Kellerei Bozen TAL : deux nouvelles icônes du Haut-Adige

Filippo Bartolotta examine comment TAL 1908 et TAL 1930, les deux nouveaux produits de Kellerei Bozen, dans le Haut-Adige, peuvent rivaliser avec d'autres grands vins emblématiques.

TAL est le nom des deux nouveaux vins de Kellerei Bozen, un rouge et un blanc qui se positionnent au sommet de la production de la cave de Bolzano. Cru, sélection rigoureuse des grappes, vinification séparée et nombre réduit de bouteilles (1 888 pour le blanc et 2 999 pour le rouge) : tels sont les ingrédients parfaits pour créer des produits de haut niveau.

La cave de Bolzano, qui compte aujourd'hui parmi les plus modernes et les plus grandes du Haut-Adige, est née en 2001 de la fusion de deux caves historiques : Gries, fondée en 1908 (d'où le nom TAL 1908) et Santa Maddalena, datant de 1930 (d'où le nom TAL 1930).

Les 220 membres de la cave de Bolzano cultivent 350 hectares des meilleurs vignobles, situés entre 200 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, à Bolzano Gries, S. Maddalena, S. Giustina, Coste, sur le Renon et dans les régions environnantes.

La nouvelle gamme Superior comprend deux cuvées. Le TAL 1908 rouge est un assemblage de 80 % de Lagrein, 17 % de Cabernet Sauvignon et 3 % de Merlot. Le TAL 1930, quant à lui, est une cuvée blanche composée de 69 % de chardonnay, 21 % de sauvignon blanc et 10 % de pinot grigio.

Ces deux vins sont mis sur le marché pour la première fois avec le millésime 2020 et sont le résultat d'une expérimentation incessante de la part des vignerons et des maîtres de chai qui, avec beaucoup de patience et de passion, ont transformé les meilleurs raisins en une expérience de dégustation extraordinaire.

"Depuis 2014, nous avons compris qu'il y avait des zones super adaptées à la production des raisins qui composent les deux assemblages", explique l'œnologue Stephan Filippi. "Après de nombreuses années d'expériences et de dégustations, nous sommes enfin prêts à les commercialiser. Ce millésime a connu des températures légèrement supérieures à la moyenne dans la vallée, avec d'excellents résultats pour les raisins rouges. Des pics de température ont été enregistrés sur les collines, ce qui a profité aux raisins blancs. Je n'irai pas trop loin en disant que 2020 est un grand millésime pour toute la région du Haut-Adige et donc aussi pour Kellerei Bozen. Je suis sûr qu'il restera gravé dans l'histoire de l'œnologie de la région."

L'affirmation d'une tradition de longue date de cette cave a prouvé sa capacité à maîtriser l'art du vin fin sans céder un pouce de l'identité du Haut-Adige, même lorsqu'il s'agit d'assembler des variétés internationales. Kellerei Bozen est une cave moderne, dotée d'une équipe de gestion très concentrée, qui s'est montrée fière et heureuse de présenter ces deux vins.

La présentation a eu lieu lors d'un dîner réunissant un groupe de journalistes triés sur le volet. Dégustés à l'aveugle à côté d'autres vins de la région, nous avons pu voir comment ces toutes nouvelles bouteilles se placent à côté de certains de leurs pairs emblématiques.

Dans le défi blanc, le premier vin était clairement un Bourgogne très intense et vibrant qui semblait au début presque comme un Chablis, mais il était ensuite assez chaud et expressif malgré sa jeunesse, alors nous avons dit le sud de la Côte d'Or (pas trop loin... Saint Romain Sous le Château 2020 d'Olivier Laflaive). Le troisième était un Chardoanny beaucoup plus méridional, avec une puissance plus beurrée et alcoolisée et quelques épices de chêne... clairement un Cervaro della Sala 2020, Antinori. Bien sûr, celui du milieu était le TAL 1930, avec une structure de velours plus glycérinée, des fruits tropicaux étonnamment nets et un trait minéral alpin distinctif.

La dégustation du rouge mystère nous a permis de repérer sans l'ombre d'un doute un beau Sangiovese d'un site plus frais du Chianti Classico pour sa couleur vive et transparente, sa gorgée hyper énergique et ses merveilleuses cerises à noyau et violettes (il s'agissait d'un Montevertine Pergole Torte 2020, donc un 100% Sangiovese de la région du Chianti Classico). Le second était clairement le TAL1908, 2020 Kellerei Bozen, avec ses caractéristiques uniques de bleuets, de fleurs bleues, d'épices et de balsamique, et la présence volumineuse du Lagrain. Il s'agira d'une future icône du Haut-Adige dans le monde du Lagrain. Nous avons adoré la présence du cabernet sauvignon, qui ajoute de la colonne vertébrale, de la tension et de la longévité. Le dernier était facile à classer parmi les très jeunes Bordeaux extrêmement élégants, peut-être un Saint Émilion issu d'un sol très argileux et très influencé par le Cabernet Sauvignon ou un grand Pauillac avec une bonne présence de Merlot (c'était ce dernier, Château Lynch-Bages Pauillac 2020).

Le nom TAL signifie : Tradition, Authenticité, Longévité. Ce sont les mots nécessaires pour comprendre ces grands vins.

Le TAL 1908 est issu de vignes âgées de 50 ans, cultivées dans les meilleurs sites de Gries et San Maurizio, sur des sols alluviaux à sous-sol porphyrique, à proximité de la rivière Talvera. Cette rivière a toujours été fondamentale pour les activités agricoles de la région, raison pour laquelle Bolzano est également appelée la ville de Talvera. Aujourd'hui, les viticulteurs profitent des anciennes crues de la rivière comme générateurs de fertilité. La maturation de 12 mois a lieu dans de petits fûts de chêne et dans des barriques françaises. Les vins sont collés pendant 15 mois dans des fûts de ciment avant le vieillissement final en bouteille.

Le TAL 1930 est issu de vignes âgées de plus de 30 ans, cultivées dans les meilleurs sites des coteaux de porphyre de Bolzano à Renon, entre 400 et 700 mètres d'altitude. Ici aussi, raisins sains et tri rigoureux sont les maîtres mots. L'élevage est de 12 mois en petits fûts de chêne et en barriques françaises. Il passe ensuite 14 mois dans des cuves en acier avant un dernier vieillissement en bouteille pour lisser l'ensemble.

Le nouveau siège de Kellerei Bozen, inauguré en 2018, a certainement donné un tournant décisif au développement de la ligne Superior. Une technologie avancée et une ingénierie de cave visaient à obtenir non seulement des vins de haute qualité, mais aussi la durabilité, à la fois dans la conception architecturale et dans la façon dont les raisins sont traités. La cave a été l'une des premières caves du Tyrol du Sud à recevoir le prestigieux certificat de durabilité de l'Ökoinstitut Alto Adige.

J'ai hâte de voir comment ces deux nouveaux vins évolueront avec l'âge et comment ils se comporteront face à d'autres icônes de l'Alto Adige.

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