ギネスを使うとクリスマス・ハムが変わる理由

ファンの間で人気が高く、率直に言ってショーの主役であるハムは、七面鳥のバットマンに対するロビンのような存在だ。ギネスの缶詰を使って、最高のハムを作る方法をご紹介しよう。

クリスマスのハムをレベルアップさせる簡単で費用対効果の高い方法をお探しなら、スタウト缶がその答えかもしれない。

専門家によれば、ギネスでハムを焼くと、味に深みが出るだけでなく、オーブンでハムが乾燥するのを防ぐことができる。

ハムを入れる前に500ml缶のギネスをオーブントレイに注ぎ、10分ごとにスタウトで下味をつけると、モルティな風味が肉に染み込み、ハムの甘みと対照的になる。

ギネスに使われる酵母ホップと大麦は、コーヒーとチョコレートの香りをもたらし、グレイズをさらにレベルアップさせる。

さらに、スタウトでハムを焼くことで、深い褐色のクラストができ、クリスマスの食卓にハムを運んだときに驚きを与える効果がある。

もう少し複雑にしたい場合は、ギネスとブラウンシュガー、マスタード小さじ2杯を鍋に入れてとろみがつくまで加熱し、粘りのあるグレーズを作る。このソースにハチミツやマーマレードを加えると、さらに風味が増す。

酒を使わないハムの場合、シェフは従来のギネスをギネス0.0に置き換えることができる。2024年には、親会社のディアジオ社が2500万ユーロを投資し、 生産量を300％拡大する予定である。

もちろんギネスである必要はない。コナー・マクレガーのフォージド・アイリッシュ・スタウトは、ペールモルト、クリスタルモルト、アイリッシュモルト、ブラックモルト、ローストした大麦、小麦など、さまざまなモルトをブレンドしており、ハムをノックアウトできるかもしれない。UFCチャンピオンのスタウト・ブランドは、最近主要なオン・トレード契約を獲得 し、英国内の400のASDAスーパーマーケットでも販売されている。

フォージド・アイリッシュ・スタウトのアルコール度数はギネスと同じ（4.2％）。

生ハムの風味を損なわず、もう少しパンチの効いたものを飲みたいなら、テスコでブラック・シープ・ミルク・スタウト（アルコール度数4.4％）の500mlボトルを2ポンドで手に入れることができる。このクリーミーなスタウトは乳糖を使って醸造されており、チョコレート、バニラ、コーヒーの香りと軽い苦味が詰まっている。

モリソンズで500mlボトル2.50ポンドで購入できるドーセット産のバジャー・コーヒー・スタウトは、トフィーの風味が際立ち、目にも鮮やかなクリスマス・ハムになりそうだ。アルコール度数は5％。