Por qué usar Guinness transformará tu jamón de Navidad

El jamón es el Robin del Batman del pavo, el favorito de los fans y la verdadera estrella del espectáculo. A continuación te explicamos cómo hacer que tu jamón sea el mejor con una lata de Guinness.

Si busca una forma fácil y económica de mejorar su jamón navideño, una lata de cerveza negra puede ser la solución.

Según los expertos, hornear el jamón en Guinness no sólo añade profundidad de sabor, sino que también puede evitar que el jamón se seque en el horno.

Verter una lata de 500 ml de Guinness en la bandeja del horno antes de poner el jamón a asar, así como utilizar la cerveza negra para untar el jamón cada 10 minutos, infundirá a la carne un sabor a malta que contrasta con el dulzor del jamón.

El lúpulo y la cebada fermentados utilizados para producir Guinness aportan notas de café y chocolate, que llevarán su glaseado a otro nivel.

Además, al cocinar el jamón con cerveza negra, se consigue una corteza de color marrón intenso que sorprende cuando se lleva el jamón a la mesa de Navidad.

Si quiere algo más complejo, pruebe a hacer un glaseado pegajoso calentando Guinness en un cazo con azúcar moreno y dos cucharaditas de mostaza hasta que la mezcla espese, y utilícela para untar el jamón durante la cocción para conseguir una bonita capa caramelizada con un acabado ligeramente crujiente. A algunos les gusta añadir miel o mermelada a la mezcla para darle un toque de sabor.

Para un jamón sin alcohol, los cocineros pueden sustituir la Guinness tradicional por Guinness 0,0. La extensión sin alcohol de la marca se hará aún más visible en 2024, ya que la producción aumentará un 300% tras una inversión de 25 millones de euros de la empresa matriz Diageo.

Por supuesto, no tiene por qué ser Guinness. La Forged Irish Stout de Conor McGregor es una mezcla de diferentes maltas, entre ellas malta pálida, malta cristal, malta irlandesa, malta negra, cebada tostada y trigo, que podría hacer de tu jamón un knock-out. La marca de cerveza negra del campeón de la UFC, que recientemente ha conseguido un importante contrato de hostelería, también está disponible en 400 supermercados ASDA de todo el Reino Unido.

La Forged Irish Stout tiene la misma graduación alcohólica (4,2% ABV) que la Guinness.

Si quieres algo más contundente pero que no sobrepase el sabor del jamón, puedes comprar una botella de 500 ml de Black Sheep Milk Stout (4,4% ABV) en Tesco por 2 £. Esta cremosa cerveza negra se elabora con lactosa y contiene notas de chocolate, vainilla y café con un ligero amargor.

La cerveza Badger Coffee Stout, fabricada en Dorset y disponible en Morrisons por 2,50 libras la botella de 500 ml, tiene un notable sabor a caramelo, lo que podría dar lugar a un jamón navideño espectacular. Su graduación alcohólica es del 5%.