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Balfour abrirá un restaurante con la "experiencia vinícola definitiva
El productor de Kentish Balfour ha anunciado la próxima apertura de Winemakers' Kitchen, una bodega restaurante con el mantra de "lo que crece junto, va junto".
El jefe de cocina de Balfour, Dan Austin, y el enólogo jefe, Fergus Elias, han colaborado en el concepto del restaurante, que defenderá los productos locales de Kentish y los combinará con la gama de vinos tranquilos y espumosos del productor.
Los platos disponibles en el restaurante de la bodega, que abre el 1 de diciembre, incluyen un soufflé de queso cheddar Ashmore horneado dos veces (sugerido para maridar con Balfour Blanc de Blancs 2018), pithivier de carrillera de buey estofada (con el que se recomienda Luke's Pinot Noir 2022) y frutas calientes de temporada (mejor complementado con una copa de Cinque Ports 2019).
Según Balfour, los maridajes se desarrollaron a través de Elias, que desmenuzó los diferentes elementos estructurales y de sabor del vino, y Austin, que elaboró platos que encajaran con ellos.
El restaurante también ofrece vistas desde el balcón a las 160 hectáreas de viñedos, prados, bosques y huertos de la finca.
En palabras de Leslie Balfour-Lynn, cofundadora de la empresa: "La hospitalidad está en el ADN de Balfour. Ya sea visitando nuestro nuevo restaurante o uno de nuestros 10 magníficos pubs Balfour. Crear experiencias inolvidables es una verdadera USP para nuestro negocio y algo que, creemos, sólo se consigue visitando una bodega inglesa. Estamos orgullosos de que Balfour tenga ahora algo que ofrecer a todo el mundo: desde paseos por nuestra impresionante casa natural hasta cenas de alto nivel y, por supuesto, visitas y catas excepcionales".
Balfour informa de que recibió unos 20.000 visitantes en sus viñedos durante el periodo estival, y la apertura de este nuevo restaurante es una prueba más del crecimiento del sector enoturístico inglés.
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