Le chef du groupe Rick Stein quitte son poste après 25 ans d'activité

Le chef cuisinier Stéphane Delourme a annoncé qu'il quittait le groupe Rick Stein après 25 ans d'activité pour entreprendre une nouvelle "aventure gastronomique".

Cet été, nous faisons nos adieux à un homme qui a été au cœur de notre entreprise pendant 25 ans, @StephDelourme - à la fois en tant que chef du restaurant de fruits de mer et en tant que chef du groupe. Nous lui sommes très reconnaissants de tout ce qu'il a apporté à notre équipe au fil des ans et lui souhaitons le meilleur. pic.twitter.com/2HWqtyPWYn

- Rick Stein Restaurants (@RickSteinRest) 25 août 2023

Une déclaration sur le site web du célèbre chef, auteur de livres de cuisine et restaurateur Rick Stein annonçait qu'après un quart de siècle, le Breton Delourme allait "raccrocher son tablier de Stein avant de voyager dans le monde entier pour organiser des pop ups, des dîners privés et bien plus encore".

M. Stein a commenté le départ de M. Delourme : "Outre le fait que Stéphane est un excellent chef de cuisine au Seafood Restaurant, j'ai vécu avec lui des expériences extrêmement enrichissantes dans le cadre de dîners privés, de pop ups, de festivals gastronomiques, d'événements sportifs et de manifestations caritatives. En réalité, je n'ai jamais eu à m'inquiéter d'aucun détail lors de ces événements, Steph s'en est toujours occupé, qu'il s'agisse de commander les ingrédients, d'organiser le personnel ou de cuisiner les plats exactement comme je le souhaitais. Il a toujours été une paire de mains totalement sûres".

M. Stein a ensuite fait l'éloge de la capacité de M. Delourme à s'entendre avec "tout le monde" et a déclaré : "Stéphane est aussi à l'aise à Downing Street que dans la cuisine du Seafood Restaurant : "Stéphane est aussi à l'aise à Downing Street que dans la cuisine du Seafood Restaurant, mais avant tout, j'ai toujours eu une certaine admiration pour lui en raison de sa formation impeccable en tant que chef en France. Je considère toujours que la façon de cuisiner en France est la meilleure".

À propos de sa carrière au sein du groupe Rick Stein, M. Delourme a déclaré : "La nourriture, c'est la vie : "La nourriture, c'est la vie. Il s'agit de créer des souvenirs avec les gens que nous aimons et je sais que les beaux plats font sourire les gens. Je veux donc créer des souvenirs qui resteront à jamais dans la mémoire des gens.

"Il me reste tant à explorer et je me réjouis de découvrir de nouveaux endroits, de revisiter d'anciens lieux favoris tout en rapprochant ma cuisine des gens, en utilisant des ingrédients de classe mondiale, produits par les personnes les plus merveilleuses", a conclu M. Delourme.

db a récemment interviewé Charlie Stein, directeur du groupe Rick Stein.