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Los directivos de la hostelería siguen confiando en sí mismos, a pesar de los retos
A pesar de las actuales presiones financieras a las que se enfrentan las empresas, el optimismo de los directivos de la hostelería respecto al futuro del sector sigue aumentando, según la Encuesta de Confianza Empresarial de CGA by NIQ.
La encuesta, realizada en octubre, reveló que el 49% de los directivos confía en el mercado de la hostelería para los próximos 12 meses, un 4% más que en agosto. En cuanto a la proporción de quienes creen que las perspectivas de su negocio en particular son buenas, se mantiene en el 62%.
En la actualidad, sólo el 5% de los directivos cree que su empresa corre el riesgo de fracasar, frente al 11% del trimestre anterior.
La hostelería también está a punto de entrar en un periodo crucial: la Navidad. Tras los problemas relacionados con la pandemia de 2020 y 2021, y las huelgas ferroviarias del año pasado (si se repiten estas fiestas, se prevén pérdidas de 800 millones de libras para el sector hostelero), diciembre de 2023 puede ser decisivo para muchas empresas.
El 58% de los encuestados se muestra optimista respecto a su actividad comercial navideña, y el 29% afirma que ya se han realizado más reservas, frente al 15% que afirma que las reservas han disminuido. Entre los que están disfrutando de un auge de las reservas se encuentra el operador de pubs Fuller's.
Karl Chessell, director de operadores de hostelería y alimentación de CGA by NIQ para la región EMEA, ha declarado lo siguiente: "Estas cifras son otro voto de confianza para la hostelería y una señal de que las condiciones comerciales pueden empezar a mejorar a medida que baja la inflación. Resulta alentador observar un buen nivel de optimismo respecto a las ventas navideñas, que pueden marcar o romper el año para muchos grupos de restaurantes, pubs y bares".
Sin embargo, uno de los principales motivos de consternación ha sido la subida del salario mínimo interprofesional a 11,44 libras la hora, que ha preocupado al 38% de los encuestados. Como los restaurantes tienen que pagar más al personal (según CGA by NIQ, la remuneración de los empleados de hostelería ha aumentado un 10% en los últimos 12 meses), los márgenes de beneficio, ya de por sí ajustados, se estrecharán aún más.
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