Les ventes de cava bio montent en flèche

Les ventes de vin mousseux espagnol de méthode traditionnelle ont atteint un « niveau record » de plus de 250 millions de bouteilles l’année dernière, le cava issu de l’agriculture biologique en produisant une part importante, selon les chiffres du Conseil de régulation du cava AO.

Au total, en 2023, près de 252 millions de bouteilles de cava ont été vendues, soit une augmentation de 1,09 % (2,7 millions de bouteilles) par rapport à 2022. Le marché domestique a été particulièrement moteur, avec une augmentation de 4 % des ventes par rapport à l’année précédente.

En effet, en Espagne, le cava est le vin effervescent qui a connu la plus forte croissance, représentant désormais 87,7 % du volume total (3,9 % de plus qu’en 2022) et 78,8 % de la valeur (une augmentation de 10,6 %). Le président du Conseil de régulation de l’AOC Cava, Javier Pagés, a suggéré : « L’augmentation de la qualité des vins mousseux en Espagne reflète le fait que l’appréciation des consommateurs ne cesse de croître et qu’ils recherchent des cavas de meilleure qualité. »

En termes de marchés d’exportation, l’Allemagne, connue pour sa forte consommation de vins effervescents, est en tête avec 31,3 millions de bouteilles de cava importées (en hausse de 4,14 % par rapport à 2022), suivie des États-Unis, qui en ont importé 21,6 millions, un chiffre qui représente en fait une baisse de 13,48 % par rapport à l’année précédente. En effet, une étude de la défunte plateforme de livraison d’alcool Drizly a révélé que seulement 1 % du vin mousseux ouvert par les Américains le soir du Nouvel An 2023 serait du cava, contre 67 % pour le champagne, ce qui suggère que le cava en tant que marque a encore beaucoup de progrès à faire de l’autre côté de l’Atlantique.

Peut-être étonnamment, compte tenu de sa population relativement faible en âge de boire (environ 9 millions de personnes), la Belgique est le troisième plus grand marché pour le pétillant espagnol, avec 22 millions de bouteilles importées en 2023, soit une augmentation de 5,44 % par rapport à 2022.

Juste derrière, le Royaume-Uni, avec une augmentation de 5,38 % des ventes, soit 16,8 millions de bouteilles vendues. La croissance la plus importante, bien qu’elle parte d’un point de départ bas, a été enregistrée sur le marché émergent du Brésil, où les importations de cava ont augmenté de 75,82 %, alors qu’en réalité, cela ne représentait qu’un total de 1,9 million de bouteilles de cava.

L’un des principaux succès a été les ventes de cava biologique, qui ont augmenté de 24,59 % pour atteindre 32,3 millions de bouteilles, tandis que les ventes de cava produit en viticulture conventionnelle ont chuté de 1,65 %. C’est à la fois révélateur de la demande croissante des consommateurs pour les produits biologiques, mais aussi de la croissance de la production biologique dans l’O.O. – des réglementations récentes ont déterminé que tout le Cava de Guarda Superior devra être produit à 100% de manière biologique d’ici 2025. D’autres réglementations pour ce niveau de qualité incluent des exigences de vieillissement plus longues, qui se situent désormais à 18 mois, contre 15 auparavant.

« La nouvelle segmentation du cava a donné un coup de fouet au secteur », a fait valoir M. Pagés.

Le cava n’est pas le seul vin mousseux traditionnel à gagner du terrain, le crémant bénéficie également des pressions du coût de la vie qui freinent les ventes de champagne.

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