Lenz Moser: "No pierdas el tren del boom del vino blanco en China"

Exhibiendo vinos chinos junto con una línea de referencias mundiales en una cata esta semana, el enólogo austriaco de quinta generación Lenz Moser V dice que los blancos son el próximo gran éxito de China. Informa Eloise Feilden .

"Cuando los alemanes y los austriacos todavía trepaban a los árboles, los chinos estaban desarrollando la cultura", dijo Moser a una sala de Masters of Wine, periodistas y sommeliers el martes (19 de marzo).

El enólogo de Changyu Moser XV estuvo junto al Master Sommelier y su compatriota austriaco Stefan Neumann para la cata inaugural de Londres, una comparación a ciegas de vinos blancos y dulces secos que muestra algunos de los "puntos de referencia" mundiales frente a vinos y regiones menos conocidos.

Inspirado por el Juicio de París de 1976 de Spurrier, Moser celebró su propia cata de París en febrero, mostrando vinos Changyu Moser XV junto con vinos como Cloudy Bay, Opus One, Lafite, Sassicaia y Chablis Premier Cru Fevre.

Los vinos, inmediatamente reconocidos por los jueces como claramente chinos, se mantuvieron bien frente a los íconos mundiales que establecieron el punto de referencia de calidad.

En Londres, esta semana en el hotel Peninsula, Moser y Neumann también presentaron algunos de los proyectos globales del enólogo contra nombres icónicos como d'Yquem, Kistler de Sonoma y F.X. Pichler de Wachau.

"Las estrellas son los vinos", dijo Moser. ¿Su objetivo? Poner en conversación a las regiones menos conocidas con las consideradas las mejores del mundo. "Uno de mis lemas es simple: la vida no sucede por sí sola, tienes que hacer que suceda", dijo.

Los vinos blancos secos fueron los protagonistas, seguidos de dos tandas de vinos dulces. "Creo que la elaboración de vino blanco es mucho más difícil que la elaboración de vino tinto", dijo, de manera algo controvertida.

La última cosecha del único vino blanco de Changyu Moser XV, el Cabernet Sauvignon 2021 'Blanc de Noir' (el único Cabernet Sauvignon blanco del mundo), estuvo presente en la cata.

En 2021, la participación del vino tinto en la producción de vino chino se situó en el 86,3%, según cifras de la OIV. En la actualidad, el consumo de vino de China también se basa principalmente en el vino tinto; Con una participación del 92% en 2021, es el país que más vino tinto consume, al menos en términos relativos. Esta proporción ha ido aumentando de forma constante desde el año 2000, cuando era del 81%, en detrimento de los vinos blancos y rosados, que en 2021 suponen el 7% y el 1% respectivamente.

Sin embargo, Moser está poniendo sus esperanzas en la capacidad de China para producir (y consumir) blancos de calidad. "No queremos perder el tren del boom del vino blanco en China", advirtió.

Esto viene con una buena cantidad de desafíos. Al buscar nuevos viñedos para Changyu en 2015, Moser buscaba parcelas para hacer vinos blancos, pero no pudo encontrar ninguna. Como solución, comenzó a hacer vino blanco con jugo flor de bayas de Cabernet Sauvignon en Ningxia, un proceso que es "relativamente caro" teniendo en cuenta la cantidad de uvas que se necesitan incluso para pequeñas cantidades de líquido flor incoloro.

Ahora dice que su castillo chino está en camino de producir más vinos blancos, explorando nuevas variedades para hacerlo.

"Lo único que puedo prometer de China es que con cada cosecha, la calidad está mejorando", dijo esta semana.

La calidad y el valor fueron el foco en términos de comparación en la cata de Londres, más que el estilo. "Elegimos lo que más nos gusta", dijo en respuesta a una pregunta sobre el hilo conductor de la degustación.

También se exhibieron seis vinos dulces, como un intento de "romper el estigma" con la categoría que cada vez se consume menos.

Un vino de hielo de Changyu, elaborado en la región china de Lianoning, se mostró a ciegas en un vuelo que también incluía un Château de Fargues Sauternes y un Kracher Beerenauslese Cuvée de Austria.

Según Moser, los productores de vino chino trajeron 340 hectáreas de Vidal a China, produciendo vino de hielo en tres niveles de calidad, como un medio para competir en el escenario mundial cuando se trata de vinos finos, un objetivo ciertamente estimulado por catas como esta, que enumeran vinos chinos junto a nombres icónicos como Yquem.

La lista completa de vinos incluye:

1. 2022 Assyrtiko, Vassaltis, Santorini, Grecia 14% ABV (catado a ciegas)
2. 2021 Furmint, MM5, Ma'd Moser, Tokaj, Hungría 14% ABV (catado a ciegas)
3. 2022 Gruener Veltliner, New Chapter, Niederösterreich, Austria – desde Magnum 13% ABV
4. 2022 Grüner Veltliner Ried Zwirch, Markus Huber, Traisental, Austria 13% ABV
5. 2022 Grüner Veltliner Kellerberg, F.X. Pichler, Wachau, Austria 13.5% ABV
6. 2021 Furmint, MM55, Ma'd Moser, Tokaj, Hungría 14% ABV
7. 2021 Chardonnay Les Noisetiers, Kistler, Costa de Sonoma, EE. UU. 14.3% ABV (catado a ciegas)
8. 2021 Cabernet Sauvignon 'Blanc de Noir', Cordillera de Helan, Ningxia, China 14.5% ABV
9. 2021 Pinot Gris, Clos Saint Urbain, Rangen de Thann, Zind Humbrecht, Alsacia, FR 13.5% ABV
10. 2022 Arinto, Ribeiro & Moser, Vinho Regional Lisboa, Portugal 12.5% ABV
11. 2021 Vidal, Vino de hielo, Changyu, Lianoning, China 11%ABV (catado a ciegas)
12. 2015 Château de Fargues, Lur Saluces, Sauternes, Francia 14%ABV (catado a ciegas)
13. 2020 Beerenauslese Cuvée, Kracher, Burgenland, Austria 11% ABV (catado a ciegas)
14. 2016 Château d'Yquem, Sauternes Francia 14% ABV (catado a ciegas)
15. 2013 Tokaji Aszu 6 puttonyos MM 555, Mad Moser x Grand Tokaj Hungría 9,5% ABV (catado a ciegas)
16. 2019Tokaji Aszu 6 puttonyos, Füleky, Tokaj, Hungría 10% ABV (catado a ciegas)