リック・スタイン・グループのシェフ、25年で退社

料理長ステファン・ドゥロームは、新たな "美食の冒険 "をするため、25年間勤めたリック・スタイン・グループを去ることを発表した。

シーフードレストランの料理長として、またグループシェフとして、25年にわたり私たちのビジネスの中心であり続けてくれたステフ・デローム @StephDelourmeに、この夏、別れを告げます。私たちは彼が長年にわたって私たちのチームにもたらしたすべてのものにとても感謝しています。pic.twitter.com/2HWqtyPWYn

- リック・スタイン・レストラン (@RickSteinRest)2023年8月25日

有名シェフであり、料理本の著者であり、レストラン経営者でもあるリック・スタインのウェブサイトに掲載された声明によると、ブルターニュ生まれのドゥロームは、四半世紀を経て、「ポップアップやプライベートダイニングなどで世界を飛び回る前に、スタインのエプロンを脱ぐ」ことになるという。

ステインはデロームの去就についてこうコメントしている：「ステファンはザ・シーフード・レストランの素晴らしい料理長であることはもちろん、プライベート・ディナー・パーティー、ポップアップ、フード・フェスティバル、スポーツ・イベント、チャリティー・イベントなど、彼と一緒にとてもやりがいのある経験をしてきた。ステフは、食材の発注からスタッフの手配、そして私の希望通りの料理まで、常に完璧にこなしてくれる。彼はいつもまったく安心できる存在です"

ステインはさらに、"誰とでも "うまくやっていけるデロームの能力を称賛し、こう述べた：「ステファンは、ザ・シーフード・レストランの厨房にいるときと同じように、ダウニング街でもくつろげる。 私は今でもフランスの料理法を最高だと思っています」。

リック・スタイン・グループでのキャリアを振り返り、デロームはこう語った：「食は人生です。美しい料理が人々を笑顔にすることを知っているので、人々の心に永遠に残るような思い出を作りたいのです。

「新しい土地に行き、昔からのお気に入りを再訪し、世界一流の食材を使い、最も素晴らしい人々によって作られた私の料理をより身近なものにすることを楽しみにしています」とデロームは締めくくった。

dbは最近、リック・スタイン・グループのチャーリー・スタイン取締役にインタビューした。