El chef del Grupo Rick Stein se marcha tras 25 años

El jefe de cocina Stéphane Delourme ha anunciado que deja el Grupo Rick Stein tras 25 años para emprender una nueva "aventura gastronómica".

Este verano nos despedimos con cariño de un hombre que ha estado en el corazón de nuestro negocio durante 25 años, @StephDelourme - tanto como Jefe de Cocina del Restaurante de Mariscos como Jefe de Cocina del Grupo. Estamos muy agradecidos por todo lo que ha aportado a nuestro equipo a lo largo de los años y le deseamos lo mejor. pic.twitter.com/2HWqtyPWYn

- Restaurantes Rick Stein (@RickSteinRest) 25 de agosto de 2023

En un comunicado publicado en el sitio web de Rick Stein, célebre chef, escritor de libros de cocina y restaurador, se anunciaba que, tras un cuarto de siglo, Delourme, nacido en Bretaña, "colgará el delantal Stein antes de viajar por el mundo haciendo pop ups, cenas privadas y mucho más".

Stein comentó la marcha de Delourme: "Aparte de que Stéphane es un jefe de cocina brillante en el Seafood Restaurant, he tenido experiencias tremendamente gratificantes con él en cenas privadas, pop ups, festivales gastronómicos, eventos deportivos y actos benéficos. La realidad ha sido que nunca he tenido que preocuparme de ningún detalle en ninguno de ellos, Steph siempre los ha tenido cubiertos, ya sea pidiendo ingredientes, organizando al personal y cocinando los platos exactamente como yo los quería. Siempre ha sido un par de manos totalmente seguras".

Stein alabó la capacidad de Delourme para llevarse bien con "todo el mundo", y comentó: "Stéphane se siente tan a gusto en Downing Street como en la cocina de la Seafood Restaurant, pero sobre todo siempre me ha inspirado cierto temor por su impecable formación como chef en Francia. Sigo considerando que la forma de cocinar en Francia es la mejor".

Al reflexionar sobre su carrera en el Grupo Rick Stein, Delourme dijo: "La comida es vida. Se trata de crear recuerdos con la gente que queremos y sé que la comida bonita hace sonreír a la gente, así que quiero crear recuerdos que se queden con la gente para siempre."

"Aún me queda mucho por explorar y estoy deseando ir a nuevos lugares, volver a visitar viejos platos favoritos y acercar mi cocina a la gente, utilizando ingredientes de primera calidad producidos por las personas más maravillosas", concluyó Delourme.

db entrevistó recientemente al director del Grupo Rick Stein, Charlie Stein.