Le saké peut-il se mondialiser ?

La brasserie de saké Brooklyn Kura, située à New York, a lancé un centre d'études sur le saké en vue d'un partenariat avec la brasserie japonaise Hakkaisan Brewery Co, dans le but de "faire du saké une boisson mondiale".

Le nouveau centre d'études sur le saké de Brooklyn se présente comme le premier du genre aux États-Unis. Il propose aux personnes désireuses d'en savoir plus sur le célèbre vin de riz japonais des cours d'initiation ou la possibilité d'obtenir un certificat de serveur de saké.

Timothy Sullivan, de Brooklyn Kura, est chargé de diriger les cours dans le nouveau centre, en tant que directeur de l'éducation. M. Sullivan s'est vu décerner le titre de Sake Samurai par l'Association japonaise des brasseurs de saké en 2007.

La brasserie de saké propose un cours d'initiation au saké qui comprend une visite guidée de la brasserie, une dégustation du moût de fermentation directement dans la cuve et une dégustation guidée de vins de saké produits aux États-Unis.

Le cours de service du saké de Brooklyn Kura couvre la verrerie à saké, l'étiquette du service, le service du saké froid et chaud, le versement et la présentation. Il aborde également les accords mets et saké.

Le nouvel espace de 20 000 pieds carrés représente plus du double de la capacité précédente de la brasserie de Brooklyn, offrant différents programmes en personne et virtuels. La brasserie a ouvert ses portes au 34 34th Street à Brooklyn en 2018.

Elle a également annoncé récemment une collaboration avec la brasserie Hakkaisan Brewery Co. située dans la ville de Minamiuonuma, dans la préfecture de Niigata, au centre du Japon.

Selon le The Japan Timesoù cette histoire a été rapportée pour la première fois, Brian Polen, président de Brooklyn Kura, a déclaré : "Notre partenariat avec Hakkaisan a conduit à l'objectif commun de faire du saké une boisson mondiale : "Notre partenariat avec Hakkaisan a débouché sur l'objectif commun de faire du saké une boisson mondiale".

Les sakés existants de Brooklyn Kura seront fabriqués dans une nouvelle installation à partir de la mi-novembre. La production devrait commencer en 2024 pour le saké développé conjointement par la brasserie Hakkaisan et Brooklyn Kura.