ese mismo año de 1966 y cuenta en la actualidad con 1.400 viticultores inscritos en 39 bodegas inscritas que cubren 21.678 hectáreas, de las que el 75% están certificadas como ecológicas. Es la DO con mayor superficie de viñedo de Monastrell del mundo, compuesta principalmente por viñedo en vaso y secano, y se extiende entre las regiones de Castilla-La Mancha y Murcia. La zona vitivinícola se define por su clima árido, con altitudes que oscilan entre los 320 y los 1.000 metros, y suelos de gravas calcáreas con depósitos calizos pedregosos arrastrados desde las montañas circundantes. El paisaje es tradicionalmente mediterráneo, con una mezcla de arbustos aromáticos y pinos, así como olivares, almendros y frutales. Estas características confieren frutosidad, mineralidad y equilibrio a los vinos de Monastrell.

La D.O. Yecla es una denominación de origen dinámica que comercializa cerca del 95% de su producción fuera de España y está presente en más de 40 países de todo el mundo. Se creó en 1975 y cuenta con 314 viticultores repartidos en nueve bodegas inscritas, que ocupan una superficie de 4.389 hectáreas.

Geográficamente, comprende la provincia de Murcia y la zona vitivinícola se encuentra en un altiplano donde los viñedos se sitúan en altitudes que oscilan entre los 535 y los 800 m sobre el nivel del mar. La principal característica del terreno es el carácter endorreico de sus valles, donde los suelos de la zona están constituidos generalmente por piedra caliza, lo que ayuda a los vinicultores a producir vinos blancos, rosados, tintos, dulces, espumosos y de licor.

Por último, la DO Bullas se creó en 1994 y cuenta con 165 viticultores inscritos en 13 bodegas que cubren 1.165 ha. Las características de las zonas vitícolas incluyen un terreno montañoso con una altitud ascendente que oscila de sur a norte entre 700 y 900 metros. Los suelos suelen ser arcillosos y ricos en carbonato cálcico, por lo que ofrecen un buen drenaje. El clima mediterráneo también está muy influido por la altitud de la zona y presenta inviernos extremadamente rigurosos seguidos de veranos muy calurosos durante el día, pero con importantes descensos de temperatura por la noche y escaso volumen de precipitaciones.

Monastrell: datos básicos

- Sinónimos: Alcayata, Balzac, Espar, Garrut, Mataró (Australia y Chipre), Morrastel, Mourvedre (Francia), Mourviedro, Negria (Grecia), Plant de Saint-Gilles (Francia) y Rossola nera (Italia).

- Fenología: Se caracteriza por un ciclo vegetativo con una brotación tardía y un periodo de maduración muy tardío.

- Características de la planta: Las cepas son erguidas y cuando están verdes los tallos son de color rojizo. Los sarmientos de la vid son de color marrón intenso, con un relieve superficial estriado. Las hojas son de tamaño medio con forma pentagonal y tres lóbulos liriformes.

- Características de la uva: De tamaño pequeño a mediano, de color azul-negro y hollejos de grosor medio. La pulpa es jugosa y no coloreada. Los racimos son compactos, con pedúnculos cortos.

- Aptitudes agronómicas: La Monastrell es una cepa exigente de cultivo delicado que necesita temperaturas elevadas. Sin embargo, es resistente al viento y tiene tendencia a la alternancia, por lo que sólo requiere podas cortas.

- Rendimiento bajo: Poco sensible a la excoriosis y a la botritis, pero moderadamente sensible al oídio y a la araña roja. Sensible al mildiu y a la podredumbre ácida. Bien adaptada a los climas secos.

- Potencial enológico: La Monastrell produce un mosto dulce, rico en oxidasas, del que se obtienen vinos de gran calidad, ricos en color, con gran aroma y bouquet. Apta para la aplicación de técnicas de maceración carbónica, así como para elaborar vinos dulces naturales en las zonas más cálidas y secas.

Las DO de Monastrell de un vistazo

DO ALICANTE

Creación del Consejo: 1932

Nº de viticultores registrados: 2.323

Nº de bodegas registradas: 45

Nº de hectáreas registradas: 10.628

Distribución de Monastrell: 60.04%

DO ALMANSA

Creación del Consejo: 1966

Nº de viticultores inscritos 760

Nº de bodegas registradas: 11

Nº de hecatares registradas: 9.980

Distribución de monastrell: 9,5

DO BULLAS

Creación del Consejo: 1994

Nº de viticultores inscritos 165

Nº de bodegas registradas: 13

Nº de hectáreas registradas: 1.165

Distribución de Monastrell: 70%

DO JUMILLA

Creación del Consejo: 1966

Nº de viticultores registrados 1,400

Nº de bodegas registradas: 39

Nº de hecatares registradas: 21.678

Distribución de Monastrell: 70%

DO YECLA

Creación del Consejo: 1975

Nº de viticultores inscritos 314

Nº de bodegas registradas: 9

Nº de hectáreas registradas 4,389

Distribución de monastrell: 100%

Patrick Schmitt MW ofrece notas de cata de una gama de vinos Monastrell de diferentes precios:

SEÑORÍO DE BULLAS

Productor: Bodegas Del Rosario

Región: Bullas

País: España

Cosecha: 2015

Variedades de uva: 80% Monastrell, 20% Syrah

CONTENIDO EN ALCOHOL: 15%.

Precio de venta al público aproximado: 9

Un tinto bastante encantador, asequible, plenamente maduro y suavemente evolucionado, con notas de mermelada de cerezas, ciruelas pasas y moras, luego regaliz y pimienta negra, seguidas de una atractiva nota de caja de puros. A pesar de sus casi 10 años de edad, todavía tiene mucha fruta y frescura, con taninos persistentes y masticables, alcohol cálido y una nota persistente de ciruelas, fruta negra compotada y madera de cedro.

EQUILIBRIO 9M

Productor: Sierra Norte

Región: Jumilla

País: España

Cosecha: 2020

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 14,5

Precio de venta al público aproximado: 10

Un tinto brillante, jugoso, especiado y achocolatado, 9M -que hace referencia a los nueve meses que pasa esta Monastrell en barricas francesas y americanas- es un ejemplo clásico de Monastrell de Jumillan. Por tan sólo 10 £, hay fruta roja madura y bayas oscuras, crema de caramelo y coco, pimienta negra agrietada, un toque de cuero y cedro, y un final que hace agua la boca, combinando el calentamiento de alcohol, un poco de acidez fresca y un montón de taninos secos. Sólo necesita un filete.

HÉCULA BIO

Productor: Bodegas Castaño

Región: Yecla

País: España

Cosecha: 2021

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 14,5

Precio de venta al público aproximado: 13

Este Monastrell ecológico de Yecla es bastante ligero de cuerpo y color, y tiene una mezcla parecida a la Garnacha de notas de fresa y pimienta blanca, combinadas con un toque de jugosa grosella negra y, a pesar del núcleo de fruta dulce de bayas rojas, un final fresco, con una nota de cereza ácida, y luego taninos firmes y secos para recubrir el paladar. Una versión ligera y vibrante de la Monastrell que combinaría bien con platos ligeros y tiempo soleado.

TRAGOLARGO TINTO

Productor: Casa Balaguer

Región: Alicante

País: España

Cosecha: 2022

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 15%.

Precio de venta al público aproximado: 15

Este Monastrell ecológico de Alicante, ligero, fresco y con aroma a manzana, no tiene sulfuroso añadido y representa un ejemplo "natural" en estilo y enfoque. Junto con las notas ligeramente sidreras, aparecen sabores de hojas de frambuesa, pimienta blanca y algunas notas dulces de bayas rojas, que dan al paladar medio una agradable jugosidad. El final es firme, seco y tánico.

LOS LOSARES

Productor: Bodegas Piqueras

Región: Almansa

País: España

Cosecha: 2020

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 14,5

Precio de venta al público aproximado: 18

De viñas viejas de cultivo ecológico y bajo rendimiento, situadas a gran altitud en Almansa, procede este Monastrell de sabor intenso y estructura firme, que acaba de empezar a madurar. Entre los caracteres de este tinto de capa media destacan las cerezas y ciruelas estofadas, junto con pimienta negra especiada y un toque de vainilla. El final es firme y seco, con abundantes taninos que envuelven la boca, y un toque de cereza ácida también, para dar una sorprendente sensación de frescura al tragar el vino. Las carnes a la parrilla combinan perfectamente con este tinto de gran agarre.

EL VENENO

Productor: Pepe Mendoza Casa Agrícola

Región: Alicante

País: España

Cosecha: 2021

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 14

Precio de venta al público aproximado: 28

Mucha fruta y garra caracterizan a este Monastrell de Alicante de viñas viejas, que combina sabores de grosella negra y ciruela pasa con pimienta molida y notas cremosas de chocolate blanco. De peso medio y cálido, el vino presenta una atractiva combinación de fruta carnosa con cierta frescura y un final ligeramente granuloso, seco y tánico que hace la boca agua.

BARAHONDA SUMMUM ORGANIC

Productor: Bodegas Barahonda

Región: Yecla

País: España

Cosecha: 2021

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 15%.

Precio de venta al público aproximado: 28

Un Monastrell de Yecla fino y sabroso, con una atractiva mezcla de fruta roja y mora, complementada con notas de coco, especias y cedro, así como un toque de virutas de lápiz. El final es largo, con algo de ciruela fresca, luego taninos densos y secos y acidez fresca. Aunque hay mucho roble, alcohol y taninos, también hay frescura y pureza en la fruta que aportan energía y personalidad a este tinto complejo que pide a gritos carne de cerdo a la parrilla.

ALONT

Productor: Pio Del Ramo

Región: Jumilla

País: España

Cosecha: 2020

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 15%.

Precio de venta al público aproximado: 40

Este vino tinto de Pio del Ramo, un Monastrell criado en barrica serio y potente, tiene una gran cantidad de grosellas negras, cerezas negras y ciruelas maduras, acompañadas de notas de regaliz natural, chocolate negro y pimienta agrietada. Estructuralmente, es maduro y carnoso, pero no pesado, con un carácter vivo y taninos gruesos que secan el paladar. Un vino ideal para un cochinillo asado o una carne blanca a la barbacoa.

BODEGA LA ERMITA

Productor: García Carrión 1890

Región: Jumilla

País: España

Cosecha: 2019

Variedad de uva: 100% Monastrell

CONTENIDO EN ALCOHOL: 14,5

Precio de venta al público aproximado: 40

Un bello ejemplo de Monastell maduro, con notas de cerezas asadas, ciruelas pasas y moras estofadas, combinadas con un toque de balsámico dulce, cuero, caja de puros y café tostado. A pesar de su carácter añejo, este vino sigue siendo muy carnoso y fresco, con taninos granulosos y secos que cubren la boca. Un vino para cualquier carne a la parrilla, o, de hecho, un puro fuerte.