Lo chef del Gruppo Rick Stein lascia dopo 25 anni

Il capo chef Stephane Delourme ha annunciato che lascia il Rick Stein Group dopo 25 anni per intraprendere una nuova "avventura gastronomica".

Quest'estate salutiamo con affetto un uomo che è stato al centro della nostra attività per 25 anni, @StephDelourme, sia come Head Chef del The Seafood Restaurant che come Group Chef. Siamo molto grati per tutto ciò che ha apportato al nostro team nel corso degli anni e gli auguriamo il meglio. pic.twitter.com/2HWqtyPWYn

- Ristoranti Rick Stein (@RickSteinRest) 25 agosto 2023

Un comunicato sul sito web del famoso chef, scrittore di libri di cucina e ristoratore Rick Stein annuncia che, dopo un quarto di secolo, il bretone Delourme "appende il grembiule da Stein al chiodo prima di viaggiare per il mondo con pop up, cene private e molto altro".

Stein ha commentato la partenza di Delourme: "A parte il fatto che Stephane è un brillante capo cuoco al The Seafood Restaurant, ho avuto esperienze estremamente gratificanti con lui, organizzando cene private, pop up, festival gastronomici, eventi sportivi e di beneficenza. In realtà non ho mai dovuto preoccuparmi di nessun dettaglio: Steph si è sempre occupato di tutto, dall'ordine degli ingredienti all'organizzazione del personale, fino alla preparazione dei piatti esattamente come li volevo. È sempre stato un paio di mani sicure".

Stein ha poi elogiato la capacità di Delourme di andare d'accordo con "tutti" e ha osservato: "Stephane è a suo agio a Downing Street come nella cucina del The Seafood Restaurant, ma soprattutto ho sempre avuto una certa soggezione nei suoi confronti per la sua impeccabile formazione come chef in Francia. Considero ancora il modo in cui cucinano in Francia il migliore".

Riflettendo sulla sua carriera con il Rick Stein Group, Delourme ha dichiarato: "Il cibo è vita. Si tratta di creare ricordi con le persone che amiamo e so che il bel cibo fa sorridere le persone, quindi voglio creare ricordi che rimarranno con le persone per sempre".

"C'è ancora molto da esplorare per me e non vedo l'ora di andare in posti nuovi, rivisitare i vecchi preferiti e avvicinare la mia cucina alle persone, usando ingredienti di prima qualità, prodotti dalle persone più meravigliose", ha concluso Delourme.

db ha recentemente intervistato il direttore del gruppo Rick Stein, Charlie Stein.