Les dirigeants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration restent confiants, malgré les difficultés

Malgré les pressions financières auxquelles les entreprises sont actuellement confrontées, l'optimisme des dirigeants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration quant à l'avenir du secteur continue d'augmenter, selon l'enquête sur la confiance des entreprises menée par CGA by NIQ.

L'enquête, réalisée en octobre, a révélé que 49% des dirigeants sont confiants quant à l'évolution du marché de l'hôtellerie et de la restauration au cours des 12 prochains mois, ce qui représente une augmentation de 4% par rapport au mois d'août. Quant à la proportion de ceux qui pensent que les perspectives de leur entreprise en particulier sont bonnes, elle reste à 62 %.

À l'heure actuelle, seuls 5 % des dirigeants estiment que leur entreprise est menacée de faillite, contre 11 % au trimestre précédent.

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration s'apprête également à entrer dans une période cruciale : Noël. Après les problèmes liés à la pandémie en 2020 et 2021, et les grèves ferroviaires de l'année dernière (si elles se reproduisent pendant la période des fêtes, on prévoit une perte de 800 millions de livres sterling pour le secteur de l'hôtellerie et de la restauration), décembre 2023 pourrait être le point de départ ou d'arrivée pour de nombreuses entreprises.

58 % des personnes interrogées sont optimistes quant à leurs activités de Noël, et 29 % déclarent avoir déjà effectué davantage de réservations, contre 15 % qui affirment que les réservations sont en baisse. L'exploitant de pubs Fuller's fait partie de ceux qui bénéficient d'un boom des réservations.

Karl Chessell, directeur de CGA by NIQ - Hospitality Operators and Food, EMEA, a déclaré : "Ces chiffres sont un nouveau vote de confiance dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : "Ces chiffres sont un nouveau vote de confiance dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration et un signe que les conditions commerciales pourraient commencer à se détendre avec la baisse de l'inflation. Il est encourageant de constater un bon niveau d'optimisme en ce qui concerne les ventes de Noël, qui peuvent faire de l'année un succès ou un échec pour de nombreux groupes de restaurants, de pubs et de bars".

Toutefois, l'une des principales causes de consternation a été l'augmentation du salaire de subsistance national à 11,44 £ de l'heure, 38 % des personnes interrogées ayant exprimé leur inquiétude à ce sujet. Comme les restaurants doivent payer davantage leur personnel (selon CGA by NIQ, les salaires des employés de l'hôtellerie ont augmenté de 10 % au cours des 12 derniers mois), les marges bénéficiaires déjà serrées le seront encore plus - toutefois, il a été suggéré que de meilleurs salaires pourraient contribuer à améliorer les problèmes de rétention du personnel dans le secteur.

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