Balfour va ouvrir un restaurant qui offrira une expérience ultime en matière de vin

Le producteur de Kentish Balfour a annoncé l'ouverture prochaine de Winemakers' Kitchen, un restaurant viticole dont le mantra est "ce qui pousse ensemble, va ensemble".

Le chef cuisinier de Balfour, Dan Austin, et le vigneron en chef, Fergus Elias, ont collaboré à l'élaboration du concept du restaurant, qui mettra en valeur les produits locaux du Kentish, associés à la gamme de vins tranquilles et pétillants du producteur.

Les plats proposés au restaurant du domaine viticole, qui ouvrira le 1er décembre, comprennent un soufflé au cheddar Ashmore cuit deux fois (à associer au Balfour Blanc de Blancs 2018), un pithivier de joue de bœuf braisée (avec lequel le Luke's Pinot Noir 2022 est recommandé), et des fruits de saison chauds (à accompagner d'un verre de Cinque Ports 2019).

Selon M. Balfour, les accords ont été élaborés par Elias, qui a décomposé les différents éléments structurels et gustatifs du vin, et par Austin, qui a ensuite élaboré des plats qui s'accordaient avec ces éléments.

Le restaurant offre également une vue sur les 160 hectares de vignobles, de prairies, de forêts et de vergers du domaine.

Leslie Balfour-Lynn, cofondatrice de l'entreprise, a déclaré : "L'hôtellerie est dans l'ADN de Balfour : "L'hospitalité fait partie de l'ADN de Balfour. Qu'il s'agisse de notre nouveau restaurant ou de l'un de nos 10 superbes Balfour Pubs. La création d'expériences inoubliables est un véritable atout pour notre entreprise et nous pensons que l'on ne peut en profiter qu'en visitant un vignoble anglais. Nous sommes fiers que Balfour ait désormais quelque chose à offrir à tout le monde - des promenades à travers notre magnifique maison naturelle, à la gastronomie et, bien sûr, aux visites et dégustations exceptionnelles".

Balfour indique avoir reçu quelque 20 000 visiteurs dans ses vignobles au cours de l'été, et l'ouverture de ce nouveau restaurant témoigne une fois de plus de la croissance du secteur œnotouristique anglais.

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