Borgoña 2022: los precios "responsables" registran aumentos mínimos respecto al año pasado

Los comerciantes han confirmado que la campaña de primeur de Borgoña de este año ha registrado aumentos "mínimos" de los precios en la mayoría de las fincas, lo que indica que los productores han escuchado las preocupaciones del mercado.

La noticia ha sido bien recibida.

Guy Seddon, jefe de compras de vinos finos en Corney and Barrow, dijo que alrededor de dos tercios de sus indicaciones de precios de Borgoña ya estaban en el mercado (Corney and Barrow vende de forma diferente a otros comerciantes, ya que no liberan todos los vinos en enero y continuarán liberándolos hasta mayo) - y parece claro que los productores han escuchado las súplicas de los comerciantes de no subir el precio para la última cosecha, ya que esto habría corrido el riesgo de expulsar a los compradores del mercado.

"En la actualidad, alrededor del 50% han mantenido sus precios igual que el año pasado, y uno de ellos, de hecho, ha mantenido sus precios igual para un lanzamiento tardío 21 -que fue una cosecha diminuta- frente a los precios de 2020, lo que es aún más gratificante", dijo, "y un poco menos del 10% han bajado los precios, por lo que hemos visto un poco de eso también."

Afirmó que, si bien era comprensible que los precios aumentaran en un año como 2021, con cosechas pequeñas ("aunque sólo nos gustaría que aumentaran en función de la calidad, algunos son dominios familiares muy pequeños, éste es su medio de vida y, si han reducido salvajemente la producción, es obvio que tienen que reflejarlo en los precios"), la añada del 22 "es una historia diferente". Además, los productores habían calibrado el mercado y escuchado las preocupaciones de los comerciantes. "Es una añada abundante y no creemos que el mercado vaya a tolerar muchas más subidas de precios", declaró Seddon a db.

Alrededor del 40% de los productores habían subido los precios, pero se trata "en general de porcentajes de un solo dígito", señaló. "No ha habido subidas realmente extremas y espero que en su mayoría sean asimiladas".

En algunos de estos casos, los productores han "ajustado" los precios de sólo algunos de sus vinos en torno a un 10%, "cuando los volúmenes son particularmente pequeños o quizá cuando el productor intenta reposicionar una cuvée", explicó Seddon, en lugar de aplicarlo de forma generalizada.

Catherine Jaën MW, de Lay and Wheeler, señaló que la gran cosecha del 23 en la bodega, que parece haber dado a los productores la tranquilidad de qué esperar el próximo año, pero los dominios también eran más conscientes del mercado, "que es sin duda una más difícil que la cosecha anterior se han lanzado en ".

David Roberts MW, director de compras de Goedhuis, señaló que solía ser "la excepción" que las fincas hubieran introducido "aumentos muy, muy marginales, no necesariamente de un año para otro, sino que en ocasiones reflejan simplemente el aumento de los costes de la botella o del corcho o de lo que sea", dijo.

Las pocas bodegas que han subido los precios son sobre todo "las de una o dos de las denominaciones más solicitadas", señaló, "así que puede que un Premier Cru o un Grand Cru de prestigio les haya parecido un poco fuera de línea con los precios de otras fincas de la denominación. Así que los aumentos que estamos viendo, aunque no son grandes, tienden a ser para algunos Premier Cru y Grand Cru más codiciados".

"Las subidas que hemos visto han sido bastante sensatas: nadie ha intentado 'explotar' el mercado. De hecho, todo el mundo está siendo muy responsable a la hora de apreciar los precios de estos grandes vinos. Aunque hay demanda, son bastante elevados, por lo que los domaines están intentando que los verdaderos amantes del vino puedan comprarlos, en lugar de fomentar el lado especulativo".

Asignaciones

Sin embargo, Roberts advirtió de cualquier lectura de que la de 2022 era una cosecha de muy alto rendimiento, señalando que, de hecho, estaba más o menos en línea con la media de diez años.

"Si nos fijamos en los últimos diez años, ninguna de esas cosechas ha alcanzado el rendimiento máximo, por lo que ésta no es una cosecha que alcance los rendimientos máximos para Grand Cru, Premier Cru o vinos de pueblo, aunque algunas zonas lo harán. Así que es una cosecha sana, pero no debe percibirse como una cosecha excesivamente grande".

Dicho esto, el hecho de no tener las enormes pérdidas de volumen del año pasado ha significado que los comerciantes están recibiendo "algunas asignaciones muy buenas, pero no estamos necesariamente volviendo a la asignación completa en todos los ámbitos [que vimos] en 2020 o 2018, porque algunas fincas están muy cortas de vino, por lo que han guardado un poco", dijo.

Por lo tanto, no va a ser tan "doloroso" como el año pasado, según Seddon, ya que, aunque es probable que las asignaciones se sitúen en el extremo superior, debido a que la demanda supera a la oferta, tras un periodo de "pedir disculpas a los clientes" por reducir los pedidos y hacer asignaciones para todo, "no va a ser así en el 22", dijo.

"El hecho de que este año podamos difundir el vino mucho más es estupendo, así que lo consideramos una buena noticia".

Como resultado, Corney & Barrow llevará su degustación tanto a Londres como a Edimburgo la próxima semana, tras un paréntesis el año pasado.

"Tomamos la decisión [el año pasado] de no pedir a los productores que vinieran hasta Londres para presentar vinos que los clientes catarían, se enamorarían de ellos y luego no podrían comprar", señaló. "Es una oportunidad para que la gente vuelva a comprar y beber Borgoña. Creo que existió la tentación, cuando las cantidades eran muy pequeñas el año pasado, de restringir el envío de ofertas al 100% de nuestros clientes sólo porque estás luchando contra la decepción."

Esta demanda reprimida significa que los compradores están muy interesados, coincide Roberts.

"Como la gente no pudo comprar grandes volúmenes del 21, esperan con impaciencia el lanzamiento del 22, y es aún más emocionante cuando se sabe que es una añada muy consistente tanto para los vinos tintos como para los blancos", dijo.

Denominaciones menos consagradas

Los consumidores siguen inclinándose por "denominaciones de origen algo menos consagradas" en busca de valor, y 2022 es un buen año para hacerlo.

"Lo bueno es que si se mira a nivel de pueblo, ya sea un pueblo respetado o algunas de las estrellas emergentes, ya sea Les Maranges, Marsannay o el Haut Côte, hay vinos a muy buen precio, pero lo más importante es que son vinos muy buenos", señaló Roberts. "Lo interesante de esta añada es que en todos los niveles hay vinos de calidad, no importa si se trata de un Bourgogne Rouge, un Bourgogne Blanc, una denominación de pueblo, un Premiere Cru o un Grand Cru, hay una consistencia y una calidad maravillosas que reflejan la clasificación de sus denominaciones".

Seddon también señaló que los precios en general "siguen siendo elevados", por lo que si un cliente acaba de iniciarse en la Borgoña, o busca poder beber entre semana en lugar de en una ocasión especial, "entonces lo que la mayoría de la gente hará es buscar en denominaciones algo menos consagradas. [Pero creo que la calidad de los vinos que se elaboran en los extremos norte y sur de la Côte y también en las colinas es mejor que nunca".

El cambio climático también ha contribuido a que los pueblos situados a mayor altitud, como Monthelie, Auxey-Duresses, Saint Aubin y St-Romain, tengan una "mayor sensación de frescura", añade. "Creo que, con estos veranos tan cálidos que hemos tenido, sobre todo en 22 y 23, el estilo de los vinos que salen de esos pueblos más nuevos está muy en sintonía con lo que busca la gente".

Según Jaën, es posible que las denominaciones menos célebres en el pasado hayan sufrido porque los vinos de los años más difíciles tenían un elemento "de austeridad y verdor", pero cada vez más, los viticultores han sido capaces de alcanzar la plena madurez, incluso en las zonas más frías y elevadas. "El Haut Côte de Beaune o el Haut Côte de Nuits son un buen ejemplo de ello, donde los viticultores son capaces de alcanzar una madurez realmente hermosa, lo que les permite producir una calidad mucho más constante", explicó.

"Creo que los compradores que ya se han sentido atraídos por estas regiones periféricas, con precios -francamente- más atractivos en muchos casos, volverán a por más, y creo que el 22 es una añada realmente estupenda para abastecerse en lugares como éste".

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