Pourquoi l'utilisation de la Guinness transformera votre jambon de Noël

Favori des fans et véritable star du spectacle, le jambon festif est le Robin du Batman de la dinde. Voici comment rendre votre jambon le meilleur possible en utilisant une canette de Guinness.

Si vous cherchez un moyen facile et économique d'améliorer votre jambon de Noël, une canette de stout pourrait être la solution.

Selon les experts, faire cuire votre jambon dans de la Guinness permet non seulement de lui donner plus de goût, mais aussi d'éviter qu'il ne se dessèche au four.

En versant une canette de 500 ml de Guinness dans la plaque de cuisson avant d'y placer le jambon à rôtir, et en utilisant la stout pour arroser le jambon toutes les 10 minutes, on insuffle à la viande une saveur maltée qui contraste avec le goût sucré du jambon.

Le houblon et l'orge levés utilisés pour produire la Guinness apportent des notes de café et de chocolat, qui donneront à votre glaçage une autre dimension.

De plus, la cuisson de votre jambon avec de la stout permet d'obtenir une croûte d'un brun profond qui fera sensation lorsque vous porterez votre jambon à la table de Noël.

Si vous voulez être un peu plus complexe, essayez de préparer un glaçage collant en chauffant de la Guinness dans une casserole avec de la cassonade et deux cuillères à café de moutarde jusqu'à ce que le mélange épaississe, et utilisez-le pour arroser votre jambon tout au long de la période de cuisson pour obtenir une belle couche caramélisée avec une finition légèrement croustillante. Certains aiment ajouter du miel et/ou de la marmelade au mélange pour ajouter une couche de saveur supplémentaire.

Pour un jambon sans alcool, les chefs peuvent remplacer la Guinness traditionnelle par la Guinness 0.0. L'extension sans alcool de la marque est sur le point de devenir encore plus visible en 2024, la production devant augmenter de 300 % à la suite d'un investissement de 25 millions d'euros de la société mère Diageo.

Bien sûr, il ne s'agit pas forcément de Guinness. La Forged Irish Stout de Conor McGregor est un mélange de différents malts, dont le malt pâle, le malt cristal, le malt irlandais, le malt noir, l'orge torréfiée et le blé, qui pourrait faire de votre jambon un véritable coup de poing. La marque de stout du champion de l'UFC, qui a récemment décroché un important contrat avec le secteur du commerce de détail, est également disponible dans 400 supermarchés ASDA au Royaume-Uni.

Forged Irish Stout a la même teneur en alcool (4,2 % ABV) que la Guinness.

Pour obtenir quelque chose d'un peu plus percutant sans pour autant éclipser la saveur du jambon, vous pouvez vous procurer une bouteille de 500 ml de Black Sheep Milk Stout (4,4 % ABV) chez Tesco pour 2 £. Cette stout crémeuse est brassée avec du lactose et apporte des notes de chocolat, de vanille et de café, avec une légère amertume.

La Badger Coffee Stout, fabriquée dans le Dorset et disponible chez Morrisons au prix de 2,50 livres sterling la bouteille de 500 ml, a des arômes de caramel perceptibles, ce qui pourrait donner un jambon de Noël exceptionnel. Sa teneur en alcool est de 5 %.