Lenz Moser: "Non perdetevi l'occasione del boom del vino bianco in Cina"

Presentando i vini cinesi insieme a una serie di punti di riferimento globali in una degustazione questa settimana, l'enologo austriaco di quinta generazione Lenz Moser V afferma che i bianchi sono il prossimo grande successo della Cina. Eloise Feilden riferisce.

"Quando i tedeschi e gli austriaci si arrampicavano ancora sugli alberi, i cinesi stavano sviluppando la cultura", ha detto Moser a una sala di Master of Wine, giornalisti e sommelier martedì (19 marzo).

L'enologo Changyu Moser XV si è presentato insieme al Master Sommelier e collega austriaco Stefan Neumann per la degustazione inaugurale di Londra, un confronto alla cieca di vini bianchi secchi e dolci che mostra alcuni dei "punti di riferimento" globali rispetto a vini e regioni meno conosciuti.

Ispirato dal Giudizio di Parigi di Spurrier del 1976, Moser ha tenuto la sua degustazione di Parigi a febbraio, mostrando i vini Changyu Moser XV insieme a vini del calibro di Cloudy Bay, Opus One, Lafite, Sassicaia e Chablis Premier Cru Fevre.

I vini, immediatamente riconosciuti dai giudici come spiccatamente cinesi, hanno retto bene il confronto con le icone mondiali che hanno stabilito il punto di riferimento per la qualità.

A Londra questa settimana presso l'hotel Peninsula, Moser e Neumann hanno anche presentato alcuni dei progetti globali dell'enologo contro nomi iconici tra cui d'Yquem, Kistler di Sonoma e F.X. Pichler di Wachau.

"Le stelle sono i vini", diceva Moser. Il suo obiettivo? Far dialogare le regioni meno conosciute con quelle considerate le migliori al mondo. "Uno dei miei motti è semplice: la vita non accade da sola, devi farla accadere", ha detto.

I vini bianchi secchi sono stati i protagonisti, seguiti da due voli di vini dolci. "Credo che la vinificazione in bianco sia molto più difficile di quella in rosso", ha detto, in modo un po' polemico.

L'ultima annata dell'unico vino bianco di Changyu Moser XV, il Cabernet Sauvignon 'Blanc de Noir' 2021 (l'unico Cabernet Sauvignon bianco al mondo), è stata protagonista della degustazione.

Nel 2021, la quota del vino rosso nella produzione vinicola cinese si è attestata all'86,3%, secondo i dati dell'OIV. Allo stato attuale, anche il consumo di vino in Cina riguarda principalmente il vino rosso; Con una quota del 92% nel 2021, è il Paese che consuma più vino rosso, almeno in termini relativi. Questa quota è in costante aumento dal 2000, quando era dell'81%, a scapito dei vini bianchi e rosati, che nel 2021 rappresentano rispettivamente il 7% e l'1%.

Tuttavia, Moser ripone le sue speranze nella capacità della Cina di produrre (e consumare) bianchi di qualità. "Non vogliamo perdere l'occasione del boom del vino bianco in Cina", ha avvertito.

Questo comporta una buona dose di sfide. Nel 2015, durante la ricerca di nuovi vigneti per Changyu, Moser era alla ricerca di appezzamenti per produrre vini bianchi, ma non è riuscito a trovarli. Come soluzione, ha iniziato a produrre vino bianco utilizzando succo fiore di bacche di Cabernet Sauvignon nel Ningxia, un processo che è "relativamente costoso" considerando la quantità di uva necessaria anche per piccole quantità di liquido fiore incolore.

Ora dice che il suo castello cinese è sulla buona strada per produrre più vini bianchi, esplorando nuove varietà per farlo.

"L'unica cosa che posso promettere dalla Cina è che ad ogni annata, la qualità sta migliorando", ha detto questa settimana.

Al London Tasting si è trattato di qualità e valore al centro del confronto, più che di stile. "Abbiamo scelto quello che ci piace di più", ha detto in risposta a una domanda sulla linea di fondo della degustazione.

Sono stati presentati anche sei vini dolci, nel tentativo di "rompere lo stigma" con la categoria che viene consumata sempre meno.

Un vino ghiacciato di Changyu, prodotto nella regione cinese di Lianoning, è stato mostrato alla cieca in un volo comprendente anche uno Château de Fargues Sauternes e una cuvée Kracher Beerenauslese dall'Austria.

Secondo Moser, i produttori di vino cinese hanno portato in Cina 340 ettari di Vidal, producendo vino ghiacciato a tre livelli di qualità, come mezzo per competere sulla scena globale quando si tratta di vini pregiati – un obiettivo sicuramente stimolato da degustazioni come questa, che elencano i vini cinesi fianco a fianco con nomi iconici come Yquem.

La lista completa dei vini comprende:

1. 2022 Assyrtiko, Vassaltis, Santorini, Grecia 14% ABV (degustato alla cieca)
2. 2021 Furmint, MM5, Ma'd Moser, Tokaj, Ungheria 14% vol.
3. Anno 2022 Gruener Veltliner, New Chapter, Niederösterreich, Austria – da Magnum 13% vol.
4. 2022 Grüner Veltliner Ried Zwirch, Markus Huber, Traisental, Austria 13% vol.
5. 2022 Grüner Veltliner Kellerberg, F.X. Pichler, Wachau, Austria 13,5% vol.
6. 2021 Furmint, MM55, Ma'd Moser, Tokaj, Ungheria 14% vol.
7. 2021 Chardonnay Les Noisetiers, Kistler, Costa di Sonoma, USA 14,3% vol. (degustato alla cieca)
8. 2021 Cabernet Sauvignon 'Blanc de Noir', catena montuosa di Helan, Ningxia, Cina 14,5% vol.
9. 2021 Pinot Grigio, Clos Saint Urbain, Rangen de Thann, Zind Humbrecht, Alsazia, FR 13,5% vol.
10. 2022 Arinto, Ribeiro & Moser, Vinho Regional Lisboa, Portogallo 12,5% vol.
11. 2021 Vidal, Ice Wine, Changyu, Lianoning, Cina 11%ABV (degustato alla cieca)
12. 2015 Château de Fargues, Lur Saluces, Sauternes, Francia 14%ABV (degustato alla cieca)
13. 2020 Beerenauslese Cuvée, Kracher, Burgenland, Austria 11% vol. (degustato alla cieca)
14. 2016 Château d'Yquem, Sauternes Francia 14% vol.
15. 2013 Tokaji Aszu 6 puttonyos MM 555, Mad Moser x Grand Tokaj Ungheria 9,5% vol.
16. 2019Tokaji Aszu 6 puttonyos, Füleky, Tokaj, Ungheria 10% ABV (assaggiato alla cieca)