Mauro Colagreco abre un trío de restaurantes en el Raffles de Londres

Mauro Colagreco, jefe de cocina del restaurante Mirazur de Menton (Francia), galardonado con tres estrellas Michelin, ha abierto tres restaurantes en el nuevo hotel Raffles de Londres, en la que es su primera aventura en el Reino Unido.

La esperada inauguración del hotel, situado en un edificio eduardiano de grado II en Whitehall, que tuvo lugar el viernes 29 de septiembre, también supuso la apertura de tres restaurantes bajo la dirección del aclamado chef italo-argentino: Mauro Colagreco en el Raffles London at The OWO, Mauro's Table y Saison.

El primero se describe como el "restaurante de alta cocina" de Colagreco, mientras que Mauro's Table ofrece una experiencia más "íntima" en la mesa del chef para un máximo de 20 comensales. Saison es un lugar para, según el hotel, "cenas mediterráneas durante todo el día". El sitio web del Raffles London aún no ha publicado menús de muestra ni precios de los restaurantes.

"La increíble ubicación, combinada con la profesionalidad del equipo del Raffles London, me convenció de que era el momento y el lugar ideales para lanzar por primera vez en Londres conceptos que estarán hechos a medida para Raffles", explicó Colagreco a principios de este año.

En total, el Raffles London at The OWO (siglas de "Old War Office", antigua oficina de guerra) cuenta con ocho restaurantes y dos bares, aunque informes anteriores a la inauguración sugerían que habría nueve restaurantes y tres bares.

En mayo, Vincenzo Arnese, antiguo empleado de Alain Ducasse en The Dorchester, Dinner by Heston Blumenthal y The Waterside Inn, fue nombrado director de vinos del hotel.

Aunque Colagreco aún no es un nombre muy conocido en el Reino Unido, su reputación mundial es considerable, y Mirazur es un fijo en las listas de los mejores restaurantes del mundo. El pasado noviembre fue nombrado por la UNESCO embajador de buena voluntad de la biodiversidad, convirtiéndose en el primer chef en ostentar este cargo.