Bourgogne 2022 : les prix "responsables" n'augmentent que très peu par rapport à l'année dernière

Les négociants ont confirmé que la campagne Bourgogne en primeur de cette année a donné lieu à des augmentations de prix "minimes" dans la majorité des domaines, ce qui indique que les producteurs ont écouté les préoccupations du marché.

La nouvelle a été bien accueillie.

Guy Seddon, responsable des achats de vins fins chez Corney and Barrow, a déclaré qu'environ deux tiers de ses indications de prix pour les vins de Bourgogne étaient déjà disponibles (Corney and Barrow vend différemment des autres négociants, en ce sens qu'ils ne sortent pas tous les vins en janvier et qu'ils continueront à les sortir jusqu'en mai) - et il semble évident que les producteurs ont écouté les appels des négociants à ne pas augmenter les prix pour le dernier millésime, car cela aurait risqué d'exclure les acheteurs du marché.

"Actuellement, environ 50 % des entreprises ont maintenu leurs prix au même niveau que l'année dernière, et l'une d'entre elles a même maintenu ses prix pour un millésime 21 tardif - qui était un tout petit millésime - par rapport au prix de 2020, ce qui est encore plus gratifiant", a-t-il déclaré, "et un peu moins de 10 % ont baissé leurs prix, ce qui est un peu le cas également".

Il a déclaré que s'il était compréhensible que les prix augmentent dans une année comme 2021, avec de petits millésimes ("bien que nous aimerions seulement les voir augmenter en fonction de la qualité, certains sont de très petits domaines familiaux, c'est leur gagne-pain et s'ils ont sauvagement réduit la production, ils doivent évidemment le refléter dans les prix"), le millésime 22 "est une histoire différente". En outre, les producteurs ont évalué le marché et écouté les préoccupations des négociants. "C'est un millésime abondant et nous ne pensons pas vraiment que le marché supporterait des hausses de prix plus importantes", a déclaré M. Seddon à db.

Environ 40 % des producteurs ont augmenté leurs prix, mais il s'agit "généralement de pourcentages à un chiffre", a-t-il noté. "Il n'y a pas eu de hausses extrêmes et j'espère qu'elles seront en grande partie assimilées.

Dans certains cas, les producteurs ont "ajusté" les prix de certains de leurs vins d'environ 10 %, "lorsque les volumes sont particulièrement faibles ou lorsque le producteur essaie de repositionner une cuvée", a expliqué M. Seddon, au lieu d'appliquer cette mesure à l'ensemble des vins.

Catherine Jaën MW de Lay and Wheeler a noté que la grande récolte de 23 dans les caves, qui semble avoir rassuré les producteurs sur ce qui les attend l'année prochaine, mais les domaines étaient également plus conscients du marché, "qui est certainement plus difficile que celui dans lequel les millésimes précédents ont été commercialisés".

David Roberts MW, directeur des achats chez Goedhuis, a noté que c'était plutôt "l'exception" que les domaines avaient introduit "des augmentations très, très marginales, pas nécessairement d'une année sur l'autre, mais parfois simplement pour refléter l'augmentation des coûts de la bouteille ou du bouchon ou autre", a-t-il déclaré.

Les quelques domaines qui ont augmenté leurs prix concernent principalement "une ou deux des appellations les plus recherchées", a-t-il noté, "ils ont donc pu constater qu'un Premier Cru ou un Grand Cru prestigieux était à leurs yeux légèrement en décalage avec les prix d'autres domaines de l'appellation. Par conséquent, les augmentations que nous constatons, même si elles ne sont pas très importantes, concernent plutôt les premiers crus et les grands crus les plus recherchés".

Les augmentations que nous avons constatées ont été assez raisonnables - personne n'a essayé d'"exploiter" le marché. En fait, tout le monde se montre très responsable en appréciant les prix de ces grands vins. Bien qu'il y ait une demande, les prix sont assez élevés et les domaines essaient de permettre aux vrais amateurs de vin d'acheter, plutôt que d'encourager le côté spéculatif.

Allocations

Toutefois, M. Roberts a mis en garde contre toute interprétation selon laquelle le millésime 2022 était un millésime à très haut rendement, soulignant qu'il était en fait à peu près conforme à la moyenne des dix dernières années.

"Si vous regardez les dix dernières années, aucun de ces millésimes n'a atteint le rendement maximum, donc ce n'est pas un millésime qui atteint les rendements maximums pour les Grands Crus, les Premiers Crus ou les vins de village, bien que certaines régions le fassent. Il s'agit donc d'une récolte saine, mais qui ne doit pas être perçue comme excessivement abondante".

Cela dit, l'absence des pertes énormes de volume de l'année dernière a permis aux négociants d'obtenir "de très belles allocations - mais nous ne reviendrons pas nécessairement à l'allocation totale [que nous avons connue] en 2020 ou 2018, parce que certains domaines sont très à court de vin et qu'ils en ont gardé un peu en réserve", a-t-il déclaré.

La situation ne sera donc pas aussi "douloureuse" que l'année dernière, selon M. Seddon, car même si les allocations sont susceptibles de se situer dans le haut de la fourchette, en raison d'une demande supérieure à l'offre, après une période où l'on s'est "excusé auprès des clients" en réduisant les commandes et en procédant à des allocations pour tout, "ce ne sera pas le cas en 22", a-t-il déclaré.

"Le fait que nous puissions diffuser le vin encore plus loin cette année est une excellente chose, et nous considérons que c'est une bonne nouvelle.

En conséquence, Corney & Barrow organise une dégustation à Londres et à Édimbourg la semaine prochaine, après une interruption l'année dernière.

"Nous avons pris la décision [l'année dernière] de ne pas demander aux producteurs de venir jusqu'à Londres pour présenter des vins que les clients goûteraient, dont ils tomberaient amoureux et qu'ils ne pourraient pas acheter par la suite", a-t-il fait remarquer. "C'est l'occasion pour nous de faire en sorte que les gens se remettent à acheter et à boire des vins de Bourgogne. Je pense qu'il était tentant, lorsque les quantités étaient très faibles l'année dernière, de limiter l'envoi d'offres à 100 % de nos clients, simplement parce qu'il fallait lutter contre la déception.

Cette demande refoulée signifie que les acheteurs sont enthousiastes, reconnaît M. Roberts.

"Comme les gens n'ont pas pu acheter de grandes quantités de 21, ils attendent avec impatience la sortie du 22, et c'est encore plus excitant quand on sait que c'est un millésime très régulier pour les vins rouges comme pour les vins blancs", a-t-il déclaré.

Des appellations moins sacrées

Les consommateurs sont toujours susceptibles de se tourner vers des "appellations un peu moins sacrées" pour trouver de la valeur - et 2022 est une bonne année pour le faire.

"Ce qui est vraiment bien, c'est que si vous regardez au niveau des villages, qu'il s'agisse d'un village respecté ou de certaines des étoiles montantes, qu'il s'agisse des Maranges, du Marsannay ou du Haut Côte, il y a de très bons rapports qualité-prix, mais surtout de très bons vins ", a noté M. Roberts. "Ce qui est passionnant dans ce millésime, c'est qu'il y a des vins de qualité à tous les niveaux, que l'on choisisse le Bourgogne Rouge, le Bourgogne Blanc, l'appellation village, le Premier Cru ou le Grand Cru, il y a une merveilleuse cohérence et une qualité qui reflètent les appellations classées.

M. Seddon a également souligné que le prix global est "encore élevé", de sorte que si un client ne s'est intéressé que récemment à la Bourgogne, ou s'il cherche à boire un vin en semaine plutôt que pour une occasion spéciale, "la plupart des gens devront se tourner vers des appellations un peu moins sacrées. [Mais je pense que la qualité des vins produits aux extrémités nord et sud de la Côte, ainsi que dans les collines, est meilleure qu'elle ne l'a jamais été.

Le rôle du changement climatique signifie également que les villages situés en altitude, qui sont des villages "relativement peu connus" tels que Monthelie, Auxey-Duresses, Saint Aubin et St-Romain, ont un "sens élevé de la fraîcheur", a-t-il ajouté. "Je pense qu'avec les étés très chauds que nous avons eus, en particulier en 22 et 23, le style des vins issus de ces nouveaux villages correspond tout à fait à ce que les gens recherchent.

Comme le fait remarquer M. Jaën, les appellations moins célèbres ont pu souffrir d'un manque d'austérité et de verdeur dans les années les plus difficiles, mais de plus en plus, les viticulteurs sont capables d'atteindre une pleine maturité, même dans les zones les plus fraîches et les plus élevées. "Le Haut Côte de Beaune ou le Haut Côte de Nuits en sont un bon exemple, où les viticulteurs sont capables d'atteindre une très belle maturité, ce qui leur permet de produire une qualité beaucoup plus constante", a-t-elle expliqué.

"Je pense que tous les acheteurs qui ont déjà été attirés par ces régions périphériques, avec des prix - franchement - plus attractifs dans de nombreux cas, reviendront pour en acheter d'autres - et je pense que 22 est un très bon millésime pour faire des réserves dans des endroits comme celui-ci".

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