Indri et Fort City Brewing lancent la première stout indienne vieillie en fût de chêne

La marque de whisky Indri, propriété de Piccadily Distilleries, et la société Fort City Brewing, basée à New Delhi, ont lancé Dhumri, une stout vieillie dans des fûts de whisky, pour séduire les amateurs de whisky et de bière.

Les Imperial Stouts vieillies en fût existent depuis des décennies, mais ce n'est qu'au cours des dernières années que les bières vieillies selon cette technique particulière ont pris de l'ampleur dans le monde entier. Aujourd'hui, les producteurs indiens s'emparent de cette tendance.

Dhumri est la première boisson du "Barrel Aged Beer Programme" (programme de bière vieillie en fût), obtenue en faisant vieillir l'Imperial Stout de Fort City Brewing dans les fûts de bois qui abritaient auparavant le whisky single malt d'Indri, Indri-Trini.

Le programme de bière vieillie en fût est une initiative commune des deux marques de boissons qui vise à donner du goût à la bière en la faisant vieillir dans des fûts de whisky.

Le fondateur de Piccadily Distilleries, Siddhartha Sharma, a déclaré que la tendance à faire vieillir la bière dans d'anciens fûts de whisky avait gagné en popularité ces dernières années, "en raison de sa capacité à conférer des saveurs et des caractéristiques uniques à la bière".

Gautham Gandhi et Ashish Ranjan, cofondateurs de Fort City Brewing, ont déclaré qu'ils espéraient que la collaboration avec Indri produirait "des bières qui captiveraient les palais des amateurs de bière et de whisky".

M. Ranjan a expliqué que la marque "voulait attirer les buveurs de vin et de whisky et leur faire découvrir un univers plus diversifié de bières artisanales".

L'Inde est traditionnellement une nation de buveurs de whisky. M. Ranjan a expliqué qu'étant donné que les consommateurs de whisky single malt et de bière se recoupent largement, une telle collaboration permettrait de faire connaître les bières artisanales de la marque à un plus grand nombre de personnes.

L'Imperial Stout de la brasserie a passé trois mois dans des fûts d'Indri pour produire la Dhumri. Le bois permet à une partie de l'alcool et de l'eau de s'évaporer et à l'oxygène de pénétrer dans la bière, ce qui lui confère son profil gustatif complexe.

Indri, dont le siège se trouve à Haryana, utilise trois types de fûts différents pour fabriquer son fameux single malt Indri-Trini : anciens fûts de bourbon, anciens fûts de vin français et anciens fûts de sherry.

Dhumri a été lancée en mars à la brasserie Fort City Brewing, où elle sera exclusivement disponible au robinet. D'une teneur en alcool de 7,8 %, cette bière artisanale en édition limitée est servie en demi-pinte, au prix d'environ 595 INR hors taxes.

Pionnier des bières vieillies en fût en Inde, M. Ranjan, de Fort City Brewing, explique qu'il serait ravi de voir d'autres marques lui emboîter le pas et faire mûrir leurs bières dans d'anciens fûts de whisky. Toutefois, certains problèmes de logistique et de disponibilité risquent de poser des problèmes à d'autres marques.

La méthode de vieillissement a son propre coût. Selon M. Ranjan, les marques doivent dépenser jusqu'à 300 dollars américains (238 livres sterling) pour un tonneau, et l'expédition par petits lots de trois ou quatre tonneaux fait grimper le prix. Fort City Brewing a pu éviter ces difficultés parce qu'Indri lui a fourni gratuitement quelques fûts pour ce lancement en collaboration.