¿Puede el sake globalizarse?

La fábrica neoyorquina de sake Brooklyn Kura ha puesto en marcha un Centro de Estudios del Sake en colaboración con la japonesa Hakkaisan Brewery Co, en un intento de "hacer del sake una bebida global".

El nuevo Centro de Estudios del Sake de Brooklyn se presenta como el primero de su clase en EE.UU., y ofrece a los interesados en saber más sobre el famoso vino de arroz japonés clases introductorias o la oportunidad de certificarse como servidor de sake.

Timothy Sullivan, de Brooklyn Kura, es el responsable de dirigir las clases en el nuevo centro, como director de educación. Sullivan recibió el título de Samurai del Sake de la Asociación Japonesa de Elaboradores de Sake en 2007.

La fábrica de sake ofrece un curso de Introducción al Sake que incluye una visita guiada a la fábrica, una degustación del mosto de fermentación directamente del tanque y una cata guiada de vinos de sake elaborados en Estados Unidos.

El curso de servicio de sake de Brooklyn Kura abarca la cristalería de sake, la etiqueta en el servicio, el servicio de sake frío y caliente, el vertido y la presentación. También se estudian los maridajes entre comida y sake.

El nuevo espacio de 20.000 pies cuadrados es más del doble de la capacidad anterior de la cervecería de Brooklyn y ofrece diferentes programas presenciales y virtuales. La cervecería abrió originalmente en el número 34 de la calle 34 de Brooklyn en 2018.

También ha anunciado recientemente una colaboración con Hakkaisan Brewery Co, con sede en la ciudad japonesa de Minamiuonuma, en la prefectura de Niigata.

Según The Japan Timesdonde se publicó por primera vez esta historia, Brian Polen, presidente de Brooklyn Kura, declaró: "Nuestra asociación con Hakkaisan nos llevó al objetivo conjunto de hacer del sake una bebida global".

Los actuales productos de sake de Brooklyn Kura se fabricarán en unas instalaciones de nueva construcción a partir de mediados de noviembre. Está previsto que la producción del sake desarrollado conjuntamente por Hakkaisan Brewery y Brooklyn Kura comience en 2024.