Culture populaire : Les db Asia Sparkling Masters 2023

De la Chine au Chili et de la Champagne au Cap-Occidental, Cecilia Wong nous présente les dégustations à l'aveugle les plus intrigantes du concours Asia Sparkling Masters de cette année.

Quel vin ouvrez-vous pour les fêtes ? Beaucoup d'entre nous pensent immédiatement au champagne ou à un pétillant. Qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'une nouvelle année ou d'une inauguration, c'est un symbole de célébration, et le bruit du bouchon qui saute nous donne des frissons.

Grâce à l'évolution du mode de vie des jeunes consommateurs et à l'influence croissante de la culture occidentale et des médias sociaux, le marché des vins mousseux en Asie continue de croître et devrait augmenter chaque année d'environ 5 % au taux de croissance annuel composé entre 2023 et 2027, selon Statista.

La catégorie des vins effervescents est très variée, allant du blanc pétillant au rosé en passant par le rouge, du sec au sucré, et des différentes méthodes de vinification. Différents pays proposent également leur propre version du pétillant : le champagne français, le prosecco italien, le cava espagnol, le sekt allemand et d'autres styles de vins pétillants australiens, américains, japonais et chinois.

Dans le cadre de l'événement drinks business Asia Sparkling Masters 2023, un panel de juges experts a dégusté à l'aveugle une gamme de vins mousseux du monde entier, en provenance de France, d'Espagne, du Chili, de Chine et d'Afrique du Sud. Le jury a dégusté des expressions diverses et intéressantes, du blanc au rouge en passant par le rosé, et de l'extra brut au doux en passant par le brut et l'extra sec.

Les résultats du concours sont encourageants : deux prix de maître, six prix d'or, huit prix d'argent et trois prix de bronze ont été décernés.

Le panel des Asia Sparkling Masters de cette année comprenait : Cecilia Wong, coprésidente de l'entreprise de boissons Asia Masters ; Juwan Kim, chef sommelier au LPM Restaurant & Bar à Hong Kong ; Vincent Chue, directeur du restaurant Fireside à Hong Kong ; et Yu-Kong Chow, consultant indépendant en vins.

La catégorie des mousseux blancs comprenait 15 entrées classées dans différentes gammes de prix et niveaux de dosage.

Un prix Master a été décerné au Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs Rare Collection 2012, dans la catégorie Extra Brut (gamme de prix HK$2,100-HK$2,200), élaboré à partir de 100% de Chardonnay provenant exclusivement de quatre Grands Crus, avec un minimum de huit ans sur lies, et un minimum d'un an de repos après dégorgement. Le vin est faiblement dosé (4 g/l) et sa production est limitée à 18 500 bouteilles et 2 000 magnums.

Les quatre juges ont apprécié la complexité, la structure équilibrée et la belle longueur de ces bulles. Le vin présente une robe or pâle, des notes minérales et des arômes de pain grillé, de brioche, de miel, de pêche mûre, d'épices, d'abricot, d'agrumes et de noisette. Il est d'une finesse raffinée et d'une finale complexe. "Il est très équilibré, avec une bonne acidité, des arômes de levure, de crème, de brioche, de fruits mûrs et une très bonne longueur. C'est un vin bien structuré et charmant", a déclaré M. Chue.

L'autre prix du maître a été décerné au vin mousseux Dynasty 5°, de Tianjin, en Chine, dans la catégorie des doux (fourchette de prix de 100 à 150 dollars HK), élaboré principalement à partir du cépage muscat. Bien qu'il n'y ait eu qu'un seul candidat dans cette catégorie, tous les juges se sont accordés à dire qu'il était remarquable, avec des saveurs équilibrées et un très bon rapport qualité-prix. L'expression chinoise a une couleur or profond, des arômes de miel, d'agrumes, d'abricot mûr, de noix, de fruits à noyau et de marmelade d'orange.

"C'est un vin exceptionnel, complexe au nez et en bouche, qui ne se referme pas sur lui-même et qui présente un très bon rapport qualité-prix. Je lui ai donné les meilleurs points de la journée", a déclaré Kim.

Parmi les six prix d'or, deux ont été décernés à des prix inférieurs à 100 dollars HK dans la catégorie des mousseux blancs bruts. Il s'agit du J.C. le Roux le Domaine Sauvignon Blanc NV du Cap-Occidental en Afrique du Sud, élaboré à partir de 100 % de Sauvignon Blanc, avec une "couleur citron pâle, des saveurs fruitées et rafraîchissantes, notamment des agrumes, des groseilles à maquereau, un soupçon d'herbacées et des notes de fruits tropicaux".

À propos de J.C. le Roux le Domaine Sauvignon Blanc NV, Cecilia Wong a déclaré : "Il est rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée : "Il est rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée. Il a des saveurs aromatiques et une finale nette. Vous vous en souviendrez une fois que vous l'aurez goûté".

Le Ritmo Brut NV de la vallée d'Elqui, au Chili, élaboré principalement à partir du cépage Moscatel, est l'autre vin qui a remporté l'or dans cette gamme de prix, avec "une couleur citron pâle, des saveurs rafraîchissantes et équilibrées, y compris des notes florales, d'agrumes, de fruits tropicaux et minérales".

Le Champagne Barons de Rothschild Concordia Brut NV de Champagne (France), élaboré à partir de chardonnay et de pinot noir, a également remporté l'or dans la catégorie des mousseux blancs bruts (prix inférieur à 600 HK$-HK$ 650). Yu-Kong Chow a qualifié ce champagne de "vif et complexe, avec des arômes de fruits élégants et une finale assez longue".

Dans la catégorie des mousseux blancs bruts, dont le prix est compris entre 1 000 et 1 100 dollars HK, les juges ont apprécié le Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs Brut NV de Champagne (France), lauréat de la médaille d'or, composé à 100 % de chardonnay, qui présentait une "couleur or pâle et des arômes floraux, crémeux, toastés, d'agrumes, de pomme et d'amandes grillées".

Deux vins ont remporté des médailles d'or dans la catégorie Rosé Sparkling Brut, dont le prix est inférieur à 100 dollars HK - Vado Rosé Brut NV, de la vallée de Veyda, au Chili, élaboré à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, avec une "couleur rose, des arômes floraux, de fraises, de framboises et de fruits", et le Ritmo Rosé Brut NV de la vallée d'Elqui, au Chili, élaboré principalement à partir de raisins Moscatel, qui présentait "une couleur rose, des saveurs fruitées, rafraîchissantes et équilibrées, notamment des notes florales, d'agrumes, de framboises, de fraises et des notes minérales". Il ressort clairement de cette compétition que, quels que soient les goûts et les budgets des consommateurs, il existe dans la région de quoi satisfaire leur appétit pour le pétillant.

Blanc

Rosé

Rouge