Kestemont accueillie comme nouvelle brasserie de lambic

La brasserie Kestemont, basée à Dilbeek en Belgique, a officiellement rejoint le Haut Conseil pour les bières artisanales Lambic (HORAL).

Outre Kestemont, 12 autres brasseurs de lambic et mélangeurs de gueuze du Pajottenland et de la vallée de la Senne sont membres de l'HORAL et représentent ensemble plus de 80 % de la production traditionnelle de lambic.

L'organisation à but non lucratif, qui vise à promouvoir et à protéger les bières lambics traditionnelles, en particulier la Oude Geuze et la Oude Kriek, organise également le Toer de Geuze - un événement d'un week-end au cours duquel chaque brasserie ouvre ses portes au public. Le prochain Toer de Geuze aura lieu les 4 et 5 mai 2024 et inclura tous les membres de HOREL ainsi que le nouveau venu Kestemont.

En 2017, la famille Kestemont a acheté les bâtiments partiellement restaurés de l'ancienne brasserie Goossens à Sint-Gertrudis-Pede, un hameau de Dilbeek. En 2019, Lias Kestemont et son beau-frère Wim Krieckemans ont commandé leur première livraison de moût à la brasserie Den Herberg.

Kestemont a déclaré : "Nous le laissons mûrir dans des fûts de chêne dans la grande grange : "Nous l'avons laissée mûrir dans des fûts de chêne dans la grande grange. Deux ans plus tard, nous avons investi dans notre équipement de brassage, qui nous permet de brasser 1 500 litres à la fois".

Il explique : "Notre stock de lambic s'élève actuellement à environ 700 hectolitres. Dans la salle des fûts, on trouve des fûts de vin français d'environ 200 litres, des fûts de vin d'origine italienne de 500 litres, et même divers fûts de cognac dans lesquels peuvent mûrir entre 400 et 600 litres de lambic. En tout, environ 360 tonneaux.

M. Krieckemans explique : "Bien que nous soyons l'un des plus jeunes producteurs de lambic, Lias et moi-même accordons une importance primordiale à la tradition et à l'authenticité. En plus de nos Oude Geuze, Oude Kriek et Oude Schaarbeekse Kriek, nous proposons Oude Lambiek en bag-in-box par l'intermédiaire de détaillants spécialisés, à l'intention des propriétaires de pubs et des amateurs de lambics. Notre gamme comprend de nombreux lambics aux fruits savoureux et 100 % traditionnels, tels que notre Abricot, récompensé par une médaille d'argent au Brussels Beer Challenge 2023, et le Coulis Spécial, élaboré à partir de baies rouges et d'autres baies cultivées dans la région".

Krieckemans a révélé : "Pour le Toer de Geuze 2024, nous lancerons une bière lambic à l'orange sanguine et une autre à la bergamote. Nous sommes impatients de faire de cet événement bisannuel sur le lambic un grand succès avec tous les autres membres de l'HORAL."

À propos des nouveaux venus sur la scène du lambic, Gert Christiaens, président de HORAL, a déclaré : "L'adhésion de Kestemont à notre organisation à but non lucratif a été approuvée à l'unanimité par l'assemblée générale" : "L'adhésion de Kestemont à notre organisation à but non lucratif a été approuvée à l'unanimité par l'assemblée générale.

Christiaens a ajouté : "Le paysage du Lambicland se diversifie de plus en plus. Cela contribue à l'attrait accru que le Pajottenland et la vallée de la Senne exercent sur les amateurs de bière de notre pays et d'ailleurs. Le premier week-end de mai, HORAL célébrera à nouveau la grand-messe de la Oude Geuze et de la Oude Kriek. Il reste encore beaucoup à faire, mais je suis convaincu que la prochaine édition de Toer de Geuze dépassera toutes les éditions précédentes en termes de nombre de visiteurs.

HORAL a été fondée en 1997. L'asbl a réuni la plupart des mélangeurs de Geuze et des brasseries de lambic du Brabant flamand et du Brabant wallon. Il s'agit notamment de : Boon ; De Oude Cam ; De Troch ; Den Herberg ; Eylenbosch ; Hanssens ; Kestemont ; Lambiek Fabriek ; Lindemans ; Mort Subite ; Oud Beersel ; Tilquin et Timmermans.