Kellerei Bozen TAL: dos nuevos iconos del Alto Adigio

Filippo Bartolotta explora cómo TAL 1908 y TAL 1930, los dos nuevos lanzamientos de Kellerei Bozen, en Alto Adige, pueden competir con otros grandes vinos emblemáticos.

TAL es el nombre de los dos nuevos vinos de Kellerei Bozen, un tinto y un blanco que se sitúan en lo más alto de la producción de la bodega de Bolzano. Viñedo Cru, cuidadosa selección de racimos, vinificación por separado y número reducido de botellas (1.888 para el blanco y 2.999 para el tinto): son los ingredientes perfectos para crear productos de alto nivel.

La bodega de Bolzano, hoy entre las más modernas y una de las más grandes del Alto Adigio, nació en 2001 de la fusión de dos bodegas históricas: Gries fundada en 1908 (de ahí el nombre TAL 1908) y Santa Maddalena, que data de 1930 (de ahí el nombre TAL 1930).

Los 220 socios de la bodega de Bolzano cultivan 350 hectáreas de los mejores viñedos, que se extienden entre 200 y 900 metros sobre el nivel del mar, en Bolzano Gries, S. Maddalena, S. Giustina, Coste, en el Renon y en los alrededores.

La nueva línea Superior incluye dos cuvées. El tinto TAL 1908 es una mezcla de 80% Lagrein, 17% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot. La TAL 1930, por su parte, es una cuvée blanca de 69% Chardonnay, 21% Sauvignon Blanc y 10% Pinot Grigio.

Estos dos vinos salen al mercado por primera vez con la añada 2020 y son el resultado de la incesante experimentación de enólogos y maestros bodegueros que, con mucha paciencia y pasión, han transformado las mejores uvas en una extraordinaria experiencia de degustación.

"Desde 2014 comprendimos que había algunas zonas superadecuadas para la producción de las uvas que componen las dos mezclas", explica el enólogo Stephan Filippi. "Tras muchos años de experimentos y catas, por fin estamos listos para salir al mercado. Esta añada registró temperaturas ligeramente superiores a la media en el valle, con excelentes resultados para las uvas tintas. En las colinas se registraron picos de temperatura que beneficiaron a las uvas blancas. No iré demasiado lejos al decir que 2020 es una gran añada para toda la zona del Alto Adige y, por lo tanto, también para Kellerei Bozen. Estoy seguro de que quedará impresa en la historia de la enología de la zona".

La asertividad de una larga tradición de esta bodega ha demostrado lo capaces que son de dominar el arte del vino fino sin renunciar ni un ápice a la identidad del Alto Adige, incluso cuando realizan mezclas con variedades internacionales. Kellerei Bozen es una bodega moderna con un equipo directivo muy centrado que mostró orgullo y alegría al presentar estos dos vinos.

La presentación tuvo lugar durante una cena para un selecto grupo de periodistas. En una cata a ciegas junto a otros vinos de la región, pudimos comprobar cómo estas flamantes botellas se sitúan al lado de algunos compañeros emblemáticos.

En el desafío blanco, el primer vino era claramente un Borgoña muy intenso y vibrante que al principio parecía casi un Chablis, pero luego estaba bastante caliente y expresivo a pesar de su juventud así que dijimos Cote d'Or meridional (no muy lejos...Saint Romain Sous le Chateau 2020 de Olivier Laflaive). El tercero era un Chardoanny mucho más sureño, con una potencia más mantecosa y alcohólica y algunas especias de roble... claramente un Cervaro della Sala 2020, Antinori. Por supuesto, el del medio era el TAL 1930, con una estructura aterciopelada más glicérica, una fruta tropical asombrosamente limpia y un distintivo rasgo mineral alpino.

La cata misteriosa de tintos nos hizo descubrir sin ningún género de dudas un hermoso Sangiovese de un sitio más fresco de Chianti Classico por su color brillante y transparente, el sorbo hiperenergético y las maravillosas cerezas y violetas pedernales (era un Montevertine Pergole Torte 2020, por tanto un Sangiovese 100% de la región de Chianti Classico). El segundo fue claramente el TAL1908, 2020 Kellerei Bozen, con sus inconfundibles arándanos, flores azules y presencia especiada/balsámica, y voluminoso Lagrain. Este va a ser un futuro icono del Alto Adige dentro del mundo Lagrain. Nos encantó la presencia de Cabernet Sauvignon, que aporta columna vertebral, tensión y longevidad. El último era fácil de situar como un Burdeos muy joven con clase y extremadamente elegante, quizá un Saint Émilion de un suelo superarcilloso y muy influenciado por la Cabernet o un gran Pauillac con buena presencia de Merlot (era este último, Chateau Lynch-Bages Pauillac 2020).

El nombre TAL significa: Tradición, Autenticidad, Longevidad. Estas son las palabras necesarias para entender estos grandes vinos.

TAL 1908 procede de viñas de 50 años, cultivadas en los mejores parajes de Gries y San Maurizio, en suelos aluviales sobre subsuelo porfídico, adyacentes al río Talvera. Este río siempre ha sido fundamental para las actividades agrícolas de la zona, razón por la cual Bolzano también se llama la ciudad de Talvera. Hoy en día, los viticultores disfrutan de las antiguas crecidas del río como generadoras de fertilidad. La maduración de 12 meses tiene lugar en pequeñas barricas de roble y barricas francesas. Los vinos se afinan durante 15 meses en barricas de cemento antes del envejecimiento final en botella.

TAL 1930 se elabora a partir de cepas de más de 30 años, cultivadas en los mejores emplazamientos de las laderas de pórfido de Bolzano a Renon, entre 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. También en este caso, las uvas están sanas y la selección es rigurosa. La maduración es de 12 meses en pequeñas barricas de roble y barricas francesas. Después pasa 14 meses en depósitos de acero antes de la crianza final en botella para suavizarlo todo.

La nueva sede de Kellerei Bozen, inaugurada en 2018, ha dado sin duda un giro decisivo al desarrollo de la línea Superior. Tecnología avanzada y una ingeniería de bodega orientada a lograr no solo vinos de alta calidad, sino también sostenibilidad, tanto en el diseño arquitectónico como en la forma de procesar la uva. La bodega fue una de las primeras del Tirol del Sur en recibir el prestigioso certificado de sostenibilidad del Ökoinstitut Alto Adige.

Estoy impaciente por ver cómo evolucionarán estos dos nuevos vinos con el paso del tiempo y cómo se comportarán con otros iconos del Alto Adige.

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