Où trouver des vins "abordables" en Bourgogne 2022

Alors que la Bourgogne s'apprête à sortir son millésime 2022 en primeur, Matthieu Mangenot, directeur technique des Domaines Albert Bichot, indique à Patrick Schmitt MW où trouver des vins "abordables".

S'il est une chose pour laquelle les vins de Bourgogne sont connus, c'est pour leurs prix élevés, mais les producteurs sont de plus en plus désireux de souligner qu'il y a de la valeur à trouver dans la région, craignant que les buveurs ne quittent l'appellation et ne se tournent vers des sources moins chères de Chardonnay et de Pinot Noir s'ils ne peuvent pas trouver des versions abordables en Côte d'Or.

Lors d'une dégustation de la récolte 2022 à Londres le mois dernier, le directeur technique du négociant et producteur bourguignon Albert Bichot s'est efforcé d'indiquer les parties de la région où les consommateurs pourraient trouver une valeur relative.

Avant cela, il a prévenu le secteur des boissons que les vins de 2022 seraient plus chers que ceux de 2021, même si les rendements de 2022 sont plus élevés - ceux de 2021 ont été affectés par une forte gelée à la fin du printemps qui a décimé les volumes.

Après avoir constaté que le millésime 2022 avait produit des vins "sobres", bien qu'il s'agisse du "millésime le plus chaud et le plus ensoleillé de tous les temps", il a utilisé le mot "soulagement" pour décrire le millésime, et ce parce que, a-t-il dit, "la bonne nouvelle, c'est qu'il y a beaucoup plus de volume [qu'en 2021]". Poursuivant, il a déclaré à propos de la récolte 2022 : "Ce n'est pas un millésime à haut rendement, mais beaucoup plus classique."

Néanmoins, il a dit à db de s'attendre à "des augmentations de prix sur les vins de village et plus", avant de commenter : "Nous devons attendre le millésime 2023 pour voir des baisses de prix sur les vins régionaux - mais pas maintenant".

En effet, le millésime de cette année, qui a produit les volumes les plus élevés depuis 2018, devrait apporter une certaine stabilité des prix, voire des baisses, selon M. Mangenot.

Soutenant le point de vue de Véronique Boss-Drouhin, le directeur technique d'Albert Bichot s'attend à une moindre pression sur l'offre avec le millésime 2023, et donc à une stabilisation des prix en 2025.

"Vous avez pu constater, lors de la vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune, que les prix ont baissé pour le 2023, ce qui indique aux viticulteurs qu'ils doivent baisser les prix", a-t-il déclaré, ajoutant : "Cela fait maintenant deux millésimes consécutifs que les volumes sont normaux, alors il se passera quelque chose pour le 2023".

Cependant, en ce qui concerne les sorties imminentes, il a déclaré : "Les stocks sont tellement bas après le millésime 2021 que nous n'avons pas eu d'autre choix que d'acheter les 2022 aux prix qui nous ont été donnés."

Suggérant que les prix de base du Bourgogne Rouge et Blanc sont devenus trop élevés, il a déclaré : "L'appellation régionale représente 50 % de la production, et le prix doit baisser".

Néanmoins, dans la gamme des vins proposés par les Domaines Albert Bichot, Mangenot a repéré quelques endroits où l'on peut trouver des blancs et des rouges de bonne qualité issus de la récolte 2022.

L'une d'entre elles concerne les autres cépages de Bourgogne, qui, en rouge, seraient le Gamay par opposition au Pinot Noir, mais qui, en blanc, impliqueraient d'envisager l'Aligoté à la place du Chardonnay.

Ce raisin moins connu connaît une renaissance dans la région, sous l'impulsion d'un groupe de vignerons connus sous le nom d'Aligoteurs, mais le cépage peut aussi être une source de valeur et de qualité - ce sur quoi Mangenot a attiré l'attention de db avec l'expression 2022 du Domaine Adelie Bourgogne Aligoté 'Champ Renard' de Bichot, qui se vend à un peu plus de 20 £, mais qui est "traité comme un vin de village avec un peu de traitement au chêne".

Toujours parmi les vins blancs de Bourgogne, mais cette fois pour le chardonnay, M. Mangenot a suggéré de se tourner vers le sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, où il y a "plusieurs endroits intéressants", comme le Mâcon Milly-Lamartine, "qui est plus haut, et qui apporte de la fraîcheur au Mâcon, qui peut être axé sur le fruit, du côté tropical", a-t-il dit.

Au cœur de la Bourgogne, il a ensuite attiré l'attention sur la toute nouvelle classification Bourgogne Côte d'Or, créée en 2017 pour reconnaître les vins de cette célèbre partie de la région, par opposition au Bourgogne Blanc ou Rouge, plus large et "régional".

Bichot produit un vin blanc et un vin rouge en utilisant le nom Bourgogne Côte d'Or, qui est appelé "Secret de Famille", et comme l'Aligoté, il est élaboré selon les mêmes normes qu'un vin "village", mais sans le prix plus élevé que cette classification plus spécifique au site atteindrait.

Pour les prix plus élevés, il a souligné la valeur relative des vins blancs et rouges de Mercurey en Côte Chalonnaise - une région plus fraîche qui s'est particulièrement bien comportée dans un millésime chaud comme 2022. Puis, de retour dans le Mâconnais, il a attiré l'attention sur les premiers crus blancs de Pouily Fuissé.

Après 20 ans d'études et de négociations, ce niveau supérieur a été lancé en 2020, les premiers crus autour du village de Chaintré ayant été sélectionnés par M. Mangenot et ses collègues de Bichot pour leur qualité particulière. D'ailleurs, Alain Serveau, chef vinificateur du producteur, a déclaré : "Les appellations célèbres comme Chassagne-Montrachet sont devenues très chères et les gens viennent à Pouily Fuissé parce que c'est plus abordable et que ses premiers crus sont très bons."

Benoît Bruot, directeur commercial de Bichot, a déclaré : "Les prix des vins de Bourgogne ont été difficiles, en particulier pour les blancs, et ce n'est pas seulement le prix, mais des vins comme Puligny et Chassagne sont presque introuvables, nous devons donc chercher des alternatives : Pouily Fuissé en est une bonne : il est bien connu dans des pays comme les États-Unis, et avec le premier cru, il devient plus exclusif et plus haut de gamme".

De tels vins, a-t-il ajouté, "sont bons pour garder les gens en Bourgogne".

Il est important de comprendre que la Bourgogne reste un vin buvable, même s'il existe des exceptions dans les appellations les plus prestigieuses.

Parmi les rouges, les crus du Beaujolais, comme Moulin à Vent, où Bichot a produit une expression fine et concentrée du Gamay 2022 du Domaine de Rochegrès, où des vignes de 80 ans poussent sur des sites granitiques extrêmement rocailleux, constituent des zones de valeur comparative pour Morgenot.

À l'instar de l'élévation de certaines zones de Pouilly Fuissé au rang de premier cru, M. Morgenot a déclaré qu'il s'attendait à ce que certaines zones de Moulin à Vent, Julienas et Fleurie obtiennent cette classification, et il a ajouté : "Nous savons que Rochegrès sera l'un des premiers crus".

En ce qui concerne le Pinot Noir, Morgenot a ensuite sélectionné une série de villages qui, selon lui, sont "sous le radar avec des prix encore abordables", mentionnant Santenay, Savigny, Chorey et Fixin.

À propos de ce dernier, il a déclaré : "Fixin est un endroit auquel nous accordons beaucoup d'attention, c'est un endroit magnifique, au nord, juste après Marsannay".

En conclusion, il a déclaré à db qu'Albert Bichot ne chercherait pas à étendre ses activités en dehors de la Bourgogne, mais qu'il continuerait à investir dans la région, malgré le prix élevé des terres et des vins.

"Nous n'achetons pas de vignobles dans les Côtes de Nuits et de Beaune, mais nous prenons des baux de 25 à 30 ans, et nous ferons bientôt une annonce ; c'est une autre façon d'obtenir le produit sans acheter de terres", a-t-il déclaré.

Il a également indiqué à db que le producteur dépensait 25 millions d'euros pour une nouvelle ligne d'embouteillage et un nouveau centre de conditionnement à Beaune, qui devraient être prêts à l'été 2025, tout en admettant qu'Albert Bichot continuerait à garder un œil sur les vignobles du sud de la Bourgogne.

"Le Mâconnais est encore abordable, donc s'il y a des opportunités, nous les saisirons", a-t-il déclaré.

"Mais nous n'avons pas de stratégie pour acheter quoi que ce soit en dehors de la Bourgogne", a-t-il assuré ."Nous nous concentrons sur la Bourgogne, et il y a tant d'endroits, comme Mâcon Milly-Lamartine, qui sont encore sous le radar ; il y a encore tant à faire.

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