Indri y Fort City Brewing lanzan la primera cerveza negra envejecida en barrica de la India

La marca de whisky Indri, propiedad de Piccadily Distilleries, y Fort City Brewing, con sede en Nueva Delhi, han lanzado Dhumri, una cerveza negra envejecida en barricas de whisky, para atraer a bebedores de whisky y cerveza por igual.

Las Imperial Stouts envejecidas en barrica existen desde hace décadas, pero sólo en los últimos años las cervezas envejecidas con esta técnica especial han cobrado impulso en todo el mundo. Ahora, los productores indios se suman a esta tendencia.

Dhumri es la primera bebida del "Programa de cervezas envejecidas en barrica", elaborada envejeciendo la Imperial Stout de Fort City Brewing en las barricas de madera que antes albergaban el whisky de malta Indri, Indri-Trini.

El programa Barrel Aged Beer es una empresa conjunta de las dos marcas de bebidas que pretende dar sabor a la cerveza envejeciéndola en barriles de whisky.

El fundador de Piccadily Distilleries, Siddhartha Sharma, afirma que la tendencia a envejecer la cerveza en barriles de whisky ha ganado popularidad en los últimos años, "debido a su capacidad para conferir a la cerveza sabores y características únicos".

Los cofundadores de Fort City Brewing, Gautham Gandhi y Ashish Ranjan, dijeron que esperaban que la colaboración con Indri produjera "cervezas que cautivaran los paladares de los entusiastas de la cerveza y el whisky".

Ranjan explicó que la marca "quería atraer a los bebedores de vino y whisky y exponerlos a un universo más diverso de cervezas artesanales".

India ha sido tradicionalmente un país consumidor de whisky. Ranjan explicó que, dado que existe un gran solapamiento entre los consumidores de whisky de malta y los de cerveza, una colaboración de este tipo daría a conocer a más gente las cervezas artesanales de la marca.

La Imperial Stout de la fábrica de cerveza pasó tres meses reposando en barriles de Indri para elaborar la Dhumri. La madera permite que parte del alcohol y el agua se evaporen de la cerveza, y que entre más oxígeno en la cerveza para dar a la bebida su complejo perfil de sabor.

Indri, con sede en Haryana, utiliza tres tipos diferentes de barricas para elaborar su single malt Indri-Trini: ex-bourbon, ex-vino francés y ex-jerez.

Dhumri se lanzó en marzo en la fábrica de Fort City Brewing, donde estará disponible exclusivamente de barril. Con una graduación alcohólica del 7,8%, esta cerveza artesana de edición limitada se sirve en medias pintas, a un precio aproximado de 595 INR sin impuestos.

Como pionero de las cervezas envejecidas en barrica en la India, Ranjan, de Fort City Brewing, explica que le encantaría que más marcas siguieran su ejemplo y maduraran sus cervezas en barricas de whisky. Sin embargo, la logística y la disponibilidad pueden plantear problemas a otras marcas.

El método de envejecimiento conlleva su propio coste. Según Ranjan, las marcas tendrán que desembolsar hasta 300 dólares (238 libras esterlinas) por un barril, y el envío en pequeños lotes de tres o cuatro barriles encarece el precio. Fort City Brewing pudo evitar esas dificultades porque Indri le suministró gratuitamente un par de barriles para este lanzamiento en colaboración.