バルフォアが「究極のワイン体験」レストランをオープンへ

ケンティッシュの生産者バルフォアは、"What grows together, goes together "を信条とするワイナリーレストラン、ワインメーカーズ・キッチンのオープンを間近に控えたことを発表した。

バルフォアのヘッド・シェフ、ダン・オースティンとヘッド・ワインメーカーのファーガス・エリアスは、このレストランのコンセプトを共同で考案し、生産者のスティルワインとスパークリングワインに合う、地元ケント州の食材を推奨している。

12月1日にオープンするワイナリーレストランで味わえる料理には、2度焼きしたアシュモア・チェダーのスフレ（バルフォア・ブラン・ド・ブラン2018とのペアリングがお勧め）、牛ほほ肉のピティヴィエ（ルークのピノ・ノワール2022とのペアリングがお勧め）、季節の果実のマリネ（チンクエ・ポルツ2019のグラスとのペアリングが最適）などがある。

バルフォアによれば、ペアリングはエリアスがワインの構造と風味のさまざまな要素を分解し、オースティンがそれに対応する料理を開発することで生まれたという。

レストランからは、160ヘクタールのブドウ畑、牧草地、森林地帯、果樹園を見渡すバルコニーの眺めも自慢だ。

共同設立者のレスリー・バルフォー＝リンは言う：「ホスピタリティはバルフォアのDNAです。新しいレストランでも、10軒ある素晴らしいバルフォー・パブでも。忘れられない体験を創造することは、私たちのビジネスの真のUSPであり、英国のワイナリーを訪れたときにしか得られないものだと感じています。私たちは、バルフォアが、私たちの素晴らしい自然の家での散歩から、高級レストラン、そしてもちろん、特別なツアーやテイスティングまで、すべての人に楽しんでいただけるようになったことを誇りに思っています。"

バルフォア社によると、夏の期間中に同社のブドウ畑を訪れた観光客は約2万人にのぼり、この新レストランのオープンは、英国ワインツーリズム部門の成長をさらに証明するものだという。

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