Lenz Moser : « Ne ratez pas le coche du boom du vin blanc en Chine »

Présentant des vins chinois aux côtés d’une gamme de références mondiales lors d’une dégustation cette semaine, le vigneron autrichien de cinquième génération Lenz Moser V a déclaré que les blancs sont le prochain grand succès de la Chine. Reportage d’Eloise Feilden .

« Alors que les Allemands et les Autrichiens grimpaient encore aux arbres, les Chinois développaient leur culture », a déclaré Moser devant une salle de Masters of Wine, de journalistes et de sommeliers, mardi 19 mars.

Le vigneron de Changyu Moser XV s’est tenu aux côtés du maître sommelier et de son compatriote autrichien Stefan Neumann pour la dégustation inaugurale de Londres, une comparaison à l’aveugle de vins blancs secs et doux montrant certaines des « références » mondiales par rapport à des vins et des régions moins connus.

Inspiré par le Jugement de Paris de 1976 de Spurrier, Moser a organisé sa propre dégustation à Paris en février, montrant les vins Changyu Moser XV aux côtés de Cloudy Bay, Opus One, Lafite, Sassicaia et Chablis Premier Cru Fevre.

Les vins, immédiatement reconnus par les juges comme étant typiquement chinois, ont bien résisté aux icônes mondiales qui établissent la référence en matière de qualité.

À Londres cette semaine, à l’hôtel Peninsula, Moser et Neumann ont également présenté certains des projets mondiaux du vigneron face à des noms emblématiques tels que d’Yquem, Kistler de Sonoma et F.X. Pichler de Wachau.

« Les stars sont les vins », a déclaré Moser. Son objectif ? Amener des régions moins connues dans une conversation avec celles qui sont considérées comme les meilleures du monde. « L’une de mes devises est simple : la vie n’arrive pas d’elle-même, il faut la faire arriver », a-t-il déclaré.

Les vins blancs secs ont été les vedettes du spectacle, suivis de deux vols de vins liquoreux. « Je crois que la vinification du vin blanc est beaucoup plus difficile que celle du vin rouge », a-t-il déclaré, quelque peu controversé.

Le dernier millésime de l’unique vin blanc de Changyu Moser XV, le Cabernet Sauvignon 2021 'Blanc de Noir' (le seul Cabernet Sauvignon blanc au monde), a fait l’objet de la dégustation.

En 2021, la part du vin rouge dans la production de vin chinois s’élevait à 86,3 %, selon les chiffres de l’OIV. À l’heure actuelle, la consommation de vin en Chine est également principalement liée au vin rouge ; Avec une part de 92% en 2021, c’est le pays qui consomme le plus de vin rouge, du moins en termes relatifs. Cette part n’a cessé d’augmenter depuis l’an 2000, où elle était de 81 %, au détriment des vins blancs et rosés, qui représentent respectivement 7 % et 1 % en 2021.

Cependant, Moser place ses espoirs dans la capacité de la Chine à produire (et à consommer) des blancs de qualité. « Nous ne voulons pas rater le coche du boom du vin blanc en Chine », a-t-il averti.

Cela s’accompagne de son lot de défis. En 2015, alors qu’il cherchait de nouveaux vignobles pour Changyu, Moser cherchait des parcelles pour produire des vins blancs, mais n’en a pas trouvé. En guise de solution, il a commencé à faire du vin blanc en utilisant du jus de goutte de cabernet sauvignon dans le Ningxia – un processus qui est « relativement coûteux » compte tenu du nombre de raisins nécessaires pour même de petites quantités de liquide de goutte incolore.

Aujourd’hui, il affirme que son château chinois est sur le point de produire davantage de vins blancs, en explorant de nouvelles variétés pour y parvenir.

« La seule chose que je peux promettre de la Chine, c’est qu’à chaque millésime, la qualité s’améliore », a-t-il déclaré cette semaine.

La qualité et le rapport qualité-prix ont été au centre de la comparaison lors de la dégustation de Londres, plutôt que le style. « Nous avons choisi ce que nous aimons le plus », a-t-il déclaré en réponse à une question sur le fil conducteur de la dégustation.

Six vins liquoreux ont également été présentés, dans le but de « briser la stigmatisation » de la catégorie qui est de moins en moins consommée.

Un vin de glace de Changyu, fabriqué dans la région du Lianoning en Chine, a été montré à l’aveugle dans un vol comprenant également un Château de Fargues Sauternes et une cuvée Kracher Beerenauslese d’Autriche.

Selon Moser, les producteurs de vin chinois ont apporté 340 ha de Vidal en Chine, produisant du vin de glace à trois niveaux de qualité, comme moyen de rivaliser sur la scène mondiale en matière de vins fins – un objectif certainement stimulé par des dégustations comme celle-ci, qui répertorient les vins chinois côte à côte avec des noms emblématiques comme Yquem.

La liste complète des vins comprend :

1. 2022 Assyrtiko, Vassaltis, Santorin, Grèce 14% ABV (dégusté à l’aveugle)
2. 2021 Furmint, MM5, Ma’d Moser, Tokaj, Hongrie 14% ABV (dégusté à l’aveugle)
3. Année 2022 Gruener Veltliner, New Chapter, Niederösterreich, Autriche – à partir de Magnum 13% ABV
4. 2022 Grüner Veltliner Ried Zwirch, Markus Huber, Traisental, Autriche 13% ABV
5. 2022 Grüner Veltliner Kellerberg, F.X. Pichler, Wachau, Autriche 13,5% ABV
6. 2021 Furmint, MM55, Ma’d Moser, Tokaj, Hongrie 14% ABV
7. Chardonnay Les Noisetiers 2021, Kistler, Sonoma Coast, États-Unis 14,3% ABV (dégusté à l’aveugle)
8. Cabernet Sauvignon 'Blanc de Noir' 2021, Helan Mountain Range, Ningxia, Chine 14,5% ABV
9. Pinot Gris 2021, Clos Saint Urbain, Rangen de Thann, Zind Humbrecht, Alsace, FR 13,5% ABV
10. 2022 Arinto, Ribeiro & Moser, Vinho Regional Lisboa, Portugal 12,5 % ABV
11. 2021 Vidal, Vin de glace, Changyu, Lianoning, Chine 11% ABV (dégusté à l’aveugle)
12. 2015 Château de Fargues, Lur Saluces, Sauternes, France 14% ABV (dégusté à l’aveugle)
13. 2020 Beerenauslese Cuvée, Kracher, Burgenland, Autriche 11% ABV (dégusté à l’aveugle)
14. 2016 Château d’Yquem, Sauternes France 14% ABV (dégusté à l’aveugle)
15. 2013 Tokaji Aszu 6 puttonyos MM 555, Mad Moser x Grand Tokaj Hongrie 9,5% ABV (dégusté à l’aveugle)
16. 2019Tokaji Aszu 6 puttonyos, Füleky, Tokaj, Hongrie 10% ABV (dégusté à l’aveugle)